Katru reizi, kad gatavoju ar bietēm, mana virtuve izskatās kā nozieguma vieta. Neraugoties uz maniem centieniem, karsti rozā biešu sula kaut kādā veidā izplūst pilnīgi visur — pa visu letes un griešanas dēļiem, uz grīdas un dažās nopietni nejaušās vietās, piemēram, mikroviļņu krāsnī un ledusskapī. Un, protams, tas būs pa visu manu seju, rokām un drēbēm. Patiešām nav ko slēpt, kad esmu kaut ko pagatavojis no bietēm.
Es bieži esmu pieķērusies sev, vai ir kāds veids, kā novērst nekārtību, vai arī tas ir tikai viens no dzīves faktiem. Tāpēc es jautāju dažiem kulinārijas ekspertiem, kuri bieži strādā ar lielu dārzeņu daudzumu, lai noskaidrotu, vai viņiem ir kādi noslēpumi. Es domāju, ja kāds zinās, kā pagatavot kaut ko no bietēm, nenokrāsojot visu redzamā vietā, tas būtu viņš.
izdomātu pilsētu nosaukumi
Viņi man teica, ka, lai gan nav iespējas pilnībā izvairīties no nekārtības, ir dažas lietas, ko varat darīt, lai to samazinātu. Šeit es izmēģinu biešu gatavošanas metodes un trikus, kas, pēc ekspertu domām, nodrošinās jūsu virtuves tīrību.
Ja jūs tiešām negribas nodarboties ar nekārtību, var izmantot citu biešu šķirni.
Lai gan sarkanās bietes ir visizplatītākā šķirne, daudzi citi veidi nesatur betalīnus, pigmentus, kas ir atbildīgi par to spilgti rozā krāsu, saka Mets Aita, uzņēmuma šefpavārs. Mazais biešu galds Ņujorkā, stāsta SelfGrowth. Viņš saka, ka, ja vēlaties izvairīties no traipiem, varat vienkārši izmantot citas iespējas, piemēram, chioggia bietes (kurām ir konfektes svītrains interjers), zelta bietes vai baltās bietes. Šīs šķirnes parasti ir pieejamas lauksaimnieku tirgos un veikalos, piemēram, Whole Foods Market. Un, lai gan tie visi garšo nedaudz atšķirīgi, tiem ir līdzīga zemes garša.
Ja sarkanās bietes ir jūsu vienīgā iespēja, daži vienkārši materiāli var palīdzēt novērst putru.
Aita saka, ka jums ir jāsagatavojas, pirms sākat gatavot bietes. Cimdu un priekšauta valkāšana ir vienīgais veids, kā patiesi garantēt, ka neaiziesit ar notraipītām rokām un drēbēm. Un, ja vēlaties izvairīties no notraipīta griešanas dēļa, uzlieciet tam virsū pergamenta papīru, pirms sākat griezt, Manuels Trevino, uzņēmuma šefpavārs autors: CHLOE , stāsta SelfGrowth.
Un nenomizojiet bietes, kamēr neesat tās pagatavojušas — tas ir daudz vieglāk.
Ja kādreiz esat mēģinājis nomizot neapstrādātas bietes, droši vien zināt, cik tā var būt nogurdinoša un nekārtīga. Tāpēc vienmēr jāgaida, līdz tā ir gatava, kad bietes ir maigas un miza uzreiz noslīd, skaidro Trevino. Un, kad jūs beidzot nomizojat bietes, viņš saka, ka jums tas jādara virs izlietnes. Tādā veidā, viņš saka, 'jebkura nekārtība tiks izskalota kanalizācijā.'
Ir arī daži dažādi veidi, kā pagatavot bietes, kas samazinās nekārtību. Pirmajam ir nepieciešams sāls ķekars.
Aitas iecienītākais (un vismazāk nekārtīgais) bietes gatavošanas veids ir tās apgrauzdēt zem biezas sāls kārtas. Sāls izvelk mitrumu, kas samazinās sulas daudzumu, viņš skaidro. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešama apmēram mārciņa košera sāls uz katru izmantoto biešu mārciņu. Sajauciet sāli ar vienu līdz diviem olu baltumiem, līdz tas ir pietiekami mitrs, lai izveidotu ap bietēm. (Ja nepieciešams, pievienojiet olu baltumus.) Nomazgājiet un nosusiniet bietes, ievietojiet tās cepšanas traukā un apberiet ar sāli. Cep 425 grādos stundu, līdz sāls ir sākusi brūnēt. Ļaujiet tām atpūsties, līdz tās ir pietiekami atdzisušas, lai tās varētu apstrādāt, pēc tam izgrieziet sāli kā piñata un izņemiet perfekti pagatavotās bietes.
izdomātu pilsētu nosaukumi
Man šī metode šķita Aitas ažiotāžas vērta. Sāls izvilka lielāko daļu liekās sulas, tāpēc ar bieti bija viegli rīkoties, un tas tikai nedaudz notraipīja rokas. Turklāt, pateicoties biezajam sāls slānim, tas bija ļoti garšīgs no iekšpuses un ārpuses. Es to ēdu vienkāršā veidā, bet jūs varat viegli izmantot šādi pagatavotu bieti jebkurā ēdienā, kas jums patīk. Ja godīgi, es domāju, ka tas ir vienīgais veids, kā turpmāk gatavot bietes.
Otrā metode prasa alumīnija foliju, olīveļļu un garšaugus.
Trevino labprāt cep bietes ar olīveļļu un garšaugiem atsevišķās folijas paciņās. Folijas paciņas uztver sulu, kad tā izdalās, tāpēc viss, kas jums jādara, ir jānoņem bietes, kad tā ir beigusies, un jāizmet ar sulu pildītā folija, pirms tā paspēj kaut ko notraipīt.
Lai to izdarītu, nomazgājiet un nosusiniet bietes, pēc tam iemasējiet tās ar nedaudz olīveļļas (apmēram tējkaroti uz katru bieti) un garšaugiem, piemēram, timiānu un sāli. Aptiniet katru bieti atsevišķi ar foliju un apcepiet 425 grādos, līdz tā kļūst mīksta, apmēram 30 minūtes vidēja izmēra bietēm vai 45 minūtes līdz stundai lielajām bietēm. Izņemiet no cepeškrāsns, ļaujiet atdzist un izmantojiet tos, kā vēlaties. Lai gan es atklāju, ka ar šo metodi tiek iegūtas mazāk garšīgas un sulīgākas bietes, folijas iepakojuma triks man tomēr palīdzēja samazināt ierasto biešu putru.
