Es nekad neesmu domājis par savas gaļas malšanu, līdz es pārcēlos no Ņujorkas uz Berlīni. Šeit es varēju atrast tikai maltu liellopu gaļu , kas nozīmē, ka man ir jāizvairās no iespējām, ja vēlos gatavot ar citu maltu gaļu, piemēram, tītaru, cūkgaļu vai vistu. Ja man kārojas gaļas kukulītis vai ragu, man vai nu jālūdz miesniekam, lai viņš sasmalcina gaļu speciāli man, vai arī tas jādara pašam.
auto ar burtu l
Ilgu laiku es pilnībā izvairījos no neērtībām, vienkārši iekļaujot malto liellopu gaļu receptēs, kurās bija nepieciešams cits gaļas veids. Lieta ir tāda, ka maltā liellopu gaļa ne vienmēr ir labākais risinājums tam, ko gatavojat. Piemēram, kad es mēģināju to izmantot cūkgaļas vietā mājās gatavotos pelmeņos, tie galu galā garšoja pavisam nelāgi. Pēc kāda laika es atklāju, ka tas mani tik ļoti nokaitināja, un es sapratu, ka beidzot ir pienācis laiks pievērsties gaļas malšanai.
Lai gan sākotnēji domāju, ka man ir jāiegādājas gaļas mašīnā, lai īstenotu savus sapņus par svaigi maltu vistu un cūkgaļu, es ātri sapratu, ka mans uzticamais virtuves kombains ir viss, kas man ir vajadzīgs. Pākšaugu veidā es izmantoju svaigi maltu vistu, lai pagatavotu maigākās vistas kotletes, ko jebkad esmu ēdis. Rezultāti bija tik labi, ka šaubos, vai es atgriezīšos pie veikalā iegādātajām precēm, pat ja man būs tāda iespēja.
Pat ja jums ir viegli piekļūt iepriekš maltai gaļai, ir daži lieliski iemesli, kāpēc ir vērts apsvērt pašas malšanu. Lūk, kāpēc es domāju, ka jums vajadzētu to izmēģināt, kā arī to, kā to izdarīt, pēc ekspertu domām.
Kad pats maļat gaļu, varat samalt jebkura kādu gaļu vēlaties.
Lielākā gaļas malšanas priekšrocība ir iespēja būt radošam, SelfGrowth stāsta Grants Hons, Omaha Steaks šefpavārs. Jūs patiešām varat samalt gandrīz visu, ko vēlaties, neatkarīgi no tā, vai tā ir pīle burgeriem vai jēra gaļas kotletes. Un, tā kā šos alternatīvos gaļas veidus, kas ir pieejami iepriekš samaltu, ir reti, iespēja tos samalt pašam patiešām paver gatavošanas iespēju pasauli.
Un jūs varat kontrolēt, cik smalkas vai rupjas maluma vēlaties.
Hons saka, ka vēl viena lieliska gaļas malšanas lieta ir tā, ka jūs varat precīzi kontrolēt, kā gaļa iznāk. Jums ir jāizlemj, vai vēlaties, lai gaļa būtu īpaši smalka pelmeņu pildījumam, kotletēm vai gaļas klaipu receptei, vai mazliet lielāka, lai pagatavotu kuplu čili vai taco pildījumu.
Turklāt jūs varat nodrošināt, ka jūsu gaļā nav rupju gabaliņu.
Pirms sākat gaļas malšanu, izmantojiet iespēju nogriezt graudainos, košļājamos gabaliņus, kas laiku pa laikam nomoka malto gaļu. Tas ir milzīgs pluss paša gaļas malšanai, Simon Ellery, īpašnieks Desu vīrs nekad neguļ , miesnieks Berlīnē, stāsta SelfGrowth. Viņš skaidro, ka ir grūtāk precīzi zināt, kas ir un kas nav jūsu gaļā, pērkot to veikalā iepriekš sasmalcinātu, bet, ja to pagatavojat pats, varat veikt savu kvalitātes kontroli.
Ja jums nav gaļas mašīnā, varat izmantot virtuves kombainu tāpat kā es.
Lai gan eksperti ir vienisprātis, ka vislabākais gaļas malšanas veids ir īstā gaļas mašīnā, virtuves kombains noteikti var paveikt darbu. Vienīgais, ko viņi saka, ka vēlēsities paturēt prātā, ir tas, ka motors var uzsildīt gaļu, ja ļaujat tai darboties pārāk ilgi. Noteikti izmantojiet tikai pulsa pogu, kas to sasmalcinās īsos uzliesmojumos un saglabās zemu virtuves kombaina temperatūru.
lietas ar h
Pirms gaļas malšanas 30 minūtes atdzesējiet to saldētavā.
Hons saka, ka vislabāk ir strādāt ar aukstu gaļu — tā tiek sagriezta vienmērīgāk un tīrāk — tāpēc pirms apstrādes tā jāievieto saldētavā, līdz tai ir izveidojusies viegla ledaina garoza. (Tas arī palīdzēs uzturēt virtuves kombainu vēsu, kamēr to maļat.) Ievietojiet to saldētavā apmēram 30 minūtes, pirms esat gatavs, un tas būs labi.
Pēc tam sagrieziet to pietiekami mazos gabaliņos, lai jūsu mašīna varētu rīkoties.
Tas būs atkarīgs no jūsu ierīces izmēra. Parasti viena līdz divu collu gaļas izcirtņi ir piemēroti, lai pēc iespējas labāk būtu, taču izmantojiet to, ko zināt par virtuves kombaina darbību, lai pieņemtu labāko lēmumu. Ja tas parasti var izturēt lielākas kravas, jums var nebūt problēmu ar lielākiem griezumiem; ja tas parasti nevar tikt galā ar daudz, saglabājiet griezumus mazus un vienlaikus strādājiet ar mazumiņu. Strādājot ar mazākiem daudzumiem, tiks garantēts arī gaļas vienmērīgs samaļums.
automašīnas ar burtu e
Pārlieciet sagrieztu gaļu virtuves kombainā un atkārtoti pulsējiet.
Pulsējiet gaļu, līdz tā sasniedz vēlamo konsistenci. Pārbaudiet to ik pēc diviem vai trim impulsiem, lai nodrošinātu, ka visa gaļa ir pilnībā samalta.
Tad sāc gatavot! Šeit ir dažas idejas, ar kurām varat sākt:
Cepts saldais kartupelis ar maltu tītaru, kāpostu un avokado
Jūtieties brīvi eksperimentēt ar gaļas veidu, kuru izmantojat šajā zemes ēdienā. Piemēram, cūkgaļa lieliski saderēs arī ar saldajiem kartupeļiem un kāpostiem. Iegūstiet recepti šeit.
Liellopu gaļas Taco rīsu bļoda
Šajā pikantā rīsu bļodā lieliski iederēsies arī vista vai tītars. Iegūstiet recepti šeit.
Siera burgers ar kukurūzas garšaugu salātiem
Burgeri ir saistīti ar gaļu, tāpēc izmantojiet tos kā iespēju eksperimentēt ar garšīgām, alternatīvām iespējām, piemēram, jēru vai pīli. Iegūstiet recepti šeit.
