Lūk, cik ilgi plauktos stabili pieliekamie faktiski kalpo

Lai gan ir vilinoši uzskatīt, ka noturīgums ir kods, ko var izmantot uz visiem laikiem, patiesība ir tāda, ka pat konservētas preces pēc noteikta brīža var vairs nebūt droši ēst vai garšot tik labi, kā vajadzētu. Tomēr tas, kā pateikt, ka viņi ir sasnieguši šo punktu, var būt nedaudz sarežģīti. Nav standartizētas pārtikas iepazīšanās sistēmas, un, lai gan vislabākā pirkuma vai pārdošanas datums uz konteinera dažreiz var būt noderīgs atskaites punkts, tas ne vienmēr precīzi norādīs, kad ir pienācis laiks kaut ko izmest.

[Datums] var palīdzēt patērētājam uzzināt produkta iegādes vai lietošanas termiņu, lai sasniegtu tā augstāko kvalitāti, Mērija Anne Amalaradžou, PhD , Konektikutas Universitātes pārtikas mikrobioloģijas asociētais profesors, stāsta SelfGrowth. Pēc tam, kad šis datums ir pagājis, viņa saka, ka neatvērtam produktam joprojām jābūt drošam patēriņam, ja tas tiek uzglabāts un pareizi rīkoties — tas vienkārši var negaršot tik labi, kā tas bija datuma laika posmā. Pēc iepakojuma atvēršanas tas ir cits stāsts: daudzu sastāvdaļu kalpošanas laiks krasi samazinās, dažreiz tikai dažas dienas.

Par laimi, ir daži veidi, kā sekot līdzi ēdienam jūsu pieliekamajā, sākot no vizuāliem indikatoriem līdz ekspertu pamatnostādnēm par lietošanu. Tas ir svarīgi, jo bieži vien jūs nevarat redzēt, nogaršot vai saost patogēnus — baktērijas, kas padara mūs slimus, Veids Sajerss, MS , Mičiganas štata universitātes pārtikas drošības speciālists, stāsta SelfGrowth.

Turpiniet lasīt, lai uzzinātu, cik ilgi kalpo jūsu iecienītākie pieliekamais staļļi, lai jūs varētu būt pārliecināts, ka nekad nejauši neapēdīsiet kaut ko tādu, ko vajadzēja izmest, vai arī neizmetīsiet kaut ko ārā, kad tas joprojām ir labs.

Cik ilgi der dažādas pieliekamā skavas?

Dažādu pieliekamais piederumu kalpošanas laiks ir ļoti atšķirīgs un ir atkarīgs no vairākiem faktoriem, tostarp no tā, kā ēdiens tika saglabāts, tā ķīmiskās struktūras un sastāva, kā arī no tā, vai tas ir atvērts vai neatvērts. Lai gan daži produkti var kļūt bīstami ēst pēc noteikta brīža, citi vienkārši zaudēs kvalitāti.

Konservu glabāšanas laiks atšķiras atkarībā no tā, vai mēs runājam par pārtiku ar zemu skābes saturu, piemēram, gaļu, mājputnu gaļu, zivīm, pupiņām un citiem dārzeņiem, vai pārtiku ar augstu skābes saturu, piemēram, tomātiem vai ananāsiem, saka Syers. Tas ir tāpēc, ka augsts skābums izraisa konservu ātrāku koroziju, kas var mazināt ēdiena garšu un tekstūru un palielināt patogēnu attīstības risku.

sieviešu Bībeles vārdi

Tālāk ir sniegts īss dažu visizplatītāko pārtikas veidu paredzamā dzīves ilguma sadalījums saskaņā ar ASV Lauksaimniecības departamentu (USDA):

Pupiņas:2 līdz 5 gadi neatvērti; 3 līdz 4 dienas pēc atvēršanas ledusskapīMājputni:2 līdz 5 gadi neatvērti; 3 līdz 4 dienas pēc atvēršanas ledusskapīZivis:2 līdz 5 gadi neatvērti; 3 līdz 4 dienas pēc atvēršanas ledusskapīDārzeņi ar zemu skābumu (piemēram, kukurūza):2 līdz 5 gadi neatvērti; 3 līdz 4 dienas pēc atvēršanas ledusskapīSastāvdaļas ar augstu skābumu (piemēram, tomāti):12 līdz 18 mēneši neatvērti; 5 līdz 7 dienas pēc atvēršanas ledusskapī

Sastāvdaļas, kas izgatavotas no miltiem, piemēram, makaroni, kuskuss un graudaugi, kā arī citi graudi, piemēram, auzas, mieži un kvinoja, jūsu pieliekamajā neatvērtā veidā var saglabāties līdz 12 mēnešiem, saka Syers. Turpretim maize — lai gan tehniski ir žāvēta prece uz kviešu bāzes — parasti kļūst novecojusi vai sapelējusi divu līdz četru dienu laikā, ja to uzglabā istabas temperatūrā, un 7 līdz 14 dienu laikā, ja to atdzesē ledusskapī.

Tomēr, atverot šos produktus, ir jāpatur prātā dažas lietas: makaronu izstrādājumiem un citiem kaltētiem produktiem, kuru pamatā ir milti, pasliktināsies garša un tekstūra, jo ilgāk tie būs pakļauti gaisa iedarbībai, un var pat piesaistīt nevēlamus kaitēkļus, piemēram, pieliekamais kodes. un grauzējiem, ja tie tiek atstāti oriģinālajos traukos istabas temperatūrā, saka Syers.

Šeit ir sniegtas dažas pamata lietošanas vadlīnijas visbiežāk sastopamajiem pieliekamajiem produktiem, kuru pamatā ir kvieši FoodSafety.gov :

Rīvmaizes:12 mēneši neatvērti; līdz 6 mēnešiem pēc atvēršanasGraudaugi:12 mēneši neatvērti; 2 līdz 3 mēnešus pēc atvēršanasMakaroni:2 gadi neatvērts; līdz 1 gadam pēc atvēršanasMilti:12 mēneši neatvērti; 6 līdz 8 mēnešus pēc atvēršanasKrekeri:8 mēneši neatvērti; 1 mēnesis pēc atvēršanasAuzas:8 mēneši neatvērti; 4 mēneši pēc atvēršanasKvinoja:2 līdz 3 gadi neatvērti; līdz 6 mēnešiem pēc atvēršanas

Žāvētu augļu kalpošanas laiks ir seši mēneši neatvērti un tikai viens mēnesis pēc atvēršanas. Neliels atlikušā mitruma daudzums tādos produktos ir iemesls to salīdzinoši īsajam kalpošanas laikam, saka Syers. tomēr pētījumiem parāda, ka liofilizēti augļi, kamēr tos neaktivizē šķidrums, var saglabāt gan savu garšu, gan uzturvielu profilu gadu vai ilgāk, un, iespējams, ilgāk, ja tos uzglabā mērenā temperatūrā, ierobežotā mitrumā un hermētiskā traukā.

Lai gan jūsu ledusskapī var būt sinepes un kečups, kas aizņem vietu plauktā, ārsts Amalaradjou saka, ka tas nav jādara. Dabiskā skābuma dēļ kečups un sinepes ir stabili uzglabājami. Tomēr viņa piebilst, ka, lai gan istabas temperatūrā tās tehniski nepaklīst, atdzesēšana pēc atvēršanas saglabās šo sastāvdaļu kvalitāti ilgāk.

Lai gan šīm garšvielām ir ilgs kalpošanas laiks, citām, īpaši tām, kas satur sastāvdaļas, piemēram, olas un krējumu, piemēram, majonēzi un rančo mērci, ir īsāks kalpošanas laiks:

Kečups:1 gads neatvērts; 6 mēnešus pēc atvēršanas ledusskapīSinepes:2 gadi neatvērts; 1 gads pēc atvēršanas ledusskapīKarstā mērce:līdz 2 gadiem neatvērta; 6 mēnešus atvērts un uzglabāts istabas temperatūrā; Pēc atvēršanas ledusskapī 1 līdz 2 gadusEtiķis:gandrīz nenoteikts neatvērts; 2 gadus pēc atvēršanas uzglabāt istabas temperatūrāMajonēze:3 līdz 6 mēneši neatvērti; 2 mēnešus pēc atvēršanas ledusskapīSalātu mērce:10 līdz 12 mēneši neatvērti; Pēc atvēršanas ledusskapī 1 līdz 3 mēnešus

Syers saka, ka jums ir liela rīcības brīvība attiecībā uz saldinātāju, piemēram, cukura, dzīves ilgumu. Cukuru var droši lietot bezgalīgi, taču pēc diviem gadiem tas negaršos tik labi (vai nedarbosies tik labi cepšanā). Tāpat brūno cukuru, medu un agavu var droši ēst gandrīz uz visiem laikiem, taču jūs pamanīsit garšas un tekstūras izmaiņas, jo vecāki tie kļūs.

Pēc Syers teiktā, marinēti gurķi, kas ir stabili uzglabāšanā, ir jāapēd viena gada laikā no iegādes datuma, lai iegūtu vislabāko kvalitāti, un pēc atvēršanas tie ledusskapī glabāsies vienu līdz trīs mēnešus. Viņš piebilst, ka arī citiem marinētiem pārtikas produktiem un sālījumā konservētām sastāvdaļām, piemēram, olīvām, pipariem vai giardiniera, ir līdzīgs dzīves ilgums.

Pateicoties lielajam cukura daudzumam, ko tie satur, saldinātiem konserviem, piemēram, želejai, ievārījumam un marmelādei, ir iespaidīgs glabāšanas laiks no 6 līdz 18 mēnešiem neatvērtā veidā un no 6 līdz 12 mēnešiem, ja pēc atvēršanas tiek uzglabāti ledusskapī. Tomēr šķirnēm ar samazinātu cukura saturu pelējums var attīstīties ātrāk nekā to saldākajiem kolēģiem.

Lai nodrošinātu kvalitāti, vistas vai dārzeņu buljons jāizlieto līdz datumam, kas norādīts uz iepakojuma, un trīs līdz četras dienas ledusskapī, ja tas ir atvērts, skaidro Syers. Sausie buljona kubiņi vai pulveris piestāvēs nedaudz ilgāk, jo mitruma trūkums neļauj veidoties patogēniem. Viņš saka, ka šādas sastāvdaļas kalpos vienu gadu neatvērtas un vienu gadu pēc atvēršanas, pirms garša sāks mazināties.

Cepamais pulveris un soda var glabāties kādu laiku, taču pieturieties pie tiem pārāk ilgi, un jūs varat pamanīt dažas ar cepšanu saistītas problēmas, saka Sajers. Ja jūs tos uzglabāsit ilgāk par tālāk norādītajiem laika periodiem, jūsu kūkas un cepumi var nepalielināties, taču, neskatoties uz to kvalitātes pazemināšanos, tie, visticamāk, neradīs pārtikas nekaitīguma problēmas, piebilst Syers.

Cepamā soda:2 līdz 3 gadi neatvērti; 6 mēneši pēc atvēršanasCepamais pulveris:līdz 18 mēnešiem neatvērta; 6 mēneši pēc atvēršanas

Žāvētām garšvielām un garšaugiem ir ārkārtīgi ilgs glabāšanas laiks, saka Syers. Jūs varat sagaidīt, ka pirmais kalpos no diviem līdz trim gadiem, bet otrais - vienu līdz divus gadus. [Lai gan] garšaugi un garšvielas var būt piesārņoti ar patogēniem, tie, kas tiek pareizi uzglabāti pieliekamajā, parasti neradīs lielāku pārtikas nekaitīguma risku laika gaitā, viņš skaidro. Un, ja pamanāt, ka jūsu iecienītākā garšviela nedod tādu pašu garšu kā parasti, tā var būt zīme, ka ir pienācis laiks iegādāties aizstājēju.

Neitrālas garšas eļļas, piemēram, rapšu un augu eļļas, ir ļoti apstrādātas, un tāpēc tām ir ilgāks kalpošanas laiks, savukārt spēcīgas eļļas, piemēram, olīvu, sezama vai linsēklu eļļas, satur vairāk organisko savienojumu, kas var oksidēties un ātrāk sasmakt, saka Sajers. Maz ticams, ka tajos būs bīstami patogēni (izņemot savstarpējas inficēšanās gadījumus), taču pēc tālāk norādītajiem laika periodiem tie vairs negaršos tik lieliski.

Kokosriekstu eļļa:līdz 3 gadiem neatvērtā veidā vai pēc atvēršanasOlīveļļa:6 līdz 12 mēneši neatvērta; 3 mēnešus uzglabāt istabas temperatūrā; 4 mēneši, ja atdzesētsrapšu eļļa:līdz 1 gadam no iegādes dienas neatvērtā veidā vai pēc atvēršanasAvokado eļļa:līdz 2 gadiem neatvērta; 6 mēneši pēc atvēršanasRiekstu eļļas:6 līdz 12 mēneši neatvērta; 3 līdz 8 mēnešus pēc atvēršanas; 6 līdz 8 mēnešus pēc atvēršanas, ja tas ir atdzesēts

Līdzīgi kā eļļās, riekstos un sēklās ir daudz aktīvo savienojumu, kas izraisa to sasmakšanu ātrāk nekā citas žāvētas sastāvdaļas, kas ir stabilas, neatkarīgi no tā, vai tās tiek uzglabātas istabas temperatūrā vai ledusskapī, saka Dr Amalaradjou.

Mandeles:4 mēneši neatvērta vai atvērta; 8 mēneši, ja tiek uzglabāts ledusskapīIndijas rieksti:2 līdz 4 nedēļas neatvērta vai atvērta; 6 mēneši, ja tiek atdzesētsPistācijas:3 nedēļas neatvērta vai atvērta; 12 mēneši, ja tiek atdzesētsValrieksti:2 līdz 4 nedēļas neatvērta vai atvērta; No 9 līdz 12 mēnešiem, ja to atdzesēČia sēklas:18 mēneši neatvērti vai atvērtiZemesriekstu sviests:neatvērts līdz 24 mēnešiem; 2 līdz 3 mēnešus pēc atvēršanas

Kā jūs zināt, kad jūsu plauktos stabilās pieliekamais ir jāmet?

Kā minēts iepriekš, iepriekš minētie datumi ir ieteikumi par labāko kvalitāti. Taču datumi neatspoguļo visu stāstu, tāpēc var noderēt arī vizuālo un ožas bojājuma indikatoru meklēšana. Šeit ir dažas norādes, ko meklēt.

Sajerss saka, ka redzamā pelējuma veidošanās vienmēr ir neparasts pārtikas produktiem, kuriem vajadzētu būt izturīgiem, neatkarīgi no tā, vai tas ir bijis jūsu pieliekamajā vairākus mēnešus vai tikai nesen to iegādājies. Ja šaubāties, izmetiet to!

Ja neesat pārliecināts, vai ēdiens ir piemērots lietošanai uzturā, struktūras vai krāsas izmaiņas ir vēl viens rādītājs, ka tas ietilpst atkritumu tvertnē. Piemēram, atvērti makaroni, kuriem ir izveidojušies balti plankumi, var liecināt, ka tie ir pārāk pakļauti gaismai vai kļuvuši novecojuši, saka Dr Amalaradjou. Lai gan tas nebūt nenozīmē, ka to vairs nav droši lietot, viņa saka, ka tas, iespējams, negaršos ļoti labi. No otras puses, žāvēti augļi var kļūt neparasti saburzīti vai sarukt, saka Syers.

Ja tekstūra vai krāsa šķiet nepareiza, nemēģiniet to nogaršot, lai pārliecinātos, ka tā ir slikta, saka Syers. Izmantojiet vizuālas norādes vai pārbaudiet degunu…

Ja kāda sastāvdaļa nesmaržo pareizi, iespējams, tā nav. Ja pēc konservētās sastāvdaļas atvēršanas saņemat lielu sēra dvesmu vai pamanāt, ka riekstu burka smaržo pikantu un skābu, nevis zemi un saldu, labāk to izmētāt, saka Dr Amalaradjou.

Sīrs saka, ka iespiedušās, sarūsējušas un izspiedušās kannas ir zīme, ka tās kādā brīdī ir bojātas un ka tās saturs ir vairāk pakļauts patogēnu attīstībai. Viena no nopietnākajām bažām saistībā ar konserviem ir botulisms, baktēriju radītais toksīns Clostridium botulinum, kas var izraisīt nervu bojājumus un pat būt nāvējoši. Līdzās izspiedumiem vai iespiedumiem pazīmes, kas liecina, ka konservos varētu būt botulisma sporas, ietver arī šņākoņu skaņu, kas nāk no kārbām vai pārtikas izšļakstīšanos vai eksplodēšanu, kad tās tiek atvērtas, saka Sajers. Ja pamanāt kādu no šīm pazīmēm, noteikti neēdiet (vai pat negaršojiet) ēdienu.

Kā jūs varat padarīt jūsu pieliekamais kalpo ilgāk?

Lai gan Syers saka, ka nevar darīt daudz, lai pagarinātu sastāvdaļas glabāšanas laiku drošības ziņā, ir daži veidi, kā nodrošināt, ka tā pilnībā atbilst kvalitātes ziņā.

Vispirms pēc atvēršanas ievietojiet visu žāvēto pārtiku, piemēram, makaronus, žāvētas pupiņas vai graudaugus, hermētiski noslēgtos traukos, lai samazinātu oksidēšanos un ilgāk saglabātu tos svaigākus. Riekstu atdzesēšana pēc to atvēršanas var pagarināt to kalpošanas laiku par vairākiem mēnešiem, un atvērtiem konservētiem pārtikas produktiem, piemēram, jūras veltēm, pupiņām un dārzeņiem, kā arī buljoniem, saldinātiem konserviem un dažām garšvielām var būt ilgāks glabāšanas laiks, ja tos uzglabā traukā. ledusskapis, viņš saka.

Pat ja neglabājat ledusskapī plauktos stabilās skavas, pievērsiet uzmanību tam, kā tās uzglabājat. Eļļas jāuzglabā tumšās pudelēs, vēsā temperatūrā un prom no siltuma avotiem (tāpēc, lai gan tas var būt ērti, jūs, iespējams, nevēlaties glabāt olīveļļu tieši pie plīts), saka Syers. Visbeidzot, skārdenes glabājiet mērenā temperatūrā, jo tiem, kas ir pakļauti lielam karstumam vai aukstumam, ir lielāks risks saslimt ar neredzamiem patogēniem, piemēram, botulismu, saka Dr Amalaradjou. Ievērojot šos padomus, jūs varat pārliecināties, ka jūsu pieliekamais ir droši, garšīgs un gatavs ēšanai, pat ja vakariņu laiks ir mēnesis! •

Mēs nevaram runāt par pārtiku, nerunājot par pārtikas pieejamību, tāpēc mēs apvienojāmies šo rokasgrāmatu lai pārdalītu pārtiku jūsu kopienas cilvēkiem, kuriem tas ir nepieciešams. 2023. gada Pantry Awards balvu ietvaros SelfGrowth ir ziedojis 2500 $ Dieva Mīlestība, ko mēs sniedzam , Ņujorkā bāzēta nesektantiska organizācija, kas gatavo un piegādā maltītes cilvēkiem ar HIV/AIDS, vēzi un citām nopietnām slimībām. Mēs arī ziedojām neatvērtās preces no mūsu fotosesijas šim projektam Ņujorkas kopējais pieliekamais .