Nē. Kancerogēni, par kuriem jūs runājat, ko sauc par heterocikliskajiem amīniem (HCA), ir specifiski gaļai; tie parādās, kad liellopu gaļa, cūkgaļa, mājputni un zivis ir patiesi pārogļotas. Dārzeņi rada mazākas bažas. Tie nesatur ķīmiskas vielas, kas izraisa HCA; un lai gan citas ķīmiskās vielas dārzeņos varētu veido potenciālus kancerogēnus, kad tie ir stipri melni, daži no mums faktiski pārogļojas tādā apjomā kā gaļa. Jums būs labi, ja grilēsiet gan dārzeņus, gan gaļu uz netieša karstuma: novietojiet ēdienu virs oglēm brīvas vietas (vai izslēgta degļa, ja grilējat ar gāzi) un nolaidiet vāku. Bet aplūkosim šo lietu kontekstā: dārzeņi jums ir neticami noderīgi! Jebkas, kas saņem vairāk jūsu šķīvja, ir uzvara. Un grilēšana var būt labāka par pilnībā pagatavotu produktu, jo tā iekšpuse var palikt neapstrādāta, saglabājot dažas uzturvielas, kuras iznīcina ilgstoša gatavošana. Uzmetiet dažus dārzeņu kebabus uz grila un izbaudiet.
Vai karstā laikā man var pietrūkt mēnešreizes?
