Kuram gan nemīl speķis?! Lai gan tā garša ir nepārspējama, bekons tradicionāli nav labākā proteīna izvēle, jo tajā ir daudz tauku, kaloriju, nātrija un nitrātu. Nebaidieties, speķa cienītāji — ir dažas veselīgākas iespējas, kas joprojām garšo lieliski!
Labākā bekona izvēle ir nekaltēts, centrā sagriezts bekons ar samazinātu nātrija saturu. Pagaidiet, vēl nevērtējiet - es zvēru, ka tas joprojām garšo tāpat kā īsts bekons!!
Pirms vairākiem gadiem es pārgāju uz nekaltētu bekonu, lai izvairītos no nitrātu un nitrītu uzņemšanas. Pētījumi par nitrātiem nav pārliecinoši (pētījumos ar dzīvniekiem ir bijušas saistības starp nitrātu uzņemšanu un kancerogēnu veidošanos), taču, manuprāt, risks nav tā vērts, ja ir pieejams daudz labas garšas produktu, kas nesatur nitrātus/nitrītus. Es nepamanīju nekādas garšas atšķirības, ikviens var pagatavot šo bekona maiņu, neuztraucoties par garšu.
Nākamā izmaiņa, ko veicu, bija centrā sagriezta bekona pirkšana, jo tajā ir mazāk tauku. Man patīk griezums centrā, jo patiesībā jūs saņemat vairāk gaļas nekā tauku. Tas garšo lieliski! Vietējā pārtikas preču veikalā varat viegli atrast centrā sagrieztu bekonu — jums ir jābūt 1–2 zīmoliem, no kuriem izvēlēties.
Pēdējās izmaiņas, ko veicu, bija versija ar samazinātu nātrija saturu. Šī bija neliela garšas korekcija, taču, tā kā man nav tendence lietot uzturā daudz sāls, manas garšas kārpiņas pierast pie zemākas sāls bekona. Izvēloties šo veselīgāko versiju, jūs ietaupāt aptuveni 100 mg nātrija uz porciju. Tā nav liela summa, bet katrs mazums palīdz, vai ne? Tas ir īpaši noderīgi ar tādu produktu kā bekons, kur ir viegli apēst vairāk nekā vienu porciju (tikai 2–3 šķēles).
Iespējams, jums būs jāapmeklē tāds veikals kā Whole Foods, lai iegūtu visas trīs “apstiprinātā” bekona sastāvdaļas — nesālītu, centrā sagrieztu un samazinātu nātrija saturu —, taču, ja jums nav pieejams viens veikals, mēģiniet iegūt pēc iespējas vairāk šo īpašību. varat ar produktiem, kas pieejami vietējā veikalā. Izbaudi!
