Jūs nopērkat lielveikalā dzelteno banānu ķekaru, ļaujiet tiem nosēdēt dažas dienas, jo labi dzīve un tad, kad jūs beidzot sasniedzat vienu uzkodām jūs atklājat, ka tie jau ir sākuši pūt — tas ir neapmierinošs rezultāts ne tikai jūsu vēderam, bet arī jūsu maciņam.
Banāni var būt garšīgi un bagāti ar uzturvielām (tik debesīm kālija saturs ? *Šefpavāra skūpsts*), taču, kā jau ikviens augļu cienītājs zina, tam ir viens svarīgs aspekts: to īsais glabāšanas laiks. Atklāti sakot: pēc iegādes tie nekalpos ilgi Martins Bucknavage MS SELF stāsta Pensilvānijas štata universitātes vecākais pārtikas drošības līdzstrādnieks.
Protams, jūs vienmēr varat sajaukt dažus pārgatavojušus, lai tos izmantotu auzu pārslas banānu maize un smūtijus — tiem ir saldāka, intensīvāka garša un viegli sablenderējama tekstūra, kas padara tos labāk piemērotus šāda veida receptēm, taču ir arī veidi, kā pagarināt banānu šķietami mirgot un palaidot garām augstākās kvalitātes logu, lai jums būtu vairāk laika tos baudīt arī svaigus. Šeit ir trīs stratēģijas to glabāšanas laika pagarināšanai (vismaz pāris dienas ilgāk, kā saka Bucknavage), lai tie nekļūtu mīksti un pārgatavojušies, pirms jums ir iespēja norīvēt.
1. Glabājiet tos vēsā, sausā vietā (vai ledusskapī, kad tie ir pilnībā nogatavojušies).
Augsta temperatūra palielina mikroorganismu aktivitāti un citus faktorus, kas izraisa bojājumus, tāpēc, ja banāni netiek pakļauti karstumam un mitrumam, var palielināt to kalpošanas laiku. Piemēram, jūs nevēlaties likt banānus uz letes, kur saule spīd pa logu un sit [tiem], saka Bucknavage. Tas nebūs noderīgi.
Saskaņā ar Bucknavage ideālā gadījumā uzglabāšanas videi vajadzētu būt aptuveni 54 grādiem pēc Fārenheita: tā ir tāda maģiska temperatūra, kas pagarina glabāšanas laiku, nesabojājot augļus aukstumā. While that point may be ideal anything zemāk parastā istabas temperatūra jūsu mājās (kas šajā gadalaikā, iespējams, ir ievērojami siltāka par 54 grādiem) joprojām palīdzēs aizkavēt nogatavošanos. Atkarībā no jūsu mājsaimniecības izkārtojuma skapja skapis vai pieliekamais varētu darboties labi. Es glabāju savu uz virtuves galda, kur tas ir prom no gaismas Sindija Brisona MS RDN SELF stāsta paplašināšanas pedagogs Nebraskas-Linkolnas Universitātē. Izvēlieties vietu, kas nav pārāk tuvu cepeškrāsnij vai ledusskapi, jo tiem ir tendence izdalīt siltumu.
Kad jūsu banāns sasniedz maksimālo gatavību, varat arī nopirkt sev papildu laiku, noglabājot to ledusskapī. Būtībā zemāka temperatūra palēninās banānu nogatavināšanu, saglabājot to papildu dienu vai divas, saka Bucknavage. Lai gan vēsuma dēļ miza kļūs melna, tā nesabojās augli iekšpusē (piemēram, to daļu, ko ēdat), tāpēc nebaidieties par jebkādām izskata izmaiņām. Nebaidieties no tā, ko saka Brisons. Tas ir dabiski. Vienkārši pārliecinieties, ka neleciet ar ieroci: banānu uzglabāšana ledusskapī pirms tam tie ir nogatavojušies, un tie traucēs nogatavināšanas procesu. (Turklāt tie iegūs nepatīkamu garšu un miltu tekstūru saskaņā ar Arkanzasas Universitāte .)
sieviešu Bībeles vārdi
2. Aptiniet to kātus un turiet tos tālāk no citiem augļiem.
Mēs zinām, ka šis padoms varētu izklausīties dīvaini, taču aiz tā slēpjas zināma likumīga zinātne: jūs ierobežojat banānu pakļaušanu etilēnam — gāzveida augu hormonam, ko izdala noteikti augļu veidi, kas izraisa augļu nobriešanu, saka Bucknavage. Ne tikai banāni ir starp tiem augļu veidiem, kas ražot etilēnu viņi arī ir īpaši jutīgi pret to, tāpēc iedarbības samazināšana, iespējams, ir vienīgais visefektīvākais saglabāšanas paņēmiens.
Saskaņā ar Bucknavage lielāko daļu etilēna no banāna izdalās caur kātu. Tātad, to iesaiņojot, jūs efektīvi aizturat gāzi, neļaujot tai sasniegt pārējos augļus un tādējādi novēršot šo paātrināto nogatavošanās procesu. Viss, kas jums jādara, ir jāpārklāj ar foliju vai plastmasas apvalku un jānostiprina ar gumijas joslu. Tas dos jums nedaudz papildu laika tam, kā saka Bucknavage — apmēram dienu vai divas.
Lai vēl vairāk pasargātu sevi no papildu etilēna iedarbības, banānos nedrīkst atrasties arī citi etilēnu izstarojoši produkti, piemēram, āboli kivi persiki bumbieri avokado paprika tomāti un kantalupa. Centieties izvairīties no ābolu un banānu glabāšanas blakus, piemēram, jā, pat ledusskapī.
3. Pakariet tos uz augšu nevis ļaut viņiem pakārties ārā uz jūsu virtuves letes.
Tumši mīkstie plankumi augļos ne tikai rada ēstgribu, bet arī var paātrināt bojāšanos, tāpēc zilumu rašanās novēršana banānos ir vēl viens veids, kā palielināt to ilgmūžību.
Lai to izdarītu, piekariet tos pie āķa, nevis novietojiet tos uz letes (vai citas cietas virsmas), kur pastāvīga grūstīšanās un paaugstināts spiediens uz noteiktām vietām veicinās to, ka tās sāks kļūt brūnas, saka Bucknavage. Viņš saka, ka, pakarinot gaisā, tie tik daudz neatlec, tāpēc uz tiem nerodas lieli brūni plankumi.
Tādā veidā jūsu banāni nogatavosies vienmērīgāk saskaņā ar Brisonu. Turpretim banāns augļu bļodas apakšā var nenogatavoties vienādā ātrumā, jo tas var būt pakļauts dažādam spiedienam: dažreiz var šķist, ka augšdaļa ir zaļa un apakšdaļa ir dzeltena atkarībā no tā, cik daudz mantu esat sabāzis uz tā, līdz ar to līdz brīdim, kad noteiktas porcijas ir pietiekami nogatavojušās, lai apēstu, citas jau ir pagriezušas stūri.
Pakarinot banānus, tie arī neatrodas nelielās slēgtās vietās (piemēram, nosegtā traukā vai piesietā plastmasas maisiņā), kas, pēc Brisona domām, paātrina (pārmērīgu) nogatavināšanas procesu. Viņa saka, ka koncentrētais etilēns tos nogatavos ātrāk, ja nav kur iet. Jūs to nevēlaties, jo atkal tas ļoti ātri pasliktināsies. Turpretim nokarinātajiem banāniem ir uzlabota gaisa cirkulācija, kas palīdz izkliedēt apkārtējo etilēna gāzes mākoni. Šī iemesla dēļ Brison arī tur savus banānus zem griestu ventilatora.
Kopīga banānu stublāju ietīšana un pēc tam pakarināšana brīvā dabā ir labs veids, kā patiešām maksimāli palielināt to, cik ilgi jūs varētu turēt tos, ko saka Bucknavage. Saglabājiet banānus svaigus ilgāk un izvairoties no šī augļu mušu bara kas notiek, kad jūsu produkcija ir pagriezusies? Abi lielie uzvaras mūsu grāmatā!
Saistīts:
- Vai žāvētas plūmes tiešām ir dabisks līdzeklis pret aizcietējumiem?
- Pēc pārtikas nekaitīguma eksperta domām, jums patiešām vajadzētu mazgāt arbūzu
- Kas īsti notiek, ja kopā ar zālēm ēdat greipfrūtu?
Saņemiet vairāk no SELF lieliskā pārtikas nodrošinājuma, kas tiek piegādāts tieši jūsu iesūtnē .
