Pārlūkojot gaļas sadaļu vietējā lielveikalā, jūs laiku pa laikam varat aizdomāties, vai cūkgaļa ir veselīga? — it īpaši, ja jūsu acis slīd no ierastās vistas krūtiņas uz nepārprotami vilinošāku cūkgaļas izgriezumu. Atbildes nezināšana uz šo jautājumu nav nekas neparasts, jo gadu gaitā cūkgaļa ir izveidojusi sliktu reputāciju. Daudzi cilvēki to saista ar tādām lietām kā cīsiņi, bekons un sālīta gaļa — visi ēdieni, kas ir bēdīgi trekni un sāļi. Garšīgi? Jā. Vai jums labi? Hmm, ne gluži.
Šie ēdieni noteikti neliek cūkgaļai šķist veselīgākais olbaltumvielu variants, taču nevajadzētu pilnībā norakstīt citu balto gaļu dažu melno aitu dēļ (er, cūkas?). Abbey Sharp, R.D. plkst Abatijas virtuve , stāsta SelfGrowth. Realitāte ir tāda, ka daži cūkgaļas izcirtņi ir vieni no liesākajiem augstas kvalitātes proteīna gabaliņiem, ko varat iegādāties. Viņa nav viena šajā domā. Šeit reģistrēti dietologi paskaidro, kāpēc, viņuprāt, šie plānāki griezumi ir pelnījuši regulāru vietu jūsu uzturā. Tāpēc nākamreiz, kad jautāsiet, vai cūkgaļa ir veselīga? tu zināsi atbildi.
Pirms ķeramies pie veselīgākām lietām, parunāsim mazliet vairāk par bekonu.
Un hotdogi, un desa, un... sarakstu var turpināt. Lai gan šie sālītie cūkgaļas produkti jums nav īpaši piemēroti to tauku un sāls satura dēļ, kā arī fakta, ka Diētas, kurās ir daudz smagi apstrādātas gaļas, ir saistītas ar paaugstinātu vēža risku , Sharp saka, ka jums nav pilnībā jāatsakās no tiem. Viņa saka, ka jums nav jāatsakās no jebkāda cūkgaļas izcirtņa, bet mēģiniet ierobežot treknākus gabalus, piemēram, bekonu un ribiņas, un retāk izvēlieties apstrādātus cūkgaļas produktus, piemēram, šķiņķi un desu. Tāpēc sestdienas vēlajās brokastīs izbaudiet vienu vai divas bekona šķēles, tikai varbūt ne katru dienu.
Tiešākie cūkgaļas gabali faktiski satur mazāk kaloriju nekā vistas gaļa.Unce pret unci liesās cūkgaļas izcirtņos ir tikpat daudz kaloriju vai mazāk nekā vistas gaļā un mazāk kaloriju nekā liesās liellopu gaļas gaļā, Cara Harbstreet, M.D., R.D., L.D. no Street Smart Nutrition, stāsta SelfGrowth. Pēc Sharp teiktā, 3 unces cūkgaļas filejas satur aptuveni 120 kalorijas, bet 3 unces vistas krūtiņu satur 139 kalorijas — neliela, bet pārsteidzoša atšķirība, ņemot vērā cūkgaļas cūkgaļas reputāciju.
Turklāt cūkgaļa ir lielisks daudzu B vitamīnu avots, tostarp tiamīns, B6 vitamīns un niacīns, Amy Gorin, M.S., R.D.N., īpašniece Eimijas Gorinas uzturs Džersisitijā, Ņūdžersijā, stāsta SelfGrowth. Tas ir arī labs kālija avots, kas var palīdzēt pazemināt asinsspiedienu.
Lūk, kā izvēlēties labāko cūkgaļas gabalu.Kā vispārējs īkšķis, meklējiet vārdu “gurns”, lai apzīmētu liesākās iespējas, saka Sharp. Man garšo fileja, gaļas karbonāde, filejas cepetis, filejas karbonāde un filejas cepetis. Gorins saka, ka katrs no šiem izcirtņiem satur apmēram 3 līdz 6 gramus tauku uz 3 unces porciju.
nosaukumi mentordarbiem
Lai gan tajā nav tik daudz olbaltumvielu (tikai 20 grami uz 3 uncēm, salīdzinot ar cūkgaļas filejas 23 gramiem uz 3 uncēm), cūkgaļas plecs ir arī vēl viena laba liesa iespēja — īpaši, ja vēlaties pagatavot kaut ko līdzīgu. cūkgaļa vai karnitas.
Cūkgaļu ir nedaudz grūtāk pagatavot nekā citu gaļu, taču šie padomi palīdzēs to pagatavot pareizi.Ja kādreiz esat sanācis ar pārceptu cūkgaļas karbonādi, jūs neesat viens. Atšķirībā no vistas (kura jāvāra, līdz tā vairs nav sārta un izplūst sulas), ir grūti noteikt, kad cūkgaļa ir gatava ēšanai, tikai paskatoties uz to. Tā vietā, lai to pagatavotu īpaši ilgi, lai nesaindētos ar pārtiku, ieguldiet gaļas termometru un noņemiet šo temperatūru. Gorins saka, ka būs labi braukt, kad tas sasniegs 145–160 °F, kad to ievietos dziļākajā punktā.
Gatavojot cūkgaļas fileju, Harbstreet saka, ka šāda veida šķēlumi var ātri izžūt, tāpēc, ja plānojat to cept vai grilēt, saglabājiet zemu siltumu. Kas attiecas uz cūkgaļas lāpstiņām vai citiem lieliem, cietiem cūkgaļas gabaliņiem, lēni vārot uz lēnas uguns, tā sadalās maigā un mitrā veidā, kas labi sasmalcina. Laiks izsist to Crock-Pot.
Jums var patikt arī: 4 veidi, kā pagatavot bezglutēna saldo kartupeļu grauzdiņus
