Tāpat kā vairums citu tūkstošgadu cilvēku, es esmu liels aukstās kafijas cienītājs. Diemžēl tas nav gluži ierasts, kur es dzīvoju Berlīnē. Šad un tad uzduros kādai kafejnīcai, kuras ēdienkartē ir ledus kafija, bet tāpēc, ka vācieši mīlestība espresso (piemēram, daudz), tas parasti ir tikai tas, kas pārlej ar ledu. Manām garšas kārpiņām šī tā sauktā “ledus kafija” ir skarba, skāba un rūgta — ļoti tālu no smalki saldās, maigas garšas, ko sniedz laba aukstā brūvēšana. Ja es vēlos patiešām piepildīties, man tas ir jādara pašam.
Par laimi, jums nav nepieciešams nekāds grezns aprīkojums, lai pagatavotu pats savu auksto dzērienu mājās. Pēc kafijas ekspertu domām, viss, kas jums nepieciešams, ir dažas labas pupiņas, ūdens un nedaudz pacietības. Es izmantoju viņu padomus un trikus, lai pagatavotu ledus materiālu partiju, kas man palīdzētu izdzīvot šo vasaru, un tas izrādījās diezgan lieliski. Šeit ir viss, ko es uzzināju procesa laikā, kā arī visa informācija, kas jums nepieciešama, lai to izmēģinātu pats.
Jūs varat izmantot jebkuras pupiņas, kas jums patīk.
Viens no lielākajiem maldīgajiem priekšstatiem par kafiju ir tas, ka dažādām pupiņām ir dažādi mērķi. Espresso ir espresso nevis pupiņu dēļ, bet gan procesa un tehnikas dēļ, ko izmantojat tā pagatavošanai. “Kad runa ir par to, jebkurai kafijas pagatavošanas metodei varat izmantot jebkuru kafiju,” SelfGrowth stāsta Maikls Filipss, Blue Bottle Coffee kafejnīcu pieredzes direktors. Tāpēc kafijas pupiņu veids, ko izmantojat aukstajam kafijas pagatavošanai, ir pilnībā atkarīgs no jūsu personīgās gaumes.
Lai iegūtu labākos rezultātus, sasmalciniet tos rupji.
“Dažreiz var būt grūti izfiltrēt kafijas maltās daļiņas, tāpēc ieteicams malt kafiju ļoti rupjā spektra galā,” portālam SelfGrowth stāsta La Colombe izpilddirektors un līdzdibinātājs Tods Karmikels.
Ja jums nav kafijas dzirnaviņas, pupiņas parasti varat samalt kafejnīcā vai veikalā, kurā tās iegādājāties — gan Whole Foods, gan Trader Joe's nodrošina dzirnaviņas ar daudziem dažādiem iestatījumiem. Vienkārši noteikti iestatiet to uz rupjāko pieejamo. Tā kā man nav kafijas dzirnaviņas, es devos uz Five Elephant, kafijas grauzdētāju un kafejnīcu manā apkārtnē, kur baristas ar lielāko prieku sasmalcināja manas pupiņas.
Neskatoties uz tā ledaino nosaukumu, jums to vajadzētu pagatavot istabas temperatūrā.

Lieliskas ziņas: ar milzīgu kafijas krūzi nav nepieciešams aizņemt daudz vietas ledusskapī. 'Ir izplatīts nepareizs uzskats, ka jūs gatavojat [auksto brūvējumu], izmantojot aukstu ūdeni un uzglabājot to ledusskapī,' skaidro Karmikels. Viņš saka, ka tas izrādīsies labāk, ja samaisīsiet kafijas malumus ar istabas temperatūras ūdeni un pēc tam baudīsiet to uz ledus, kad tas būs pabeigts.
Izmantotā kafijas un ūdens attiecība ir atkarīga no tā, cik stipra kafija jums patīk, taču laba sākuma recepte ir 1 daļa kafijas uz 8 daļām ūdens.'Viena no lieliskajām aukstās alus pagatavošanas lietām ir procesa piedošana,' saka Filipss. Ja jūs galu galā padarāt to pārāk stipru, varat to atšķaidīt ar ūdeni, nemazinot tā kvalitāti. Patiesībā daudzi cilvēki dod priekšroku aukstā brūvējuma koncentrāta pagatavošanai, lai viņiem būtu mazāks kafijas daudzums, ko uzglabāt.
Tomēr, ja vēlaties, lai varētu dzert auksto dzērienu, to neatšķaidot, Karmikels saka, ka jums vajadzētu paļauties uz attiecību 1 daļa kafijas pret 8 daļām ūdens, mērot pēc svara. Ja jums nav virtuves svaru, Phillips saka, ka varat izmantot 3 ēdamkarotes kafijas uz 6 uncēm ūdens un gaidīt tādus pašus rezultātus.
Sajauciet biezumus un ūdeni krūkā vai burkā un ļaujiet tai nostāvēties jebkurā vietā no 8 līdz 24 stundām.
Tas, cik ilgi pagatavot aukstu brūvējumu, ir tēma, par kuru kafijas sabiedrībā tiek apspriestas karstas diskusijas. Filipss iesaka ļaut tam nostāvēties 12 līdz 24 stundas, savukārt Karmikels saka, ka 8 līdz 12 stundām vajadzētu būt vairāk nekā pietiekami, lai paveiktu darbu. Personīgi es ļāvu tam nostāvēties 24 stundas, un rezultāti bija fantastiski, taču noteikti nebija viegli gaidīt tik ilgi (stundas Westworld man izdevās to pārvarēt). Ja jūs nedomājat, ka varēsiet gaidīt tik ilgi, cik es to darīju, jums tas noteikti nav jādara — gala produkts vienkārši var nebūt tik spēcīgs. Jūtieties brīvi eksperimentēt ar dažādiem pagatavošanas laikiem un redzēt, kurš no tiem rada garšu, kas jums patīk visvairāk.
Kafijas filtrēšana ir vieta, kur lietas kļūst nedaudz sarežģītas.Phillips saka, ka vienkāršākais veids, kā filtrēt kafiju, ir izmantot metodi, kas ļauj vienkārši izņemt malumus no šķidruma. Blue Bottle pārdod tieši šim nolūkam paredzētu ierīci un to var iegādāties šeit .
Ja neesat īpaši apņēmies regulāri pagatavot auksto brūvējumu un nevēlaties veikt šādu ieguldījumu, varat izfiltrēt kafiju, ielejot to caur marli vai kafijas filtru atsevišķā krūkā. Jums var būt nepieciešams izmantot vairāk nekā vienu kafijas filtru atkarībā no tā, cik liela ir jūsu partija. Jau iepriekš ziniet, ka tas kustas ļoti lēni — pa vienam pilienam —, tāpēc tas prasīs kādu laiku. Vēl viena iespēja ir franču prese: vienkārši pagatavojiet karafē un nospiediet, kad tā ir beigusies mērcēšanas.

Ielejiet savu auksto dzērienu pudelēs, lai to dāvinātu, pārvērtiet to aukstā brūvējuma ledus kubiņos vai pievienojiet saldējumu ideālam vasaras gardumam. Tagad, kad jūs zināt, kā pagatavot savu lielisko ledus kafiju, iespējas ir bezgalīgas.