Ak piens. Viegli pieejams, pildīts ar olbaltumvielām, un tas ir sasodīti garšīgs. Arī klasiskais vēsais un krēmīgais dzēriens mūsdienās ir diezgan aktuāls temats, un mēs nedomājam tikai par debatēm par neapstrādātu un pasterizētu. (Mēs nespējam noticēt, ka mums tas ir jāturpina teikt, bet mēs tam vēl pateiksim: Lūdzu, nedzeriet svaigpienu! )
Tā tauku saturs (vai tā trūkums) arī izraisa diskusijas. Kamēr mēs esam tālu no keto diētas trakuma ziedu laikiem un vēl tālāk no 90. gadu kustības ar zemu tauku saturu, lielākā daļa veselības un uztura vadlīnijas ir turpinājuši ieteikt beztauku vai zema tauku satura piena produktus, nevis pilnpiena vai pilnpiena ekvivalentus. Bet ir iznākuši jauni pētījumi, kas apšauba, vai tas tā ir patiesībā ir labāks jūsu veselībai, par ko daži likumdevēji strīdas pilna tauku mijmaiņa uz skolām un citi eksperti runā par pilnpiena piena produktu izvēles priekšrocībām.
Tātad laikā, kad uzturs un tas, ko un kā mēs ēdam, ļoti mainās ( pārtikas krāsvielas ! sēklu eļļas ! mikroplastmasa! ) kā mēs pievēršamies piena produktiem — un kas jums jāzina, lai izvēlētos vislabāko uzturvērtību? Lūdzām to noskaidrot ekspertiem.
Pirmkārt, kādi ir piena produktu ieguvumi un atšķirība starp taukainu un beztauku uzturvērtību?
Piena produkti kopumā ir pildīti ar labām lietām. Neatkarīgi no tā, vai mēs runājam par piena jogurtu siers vai citiem produktiem tās uztura zvaigznes ir proteīns kalcijs un D vitamīns kā arī dažādus citus vitamīnus un minerālvielas. Kopā šīs uzturvielas palīdz atbalstīt kaulu veselību muskuļu masa un a veselīgu imūnsistēmu citu priekšrocību starpā. (Ja jums ir laktozes nepanesamība vai kā citādi grūtības sagremot pienu, tradicionālie piena produkti var nebūt pievienoti. diezgan tik sapņains: tā ēšana var izraisīt gremošanas traucējumus, piemēram, vēdera uzpūšanos, caureju un krampjus.)
Kas attiecas uz atšķirību starp pilna tauku satura un beztauku piena produktiem, tas viss ir nosaukumā, un tas ir saistīts ar piena produktu pārstrādi — galvenokārt izmantojot procesu, ko sauc par nosmelšanu, kurā daļa (vai visi) tauki tiek noņemti atkarībā no galīgā tauku procentuālā daudzuma. Vienīgā galvenā atšķirība starp piena produktiem ar zemu tauku saturu un piena produktiem ar zemu tauku saturu vai beztauku piena produktiem ir tauku saturs un līdz ar to kopējais kaloriju daudzums uz porciju Džesika Gareja, PhD RDN, Sirakūzu universitātes Uztura un pārtikas pētījumu katedras docente stāsta SELF.
Salīdzinot ar beztauku piena produktiem, tie var arī palīdzēt jūsu ķermenim labāk absorbēt taukos šķīstošos vitamīnus, piemēram, A D E un K Lauren Manaker RD reģistrēts dietologs, kas atrodas Čārlstonā Dienvidkarolīnā, stāsta SELF. Patiešām, 2016 pētījums bērnu iekšā American Journal of Clinical Nutrition atklāja, ka bērniem, kuri dzēra pilna tauku satura pienu, bija augstāks D vitamīna līmenis asinīs, stāsta Dr. Garay.
Tauku saturs ietekmē arī garšu un tekstūru, kas rada vēl vienu atšķirību starp diviem piena produktu veidiem. Lielāks tauku saturs ļauj piena produktiem garšot bagātīgāk un piešķir krēmīgāku konsistenci. Lielisks piemērs? Apsveriet iespēju iegremdēties gelato, salīdzinot ar saldētu jogurtu bez taukiem. Ļoti dažādi! Tauki pārtikas produktos sniedz mums sāta sajūtu vai gandarījumu, saka Dr. Garay. Tātad, ja pēc beztauku saturošu vielu konusa noslīpēšanas jūtat kāri pēc vēl vienas lāpstiņas (vai pat cita veida garduma), iemesls varētu būt tauku trūkums.
Tātad, kāpēc piena produkti bez taukiem tiek uzskatīti par veselīgākiem?
Runājot par taukiem: viens no galvenajiem iemesliem, kāpēc veselības speciālisti vēsturiski ir brīdinājuši neēst pilna tauku satura vai pilnpiena piena produktus, ir piesātināts tauku saturs, kas atrodams pilna tauku satura piena produktos. The Amerikas Sirds asociācija iesaka ierobežot piesātināto tauku daudzumu līdz mazāk nekā 6% no kopējā kaloriju daudzuma (vidēji aptuveni 13 grami vai mazāk dienā). Ņemot vērā kontekstu, tase pilnpiena satur apmēram piecus gramus piesātināto tauku, tāpēc ir ļoti viegli atkāpties no ikdienas maksimālās ieteicamās devas, iedzerot tikai glāzi tā brokastīs un bļodiņu pārslu nakts uzkodām.
Tradicionāli piena produkti ar zemu tauku saturu vai bez taukiem ir ieteikti, lai ierobežotu piesātinātos taukus un samazinātu kardiovaskulāro risku Michelle Routhenstein RD, kardioloģijas dietoloģe un sirds veselības eksperte plkst. Pilnībā barots stāsta PATS. Tas ir tāpēc, ka pārāk daudz tā var paaugstināt sliktā holesterīna līmeni asinīs, kas var palielināt sirdslēkmes vai insulta iespējamību.
skaistas vecas uzslavas
Taču, kā liecina jauni pētījumi, tas nav tik melnbalts, vismaz piena produktu gadījumā. Iespējams, ka piena produktos esošie piesātinātie tauki vienkārši ietekmē ķermeni atšķirīgi, kas var palīdzēt izskaidrot dažus tā ieguvumus veselībai. Piemērs: pēc skaitļu sagriešanas 2025. gadā analīze publicēts Dabas sakari secināja, ka kopējais piena patēriņš ir saistīts ar sirds un asinsvadu slimību riska samazināšanos par 4% un insulta riska samazināšanos par 6%.
Kas attiecas uz tauku saturu? 2020. gads pārskats Citu iepriekš publicēto pētījumu pārskatos un metaanalīzēs tika secināts, ka piena produktiem ar pilnu tauku saturu nav kaitīgas ietekmes uz kardiometabolisko slimību iznākumu, un tie var pat aizsargāt pret sirds un asinsvadu slimībām un 2. tipa diabētu. Ir svarīgi atzīmēt, ka šajā pētījumā tika atklāts finansējums no piena avotiem. Tomēr tas atspoguļo citu pētījumu rezultātus, tostarp 2018 pārskats publicēts žurnālā Pārtikas produkti kurā nebija atklāts neviens interešu konflikts. Autori norāda uz saikni starp pilna tauku satura piena produktiem un labākiem sirds veselības rādītājiem, kā arī uz pierādījumu trūkumu, ka pilna tauku satura piena produkti izraisa 2. tipa diabētu vai insulīna rezistenci. Ņemot vērā pašreizējos zinātniskos pierādījumus pēc daudzu gadu strīdiem, autori raksta, ka piena tauku negatīvais tēls vājina. Tāpēc patērētāji var turpināt mēreni lietot pilna tauku satura piena produktus kā daļu no veselīga un sabalansēta dzīvesveida.
Dažādos pārtikas avotos ir dažādi piesātināto tauku veidi, un tie, kas atrodami piena produktos, atšķiras no tiem, kas atrodami apstrādātā gaļā vai tropiskajās eļļās, piemēram, kokosriekstu eļļā, stāsta SELF Lauren Manaker RD. Pētījumi liecina, ka piena produktos esošajiem piesātinātajiem taukiem var būt neitrālāka vai pat potenciāli labvēlīga ietekme uz sirds un asinsvadu veselību, ja tos lieto kā daļu no sabalansēta uztura.
Un piena produkti, kas tiek raudzēti - process ar kuru pienu karsē un apvieno ar noteiktām baktērijām, kas noārda pienu un pārvērš to jaunā produktā, piemēram, jogurtā un lielākajā daļā sieru, tas varētu būt īpaši izdevīgi.
Šķiet, ka fermentētiem piena produktiem ir unikāla iedarbība, iespējams, pateicoties labvēlīgajiem savienojumiem un tā ietekmei uz zarnu mikrobiomu, kas varētu samazināt iekaisumu un sirds un asinsvadu risku Routhenstein saka. Dažos gadījumos pilna tauku satura piena produkti šķiet metaboliski neitrāli vai pat labvēlīgi, iespējams, labvēlīgo taukskābju un bioaktīvo savienojumu klātbūtnes dēļ.
Vai jums vajadzētu pieturēties pie beztauku piena produktiem vai izmēģināt pilna tauku satura piena produktus?Dienas beigās izlemt, vai un kā pilna tauku satura piena produkti iekļaujas jūsu uzturā, ir individuāla izvēle, un tas ir atkarīgs no daudzām lietām, tostarp jūsu vispārējās veselības (un jebkādiem veselības stāvokļiem, kas jums var būt) un jūsu vispārējā uztura. Piemēram, cilvēki ar sirds un asinsvadu riska faktoriem vai esošām sirds slimībām (vai kuri ir noraizējušies par piesātinātajiem taukiem citu iemeslu dēļ), varētu vēlēties tikties ar reģistrētu dietologu, lai apspriestu, kāda veida piena produkti vislabāk iekļaujas viņu ikdienas uzturā, saka Dr. Garay.
Ja kopumā esat vesels, tomēr varētu būt izdevīgāk aplūkot plašāku ainu — kā piena produkti iekļaujas jūsu kopējā uzturā un dzīvesveidā —, nevis koncentrēties tikai uz piena produktu nodrošināto tauku daudzumu.
Runa nav tikai par tauku saturu, bet arī par kontekstu, kā saka Rotenšteins. Ja pilna tauku satura piena produkti palīdz kādam justies apmierinātākam un pabarotākam, vienlaikus atbalstot nepieciešamo vitamīnu uzņemšanu un ņemot vērā kopējo piesātināto tauku uzņemšanu, tas var būt labāk piemērots viņu vispārējai veselībai.
Vēl vairāk, ja jūtat, ka skopojies ar piena produktiem, jo jums nepatīk zema tauku satura versiju konsistence vai garša. Tādā gadījumā nomaiņa uz pilnpiena versiju varētu būt piemērota jums. Tā kā piena produktos esošie tauki var padarīt šos produktus pievilcīgākus, pamatojoties uz sajūtu mutē un vispārējo sāta sajūtu, es labprātāk izvēlētos pilna tauku satura jogurtu, nevis jogurtu ar zemu tauku saturu, ja tas nozīmē, ka viņi to ēdīs konsekventāk un tādējādi viņiem būs lielākas iespējas apmierināt ikdienas kalcija D vitamīna un olbaltumvielu vajadzības. Dr. Garay saka.
Un visbeidzot! Ja jūs ir Ja jums ir laktozes nepanesamība, jums arī nav obligāti jātaupās ar pienu — neatkarīgi no tā, vai tas ir trekns vai beztauku — ja vien izvēlaties laktozi nesaturošu veidu. Pēc Manaker teiktā, šīs iespējas joprojām satur tās pašas būtiskās uzturvielas, tostarp kalcija proteīnu un D vitamīnu, kā tradicionālie piena veidi bez laktozes. (Un, ja vēlaties vēl vairāk palielināt olbaltumvielu daudzumu, vienlaikus izvairoties no laktozes, mēs iesakām ultrafiltrēts piens ?) Mēs dzersim uz to!
Saistīts:
- 11 ar kalciju bagāti pārtikas produkti, kas nav tikai piena produkti
- 9 pārtikas produkti, kas, jūsuprāt, satur daudz olbaltumvielu, bet patiesībā tajos nav
Redaktora Izvēle
