Nepiedegošām pannām ir virkne priekšrocību, piemēram, mājās gatavotas pankūkas, kas nekad neiestrēgst apvēršanas laikā, un minimāla tīrīšana. Taču bez pienācīgas nepiedegošās pannas kopšanas jūs, iespējams, nevarēsit pilnībā izmantot šo ērto gatavošanas rīku.
Nepiedegošās pannas var atvieglot gatavošanu, jo tās ir ražotas tā, lai ēdiens nepieliptu pie virsmas, saka Maikls Hendals, kulinārijas mākslas pavārs-instruktors. Kulinārijas izglītības institūts (ICE), stāsta SelfGrowth. Lielākā daļa no tām ir izgatavotas no alumīnija, un tām ir politetrafluoretilēna (PTFE) pārklājums, ko sarunvalodā var pazīst ar tā zīmolu teflonu.
Teflons spēj slīdēt ar citām vielām, ar kurām tas saskaras, un tieši šī slidenā kvalitāte nodrošina tā lietderību virtuves traukos, saka Handāls.
Tādējādi nepiedegošās pannas ir lieliska izvēle tādu lietu pagatavošanai, kas mēdz pielipt citās pannās, piemēram, olu kulteni, gaļu un zivis un kausētu sieru.
Lai gan nepiedegošās pannas ēdiena gatavošanu var padarīt brīnišķīgu, ir dažas lietas, kas jums jāpatur prātā, lai pārliecinātos, ka pilnībā izmantojat to nepiedegošo solījumu. Pareizo trauku izmantošana, pannas turēšana zem noteiktas temperatūras un pareiza to mazgāšana ir vienkārši veidi, kā saglabāt pannas ķīmisko pārklājumu neskartu, lai šis nepiedegošais rīks atbilstu tā nosaukumam. Lai gan tas viss var šķist liels darbs vienam gatavošanas rīkam, profesionāli šefpavāri saka, ka tas ir tā vērts, jo nepiedegošā panna nodrošina vieglumu gatavošanas procesā: jums nav jāiesmērē panna eļļā, lai nodrošinātu, ka ēdiens neder. t pielīp, un jums nav jāuztraucas par to, ka pēc tam veicat roku treniņu, lai to notīrītu.
To visu sakot, pastāv viena būtiska atšķirība, kad runa ir par šāda veida pannām un citiem virtuves piederumiem: tie nekalpos tik ilgi. Ir svarīgi samazināt savas ilgmūžības cerības attiecībā uz nepiedegošām pannām, it īpaši, ja tās salīdzina ar cita veida virtuves traukiem. Piemēram, atšķirībā no čuguna pannām, kuras ar pienācīgu aprūpi var kalpot vairākas paaudzes, nepiedegošās pannas kalpošanas laiks ir daudz īsāks — aptuveni pieci līdz septiņi gadi, saskaņā ar Amerikas testa virtuve .
Franču uzvārdi
Lai jūsu panna paliktu nelipīga un gluda līdz galam, lasiet tālāk, lai uzzinātu visu, kas jums jāzina, lai rūpētos par to, un gatavojiet ar to.
Vai pirms pirmās lietošanas vajadzētu garšot nepiedegošo pannu?
Atšķirībā no čuguna pannām, kurām ir garšvielas, kas nozīmē, ka tās augstā temperatūrā tiek savienotas ar eļļu, lai izveidotu nepiedegošu slāni, jums nav jāgaršo nepiedegoša panna pirms pirmās lietošanas vai jebkurā brīdī pēc tam, saka Handāls. Atkal, tas ir pateicoties iebūvētajam teflona slānim.
Nepiedegošas pannas garšošana tāpat kā čuguna vai oglekļa tērauda pannai nebūtu iespējama, jo pamatvielas ir pilnīgi atšķirīgas, skaidro Handāls. Tā kā teflons liek visam, ar ko tas saskaras, uzreiz noslīd, tas neuzsūks eļļu tā, kā to dara čuguns vai oglekļa tērauds. Visa ideja ar nepiedegošo pannu ir tāda, ka tai vispār nekas nepielīp, tāpēc nepiedegošos virtuves traukos nebūtu iespējams pievienot garšvielu slāņus.
pildīto dzīvnieku nosaukumi
Tātad, kas jums jādara pirms pirmās lietošanas? Ātri nomazgājiet savu jauno pannu ar ziepēm, ūdeni un maigu sūkli, SelfGrowth stāsta Chayanin Pornsriniyom, ICE augu kulinārijas mākslas šefpavārs-instruktors. Tas palīdzēs noņemt visus iespējamos piesārņotājus vai gružus no apstrādes un iepakošanas.
Kā gatavot ar nepiedegošu pannu?
Pēc Pornsriniyom teiktā, ir tikai dažas īpašas lietas, kas jāpatur prātā, gatavojot ēdienu, lai saglabātu nepiedegošo virsmu.
Iespējams, vissvarīgākais ir izvairīties no jebkāda veida metāla instrumentu izmantošanas — neatkarīgi no tā, vai tā ir tērauda lāpstiņa gaļas apvēršanai vai tērauda vate, lai pēc tam to tīrītu, un tā vietā izmantojiet gumijas vai silikona piederumus un mīkstus sūkļus un mazgāšanas spilventiņus, saka Pornsriniyom. Tas ir ļoti svarīgi, jo metāls var saskrāpēt un noņemt teflona slāni. Tā rezultātā pārtika, visticamāk, pielips, un jūs netīšām varat patērēt daļu no nelipīgā teflona savienojuma, kad tas pārslās. ( Pētījumi joprojām ir nepārliecinošs par PTFE iespējamo ietekmi uz veselību virtuves traukos, un ASV Pārtikas un zāļu pārvalde joprojām atļauj šīs pannas drošai lietošanai. Turpiniet lasīt, lai uzzinātu, kad ir ieteicams izmest pannu un iegādāties jaunu.)
Lai gan, visticamāk, pannā nebūs vajadzīga eļļa, lai ēdiens nepieliptu, tas nenozīmē, ka gatavošanas laikā eļļu vajadzētu izlaist, saka Handāls. Eļļas izmantošana joprojām var uzlabot visu, ko gatavojat, garšu un tekstūru.
Eļļas un tauki piešķir ēdienam garšu, kā arī darbojas kā siltuma pārneses līdzekļi, kas ļauj ēdienam apbrūnināt un gatavoties bez apdeguma, viņš skaidro. Tie ļauj pannas siltumu efektīvi pārnest uz pārtiku. Nepiedegošas pannas izmantošana bez jebkādas eļļas, lai gan iespējams, var paildzināt gatavošanas procesu un izraisīt nevienmērīgi pagatavotu ēdienu.
Visbeidzot, nepiedegošās pannas kopšanai vidēji vai vidēji augsts karstums būs jūsu draugs: izvairieties no pārmērīgas pārkaršanas, izmantojot nepiedegošo pannu. Jūs nevēlaties izmantot temperatūru, kas augstāka par 500 grādiem pēc Fārenheita, saka Pornsriniyom. Tas ir tāpēc, ka tas var izraisīt gāzu un ķīmisku vielu izdalīšanos, kas var pasliktināt pannas nepiedegošās īpašības, saka Handāls. Retos gadījumos tas var būt kaitīgs.
Tas cilvēkiem var izraisīt īslaicīgu slimību, ko dažreiz dēvē par polimēru izgarojumu drudzi, saka Handals.
Taču šī augstā temperatūra parasti nav problēma, jo lielākā daļa ēdienu gatavošanas uz plīts mājās, pirmkārt, nepārsniedz šo temperatūru, saka Pornsriniyom. Daudzas dzīvojamās plīts virsmas un cepeškrāsnis augstākajā iestatījumā bieži sasniedz tikai 500 grādus, un ēdieni, kas tiek gatavoti uz plīts virsmām parasti nepārsniedz 350 grādus vai tā.
Kas iznīcina nepiedegošu pannu?
Ir trīs galvenās lietas, kas var iznīcināt nepiedegošo pannas pārklājumu: iepriekš minētie metāla trauki un augstais karstums, kā arī nepareiza uzglabāšana.
izdomātu pilsētu nosaukumi
Nepareiza uzglabāšana var kaitēt nepiedegošajam pārklājumam, kas var izraisīt skrāpējumus un padarīt to mazāk efektīvu. Piemēram, ja jūsu nepiedegošā panna tiek glabāta kopā ar citiem ēdiena gatavošanas instrumentiem (piemēram, čugunu, nerūsējošo tēraudu un pat ēdiena gatavošanai nepieciešamajiem piederumiem, piemēram, stikla pārtikas uzglabāšanas traukiem), tā var tikt saskrāpēta procesā, saka Pornsriniyom.
Ja rodas šaubas, viņa iesaka nosegt nepiedegošos katlus un pannas ar papīra dvieli vai mīkstu drāniņu, lai tie nejauši nesabojātos, atdziestot jūsu skapjos.
Kā tīrīt nepiedegošās pannas?
Nepiedegošo pannu tīrīšana ir salīdzinoši vienkārša, jo pie tām nepielīp ēdiens, tāpēc intensīva beršana vai elkoņu smērviela ir reti nepieciešama.
Vienīgais gadījums, kad jums, iespējams, vajadzēs izturēties pret nepiedegošo pannu, ja tā ir pārkarbonizējusies. Karbonizācija izskatās kā lipīgs eļļas slānis pannas iekšpusē, kas var rasties pārmērīgas lietošanas dēļ, saka Pornsriniyom. Ja šī eļļainā plēve netiks noņemta, tā var izraisīt jūsu panna šķiet sadegusi nākamreiz, kad gatavojat ar to, kas neietekmēs jūsu pannas nepiedegošo kvalitāti, bet var piešķirt ēdienam dīvainu garšu. Par laimi, to var viegli novērst, ļaujot pannai apmēram 10 minūtes mērcēt karstā ūdenī un ziepēs, pēc tam viegli berzējot ar neabrazīvu sūkli.
Pretējā gadījumā Pornsriniyom saka, ka viss, kas jums parasti jādara, lai notīrītu nepiedegošo pannu, ir īsi nomazgāt to ar siltu ūdeni, trauku ziepēm un maigu sūkli.
Jums noteikti nav jāliek trauku mazgājamā mašīnā nepiedegoša panna, saka Handāls. Viņš saka, ka, pievienojot tos trauku mazgājamajai mašīnai, panna var tikt saskrāpēta un sabojāta ar citiem katliem vai piederumiem. Turklāt jūs varat to iegūt tikpat tīru, mazgājot to ar rokām izlietnē.
Vai jums vajadzētu izmest saskrāpētu nepiedegošo pannu?
Lai gan var būt sāpīgi atvadīties no jebkura ēdiena gatavošanas rīka, tas ir labākais, ko darīt, ja jūsu nepiedegošā panna ir saskrāpēta, saka Handāls. Viņš skaidro, ka, gatavojot ēdienu ar saskrāpētu, nepiedegošu pannu, ir lielāka iespējamība, ka jūs nejauši uzņemsit ķimikālijas no pārklājuma, jo tās atdalās gatavošanas procesā. Nemaz nerunājot par to, jo vairāk skrāpējumu uz nepiedegošās pannas, jo mazāk efektīva (un lipīgāka) tā būs gatavošanas laikā, un tas ir viss iemesls, kāpēc jūs gatavojat ar to, vai ne?
Saistīts:
- 19 virtuves rīki, kas padara maltītes gatavošanu ievērojami mazāku
- Kā izglābt rīsus, kas iestrēguši jūsu poda dibenā
- 40 veselīgas maltītes vienā katlā, lai vienkāršotu jūsu nedēļas nogales
