Ēdienu tradīcijas bieži vien ir liela daļa no tikšanās ar ģimeni — neatkarīgi no tā, vai tās ir brīvdienas vai vienkārši nejaušas svētdienas vakariņas. Daudzi no mums, kas pēdējā gada laikā COVID-19 pandēmijas dēļ nav apmeklējuši šīs regulārās tikšanās, parādīja, cik svarīgi var būt tie klātienes sakari, jo īpaši saistībā ar garšīgu ēdienu.
dziesma un slavēšana
Tas ir tāpēc, ka ēšanas tradīcijas un pulcēšanās, lai pagatavotu un kopīgi ēstu maltīti, sniedz mums vairāk nekā tikai uzturu.
Ēdienu gatavošanas process un pēc tam kopīga ēdiena ēšanas faktiskā pieredze stiprina attiecības, Kellija Housa , Ph.D., patērētāju psihologs, kas koncentrējas uz pārtikas lēmumu pieņemšanu Vanderbiltas universitātē, stāsta SelfGrowth. Kopumā lietas mēs novērtējam vairāk, kad tās radām paši. Ja pievienojam ģimenes tradīciju nostalģiju un mūsu pamatvajadzību apmierināšanu pēc uztura, “kopīga maizes gatavošana” var būt īpaši izdevīga.
Ēdienu tradīcijas ģimenēs galu galā mūs saista kopā, savienojot mūs gan vienu ar otru, gan ar mūsu pagātni, saka Dr. Houss. Tās bieži tiek saistītas ar mūsu mantojuma daļas nodošanu, mūsu senču īpašajām vai “slepenajām” receptēm, viņa skaidro. Tas izraisa spēcīgas nostalģijas sajūtas, pastiprina mūsu kopīgās saites un tuvina mūs viens otram.
Šādas ēšanas tradīcijas bieži notiek regulāri, neatkarīgi no tā, vai tas notiek gadu no gada, lai atzīmētu kādu notikumu – teiksim, īpašu uzkodu, kas tiek pasniegta Jaungada sagaidīšanai, vai pēc konkrētas situācijas, piemēram, ēdiens, kas gatavots, lai atzīmētu mazuļa piedzimšanu. Neatkarīgi no specifikas ēšanas tradīcijas var kļūt par kaut ko, uz ko varat paļauties.
Mūsu ķermenim un prātam patīk rutīna un konsekvence, Sūzana Albersa-Boulinga , Psy.D., Klīvlendas klīnikas psihologs, stāsta SelfGrowth. Tas padara ēšanas tradīcijas tik pievilcīgas. Jūs ne tikai varat to gaidīt, bet arī ir liels komforts, zinot, kas gaidāms.
Tikai šo iecienīto ēdienu aromāts var izraisīt arī dažas labas sajūtas, jo pat smalkas smaržas var izraisīt intensīvu reakciju no smadzeņu daļām, kurās ir atmiņas, saka Dr. Albers-Boulings. Rezultātā šo ēšanas tradīciju svinēšana var radīt īpašas atmiņas par ģimenes locekļiem vai ģimenes notikumiem.
Zinot, cik jēgpilnas var būt ēšanas tradīcijas un cik brīnišķīgi daudzveidīgas atkarībā no ģimenes, mēs sazinājāmies ar 13 cilvēkiem, lai uzzinātu par īpašajiem ēdieniem, ko viņu ģimenes griežas atkal un atkal. Šeit ir daudz ēšanas tradīciju, kas atbilst rēķinam, aptverot paaudzes un palīdzot katram cilvēkam sazināties ar saviem mīļajiem.
1. Matzo bumbu zupa ebreju svētkos...
Uz katriem ebreju svētkiem, kad pieauga, mana vecmāmiņa vienmēr no jauna gatavoja matzo bumbiņas matzo bumbu zupai. Ja jūs nekad iepriekš neesat tos izgatavojis no nulles, tas ir process. Mani brālēni un es visi dotos uz viņas māju, lai tos pagatavotu ar viņu. Tas aizņēma visu dienu, un mēs atstājām smaržu pēc matzo bumbiņām, taču mēs vienmēr saņēmām visgaršīgāko rezultātu. Mums ar brālēniem un māsīcām vienmēr bija tik jautri doties uz manas vecmāmiņas māju. Varbūt tā ir tikai nostalģija, bet līdz šai dienai man nav bijis labākas garšas matzo bumbu zupas.
Un matzo bumbu zupas gatavošana kopā ar viņu ir atmiņa, par kuru mēs joprojām runājam — ikreiz, kad tagad gatavojam paši, mēs viens otram par to sūtām īsziņas un domājam par viņu. Mēs jokojam arī par matzo bumbu zupu, kas pagatavota no kastes maisījuma. Tas vienkārši nav tas pats! Tā kā šī atmiņa man ir tik īpaša, es ceru to turpināt ar savu meitu. Viņai ir tikai divi mēneši, un es jau nevaru sagaidīt, kad viņa veidos savas atmiņas, gatavojot matzo bumbu zupu kopā ar manu mammu. — Sammi Haber Brondo , M.S., R.D.
spēcīgi vīriešu vārdi
2. Vai tikai tām dienām, kad ir slikti laikapstākļi
Matzo bumbu zupa kā uzkoda vai uzkoda pirms Rosh Hashanah un Pasā maltītēm ir jēgpilna ēšanas tradīcija, kas ir pārmantota manā ģimenē. Interesanti, ka matzo bumbu zupa kā uzkoda lielajām svētku maltītēm mūsu ģimenē pat ir kļuvusi par pamatproduktu slimību laikā. No saaukstēšanās līdz gripai un, teiksim, grūtai grūtniecībai pirmajā trimestrī (man), matzo bumbu zupa ir bijusi barojoša un tradicionāla.
Tagad, kad mums ir mazs bērniņš, viņš izmantos matzo bumbu zupas tradīciju (izņemot to, ka viņam diemžēl ir alerģija pret olu, tāpēc izmantosim aizstājēju). Jūdaisms ir saistīts ar tradīciju saglabāšanu, un ēdamās tradīcijas padara to vēl jautrāku. Matzo bumbu zupā ir kaut kas mierinošs, nomierinošs, svinīgs, drošs un rada drošības sajūtu. — Monika Auslandere Moreno , M.S., R.D.N.
3. Speciāls ar datumu pildīts pelmenis
Manas ģimenes ēdiena tradīcija ir nūdeles un klimpas ēdienkartē Mēness Jaunajam gadam. (Manas ģimenes abas puses nāca no Ķīnas ziemeļiem un dienvidiem.) Nūdeles simbolizē ilgmūžību, un jo garākas nūdeles, jo labāk. Pelmeņi simbolizē bagātību un ir veiksmes simbols ķīniešu kultūrā. Manas mātes mamma, mana vecmāmiņa, gatavoja pelmeņus no nulles — tie ir pildīti ar daudz sasmalcinātu saldo kāpostu un ļoti smalki maltas gaļas. Dažas pilda ar sasmalcinātām garnelēm. Mīklas tekstūra ir viegla, gaisīga, tomēr košļājama. Katrs kumoss ir garšas un garšas pilns.
Bet pats jautrākais ir tas, ka no simtiem viņas pagatavoto pelmeņu tikai vienā bija mazs datums ar kauliņiem. Kurš dabūja šo īpašo pelmeni, tas saņems no viņas lielu sarkanu aploksni (lielāko naudas balvu no vecmāmiņas). Šī kļuva par ģimenes tradīciju katrā Mēness Jaunā gada svinībās, un šī atmiņa man paliks uz visiem laikiem. — Čiju Smits
4. Pelmeņu gatavošana komandā
Katru gadu mana ģimene ķīniešu Jaungada vakaram no nulles gatavo vārītus pelmeņus. Visi kopā veido mīklu, izrullē klimpu papīrus un pilda tos pa vienam. Mēs parasti gatavojam simts pelmeņu vai vairāk, un tas aizņem stundas. Šajā laikā visi tērzē un sarunājas ar ieslēgtu televizoru un rāda ķīniešu Jaunā gada programmas.
Pelmeņi tiek pagatavoti nelielās partijās, kad tie ir iesaiņoti, tāpēc tie paliek sulīgi un svaigi. Mani vecvecāki un bērni vienmēr saņēma pirmo partiju, pēc tam pārējā ģimene pēc kārtas bauda tikko vārītus klimpas. Un, protams, katrs dabūja otro vai trešo kārtu, noskalotu ar aukstu alu. Tas ir īpašs pasākums, kas notiek reizi gadā, kad visi brauc no visas valsts, lai pasēdētu kopā. Tas vienmēr ir neaizmirstams brīdis, jo es redzu dažus savus radiniekus un brālēnus tikai šajā laikā. Tas liek man justies kā mājās un sniedz man siltumu no laba laika, ko pavadu kopā ar ģimeni. — Megija Džu
5. Sākumā persiešu sautējums, nobeigumam austriešu deserts
Es uzaugu daudzkultūru un daudzvalodu mājā. Mans tēvs ir no Irānas, bet mana māte no Austrijas, tāpēc augot es sastapu gan persiešu, gan austriešu virtuvi. Ikreiz, kad svinējām dzimšanas dienu vai svētkus, mana mamma saputo lielu katlu ar ghormeh sabzi, kas ir persiešu sautējums ar gaļu, pupiņām, zaļumiem un daudziem garšaugiem, ko pasniedza ar basmati rīsiem un tahdig, kas ir pannas slānis. -cepti kraukšķīgie rīsi. Desertā mēs uzaugām, ēdot palatschinken jeb austriešu stila krepes un persiešu cepumus no maltiem aunazirņu miltiem, pistācijām un rožūdens. Tagad, kad es gatavoju desertu, man patīk gatavot Sacher torte, kas ir tradicionāls Austrijas deserts, šokolādes kārtu kūka, kas pildīta ar aprikožu ievārījumu un pārklāta ar tumšās šokolādes glazūru.
Lai gan es vairs nedzīvoju savas ģimenes tiešā tuvumā, es joprojām varu piekopt visas šīs ēšanas tradīcijas. Ēdienu tradīcijas ļauj jums ceļot pa šķīvi un ļauj jūsu garšas kārpiņām atkal savienoties ar vietu, kuru esat apmeklējis iepriekš vai sapņojis par apmeklējumu. Gatavojot tradicionālos austriešu ēdienus un konditorejas izstrādājumus, es joprojām varu baudīt un aptvert austriešu virtuvi, kā arī atgriezties bērnības vasarās, kas pavadītas Austrijā. — Roksana Ehsani , M.S., R.D.
6. Sviestains kazas buljons pēc dzemdībām
Kad 2018. gadā dzemdēju dēlu, mamma uz slimnīcu atveda kūpošu bļodu ar gaļīgu kazas buljonu. Viņa arī pievienoja buljonam svaigi saputotu sviestu, ko es apriju dažu sekunžu laikā. Acīmredzot tā bija ģimenes tradīcija vairākas dienas pēc dzemdībām pasniegt šo ēdienu jaunajai māmiņai, lai censtos veicināt dziedināšanu un pareizu uzturu.
Pēc tam, kad pati kļuvu par māti, es pilnībā saprotu, cik ļoti svarīgi jaunajai māmiņai ir piekļūt veselīgam, veselīgam ēdienam uzreiz pēc dzemdībām. Viņi saka, ka jums vajadzētu sagaidīt, ka pirmā lieta, ko nogaršojat pēc dzemdībām, būs neticami garšīga, taču, atskatoties pagātnē, manas garšas kārpiņas joprojām nebija gatavas tam, ko mana mamma bija man sagatavojusi. Ikreiz, kad iekosu gaļīgo buljonu, es uzreiz atgriežos slimnīcas istabā un priecājos par sava mīļā puisēna piedzimšanu, un vēders ir pilns ar mammas mīlestības pilno ēdienu gatavošanu. — Alisha Khan
7. Veiksmīgu ēdienu kombinācija Jaunajam gadam
Viens no unikālākajiem japāņu ēdieniem, kas nodots ne tikai manā ģimenē, bet arī daudzās japāņu ģimenēs, ir Jaungada ēdiens, ko sauc par osechi ryori (osechi). To veido daudzi tradicionāli ēdieni, piemēram, sukādes kastaņi un saldie kartupeļi , ripinātas olas, sukādes sardīnes, zivju kūka, ozoni (japāņu zupa, kas satur mochi rīsu kūkas) un melnās sojas pupiņas. Katram ēdienam ir īpaša nozīme, lai nestu veiksmi jaunajā gadā, kas ir vissvarīgākie svētki Japānā, kad ģimenes pulcējas kopā.
Tradicionāli Japānā un pat mūsdienās daudzi veikali [noteiktu laiku] ir slēgti. Šajā periodā ģimenes gatavo oseči un ēd tos. Lai gan es dzīvoju ASV, es ar nepacietību gaidu katru Jauno gadu ar šiem tradicionālajiem ēdieniem un paražām. Man ir visskaistākās atmiņas par to, kā mana ģimene pulcējās kopā, bauda lielisku ēdienu un svinēja jaunā gada atnākšanu, tāpēc es vēlos to nodot saviem bērniem. Cerams, ka arī viņi nesīs tradīciju, kad viņiem būs sava ģimene. Man ir neaprakstāms prieks, miers un saikne, kad es gatavoju osechi un svinu Jauno gadu kopā ar savu ģimeni. Tas mani nekavējoties nogādā atpakaļ uz Japānu! — Namiko Čens
luksusa veikalu nosaukumi
8. Bļoda melno acu zirņu labklājībai
Ēdienu tradīcija, ko es mīlu, ir lielas partijas melno acs zirņu gatavošana Jaungada dienā. Tāpat kā lielākajai daļai afroamerikāņu ģimeņu, apēst bļodiņu ar melnajām acīm, lai ievestu jauno gadu, simbolizē labklājību un aizsardzību nākamajā gadā. Neatkarīgi no tā, kādi ēdieni ir iekļauti ēdienkartē, melnie zirņi ir neapšaubāmi. Tas ļauj man justies saistītam ar ģimeni pat tad, kad esam šķirti attāluma dēļ.
Melnie zirņi ir bijuši nemainīgi kopš bērnības, un tagad, kad esmu pieaugušais, dzīvoju viens pats, prom no ģimenes, šī tradīcija ļauj man izjust saiknes sajūtu, jo mēs visi gatavojam vienu un to pašu ēdienu. gada diena. Pēc pārejas uz augu izcelsmes dzīvesveidu 2013. gadā esmu izstrādājis recepti, kurā tiek ievērots veids, kā mana māte un vecmāmiņa pagatavoja melnos zirņus, neizmantojot nekādus dzīvnieku izcelsmes produktus — tradicionāli to gatavo ar šķiņķi — un ar to es lepojos. no. Šo tradīciju plānoju turpināt, jo vēlos, lai maniem bērniem veidojas pašiem savas attiecības ar ēdienu un to, ko tas simbolizē.
Domājot par šo tradīciju, jūtu lepnumu un pateicību. Lepnums, jo esmu lepns, ka varu pārnest šo tradīciju nākamajai paaudzei, un pateicība par to, ka esmu pateicīga par sievietēm savā ģimenē, kuras ieaudzināja aizraušanos ar ēdienu gatavošanu, uzturot šīs ar ēdienu un sadraudzību saistītās tradīcijas. — Breanna Daniela Broka
9. Pastāvīgi attīstāma skābā krējuma mārciņas kūka
Manai ģimenei tā patiešām ir cepšanas māksla. Mana vecmāmiņa bija kaislīga maizniece un nodeva vairākas neticamas kūku receptes. Viena no labākajām ir skābā krējuma mārciņas kūka, kas iznāktu lielos svētkos un kārtējo svētdienas vakariņu laikā kopā ar ģimeni. Tā bija klasiska vaniļas stila kūka, kas bija ļoti mitra, garšīga un lieliski piemērota atsevišķi vai ar glazūru vai pūdercukuru. Tas bija brīnišķīgs rituāls. Mēs to pagatavojām dažādos veidos, vienmēr mainot garšas un pievienojot jaunas sastāvdaļas, lai ar to paspēlētos.
Tagad, kad man pašai ir divus gadus veca meita, es viņu kopā ar mammu iesaistu virtuvē, lai ceptu kūkas. Tā jūtas labi, un tā ir daļa no mana mantojuma. Man patīk, ka varu tādā veidā godināt savus senčus, un tas man arī liek justies ļoti tuvai ar savu vecmāmiņu, kaut arī viņas vairs nav. Kūku cepšana noteikti sagādā laimi un sajūsmu. Man patīk skatīties, kā mana meita tagad izpēta visas šīs emocijas, jo viņa uzzina, kas tieši nepieciešams, lai ar mīlestību ceptu. — Džoselīna Delka Adamsa
10. Kļavu sīrups pie pirmajām pavasara zīmēm
Iecienīta ģimenes ēdiena tradīcija ir mājās gatavota kļavu sīrupa gatavošana. Mans vectēvs bērnībā to pagatavoja kopā ar brāļiem. Šodien mēs ar brāli turpinām tradīcijas savās ģimenēs. Mēs mīlam kļavu sīrupa dienas.
Tuvojoties pavasarim un dienām kļūstot siltākam, taču naktis joprojām nokrītas zem sasalšanas, sulas sāk tecēt. Šī ir mūsu zīme, lai paņemtu mūsu krānus un ievietotu tos tikko izurbtajos caurumos mūsu kļavās. Tas nav ātrs process, bet tas ir apmierinošs process. Mēs ejam pie katra koka, savācam sulas lielos spaiņos, ielejam lielā pannā, kas ir uzlikta uz atklātas uguns, un skatāmies, kā sula vārās līdz sīrupam. Mēs pavadām laiku kopā ar ģimeni un draugiem, gatavojam ēdienu un priecājamies par uzturēšanos ārā pavasara saulē. Piedalās visa ģimene.
Es turpinu gatavot sīrupu katru gadu, jo man tas patīk. Arī tāpēc, ka to izdarīja mans vectēvs. Viņš ir viens no maniem labākajiem draugiem, un mēs kopā veicam dažādus āra piedzīvojumus. Mūsdienās mēs esam tik ļoti atdalīti no saviem pārtikas avotiem, tāpēc man ir svarīgi, lai mani divi bērni izietu kopā ar mums un piesita kokus, savāc sulas un pāris dienas pavada, vārot to līdz sīrupam. — Laura Meisone
11. Bļoda arroz con gandules par labu laiku
Manā dominikāņu mājsaimniecībā ir daudz dažādu gandulu variantu — tie ir rīsi ar ganduliem (baložu zirņiem) un olīvām, kas ir sajauktas ar daudzām garšvielām, piemēram, sazonu, adobo, cilantro un daudz ko citu. Pārsteidzošā lieta šajā ēdienā ir tā, ka katrai ģimenei ir savs stils un garša. Manas mammas rīsi atšķiras no viņas māsām. Un es novērtēju tās mazās izmaiņas un specialitātes, kas padara to tik svarīgu.
Mēs to izmantojam, lai svinētu gandrīz visu, tāpēc man tas asociējas ar ģimeni un laimīgiem brīžiem. Tas ir burtiski pirmais ēdiens, ko mans vīrs ēda, kad satika manu mammu. Tas ir ne tikai garšīgi, bet jo īpaši šajā gadā, kad mums nav bijusi liela saikne ar saviem mīļajiem, tas palīdz man joprojām uzturēt saikni ar to, kas es esmu, un ar savu ģimeni. Tas nav tikai ēdiens, tā ir identitāte. Šie rīsi ir tik silti apskāvieni, un liek man justies vieglai un laimīgai. — Katrīna Peresa , M.S., R.D., L.D.N.
12. Zupas Ziemassvētkiem
Katru gadu mana ģimene sanāca kopā Ziemassvētkos un ļāvās mums mīļākais zupas ēdiens vienlaikus pārdomājot gadu un radot jaunas atmiņas. Svētku sezonā Ganā mēs gatavojām īpašas maltītes vai uzkodas un dalījāmies ar saviem kaimiņiem un ģimenes draugiem. Bija laiks svinēt.
Mūsu īpašā maltīte, kopš dzīvojam štatos, ir bijusi zupa, un mēs to mainām katru gadu. No zemesriekstu zupas (no zemesriekstiem gatavotas zupas, kurā tiek izmantotas dažādas sastāvdaļas, tostarp tomāti, garšvielas, garšvielas un gaļa) kopā ar rīsu bumbiņām līdz vieglai zupai, kas pagatavota no palmu riekstiem, mūsu ēšanas tradīcija sniedz mums komfortu un prieku un saglabā. mēs esam savienoti. Es vienmēr ceru pavadīt laiku kopā ar ģimeni, vienlaikus baudot mūsu iecienītāko ēdienu. Patiešām, tas ir labākais laiks. Es ne vienmēr varu ceļot uz Ganu, taču mūsu ēšanas tradīcijas liek man justies tā, it kā esmu tieši tur, kur man vajag, mājās. Tas liek man sajust tīru prieku, siltumu un mīlestību. — Valērija Agjemane , R.D.
13. Ziemassvētku cepumu cepšana un nosūtīšana
“Ēdiens ir mūsu mīlestības valoda mūsu mājsaimniecībā, un viens no maniem iecienītākajiem piemēriem ir cepumu cepšana Ziemassvētku laikā un to nosūtīšana mūsu mīļajiem. Bērnībā ziemas brīvlaikā šo tradīciju gaidīju visvairāk. Mana māte gatavoja šokolādes gabaliņus, zemesriekstu sviestu un cukura cepumus. Pēc vairāku stundu ilgas cepumu cepšanas un cepumu mīklas starplaikos mēs ievietojām tos svētku formiņās un nosūtām vecvecākiem, tantēm, onkuļiem un māsīcām.
Pandēmijas laikā šī tradīcija man atgādina, kā ēdiens mūs visus saista un kalpo kā atmiņu līdzeklis. Tas man liek just nostalģiju, laimi, prieku un pateicību. Tagad katru gadu es plānoju vai nu nosūtīt pa pastu vai piegādāt sīkfailus saviem draugiem un ģimenei svētku laikā. Un es arī ar nepacietību gaidu to dienu, kad būšu virtuvē kopā ar savu bērnu, daloties šajā tradīcijā, lai parādītu viņiem vienkāršu veidu, kā parādīt mīlestību, atzinību un tradīciju veidošanas nozīmi. — Domineks Tubs
zuar palmeirense
Skaidrības labad citāti ir rediģēti un saīsināti.
