Vai jums nav riebjas, ja pērkat maizes klaipu un pēc dažām dienām atgriežaties pie tā, lai uzzinātu, ka tas ir novecojis, sapelējis vai abi? Vai es to nesaņēmu tikko pirmdien, jūs jautājat sev trešdien. Diemžēl maizei vienkārši nav ļoti ilgs glabāšanas laiks, un, lai gan jūs nevarat mainīt šo dzīves faktu, jūs varat to apiet.
Ir viens drošs veids, kā ilgāk saglabāt savu maizi svaigāku.Ja jums bieži uz rokām ir slikta maize — vai tas ir tāpēc, ka vienlaikus pērkat daudz maizes vai tāpēc, ka dažu dienu laikā nevarat tikt galā ar visu klaipu, varat to iesaldēt. 'Maize ir ievērojama ar to, ka tā atjaunosies, kad to 'atsvaidzināsi',' Zakarijs Golpers, Bruklinas maiznīcas īpašnieks. Nu Cuit , un 2016. gada Džeimsa Bārda balvas nominants kategorijā Izcilais maiznieks, stāsta SelfGrowth. Viņš izmanto terminu 'atsvaidzināt', nevis atkausēt, jo sasaldēšana palīdz saglabāt sākotnējo, svaigu no krāsns stāvokli, tāpēc, atkausējot, tas ir praktiski tikpat labs kā jauns. (Es saku praktiski tāpēc, ka jūsu saldētava nedaudz dehidrē jūsu maizi, lai gan ne tik daudz kā jūsu ledusskapis.)
Bet dažas maize sasalst labāk nekā citas
Golpers saka, ka labāk sasaldēt augstas kvalitātes klaipu, nevis zemas kvalitātes klaipu (klepus, klepus, sagrieztu baltmaizi). Augstas kvalitātes klaipus bieži gatavo lēnas fermentācijas ceļā — tas piešķir tiem garšīgo maizes tekstūru un garšu. Lai iegūtu līdzīgu tekstūru un garšu, zemas kvalitātes klaipus bieži gatavo no mīklas, kas saputota lieljaudas mikserī. Šo klaipu pagatavošana prasa mazāk laika, taču šī putošana arī izraisa pastiprinātu oksidēšanos. Šī iemesla dēļ šiem zemākas kvalitātes klaipiem ir īsāks glabāšanas laiks, un tie pēc sasaldēšanas un atkausēšanas vairs neatgūsies.
Dažas augstas kvalitātes maizes tiek pārdotas pat saldētas. Abbey Sharp, R.D., ____stāsta SelfGrowth, ka Ezekiel maize — diedzēto graudu maize — bieži tiek pārdota saldētavā, jo tā parasti nesatur konservantus, kas nozīmē, ka tā ļoti ātri sabojāsies, ja to neuzglabā pareizi. Viņa saka, ka tas pats attiecas uz visām citām dabīgajām maizēm vai bez konservantiem, kuras varat atrast saldētavā.
spēlētāja vārdsLūk, kā pareizi sasaldēt maizi:
Runājot par maizes uzglabāšanu saldētavā, Golpers saka, ka vēlēsities pārliecināties, vai klaips ir cieši iesaiņots plastmasā vai ievietots gaisa necaurlaidīgā plastmasas maisiņā. Viņš brīdina to nesasaldēt šķēlēs un tā vietā iesaka sasaldēt klaipu veselu vai pārgriezt uz pusēm. Ja jūs sasaldējat maizi šķēlēs, viņš paskaidro, ka tas var paātrināt dehidratācijas procesu un piešķirt maizei novecojušu garšu un tekstūru. Bet, ja jums ir tendence ēst maizi pa vienai šķēlei, Sharp saka, ka šī joprojām var būt jums labākā metode. Jūs arī absolūti nevēlaties sasaldēt, atkausēt un atkal sasaldēt savu maizi. Kad esat nolēmis atkausēt, atpakaļceļa vairs nav. 'Tas var iegūt dažas diezgan rupjas garšas, ja tas ir atkausēts un sasaldēts, atkausēts un sasaldēts,' skaidro Golpers.
Ja esat izbaudījis augstas kvalitātes klaipu, jums būs aptuveni divas dienas, lai to izmantotu pēc tam, kad tas būs atkausēts. Un ar šiem zemākas kvalitātes klaipiem Golper saka, ka to glabāšanas laiks pēc saldēšanas ir vēl īsāks. Attiecībā uz to, cik ilgi maize glabāsies jūsu saldētavā, ja vien tā ir pareizi uzglabāta, tai vajadzētu pietikt diviem līdz trim mēnešiem.
Un šeit ir viens drošs veids, kā atkausēt jebkura veida maizi līdz pilnībai:- Izņemiet maizi no plastmasas un ļaujiet tai atkausēt ledusskapī, līdz tā vairs nav sasalusi (uz nakti klaipam un 2 līdz 3 stundas atsevišķām šķēlītēm).
- Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 380 grādiem F un 'atsvaidziniet' maizi 3 līdz 5 minūtes.
- Jūsu maize būs mīksta un var nešķist gatava, taču ticiet mums, tā ir gatava.
- Ļaujiet tai atdzist, līdz tas kļūst kraukšķīgs.
- Iedziļināties!
Papildu padoms: ja jums ir grūti un nav laika atkausēt šķēli, Sharp saka, ka varat to vienkārši iemest tosterī vai tostera krāsnī.
pērtiķu vārdi
Fotoattēlu autors: Danas Deivenportes grafika
