Šogad es uzņēmos milzīgo atbildību par Friendsgiving rīkošanu. Bet starp žonglēšanas darbu un gatavošanos viesiem es pieļāvu lielāko iesācēju kļūdu — aizmirsu atkausēt putnu. Tātad, es izdarīju to, ko šajā situācijā varētu darīt daudzi 20 gadnieki: es atvēru TikTok un meklēju padomu, kā ātri atkausēt tītaru.
Tomēr klipi šķita nedaudz... aizdomīgi, it īpaši no pārtikas drošības viedokļa. Tas man lika aizdomāties: kāds ir ātrākais veids, kā atkausēt tītaru nebūs vai visus savus viesus saslimst? Lūk, kas jums jāzina, ja atrodaties līdzīgā laika trūkuma situācijā.
Dažas atkausēšanas metodes var būt ātras, taču tās ir riskantas.
Ja jūs nepareizi atkausējat gaļu, palielināsiet iespēja saslimt ar nopietnām, pārtikas izraisītām slimībām, ko izraisa tādas baktērijas kā salmonella vai Kampilobaktērija jūsu tītarā, saka Meredita Kerotera, MPH, patērētāju izglītības speciāliste no Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departamenta (USDA). Šīs kļūdas, kuras sasalušas, sāk vairoties, paaugstinoties temperatūrai. Jo siltāks kļūst jūsu saldētais tītars, jo ātrāk augs baktērijas, saka Kerothers.
Tāpēc tā ir nē laba ideja atkausē savu putnu vannā vai izlietnē, kas piepildīta ar siltu ūdeni, viņa skaidro. (Tas pats attiecas arī uz tītara atkausēšanu.) Protams, tas atkausēsies, taču jūs varat arī sabojāt tītaru. Galu galā [šīs metodes] novietos jūsu mājputnus nedrošā temperatūrā, kur baktērijas var vairoties, saka Carothers. To sauc par bīstamo zonu - no 40 ° F līdz 140 ° F.
Pat ja jūs rūpīgi gatavojat tītaru līdz 165 ° F, Carothers saka, ka jūs joprojām varat saslimt, ja ievērosit šīs atkausēšanas metodes. Dažas baktērijas var radīt karstumizturīgus toksīnus, tāpēc grauzdēšanas process tos ne vienmēr nogalinās.
Vai ir kāds veids, kā ātri un droši atkausēt tītaru?
Ideālā pasaulē jūs dotu sev pietiekami daudz laika, lai sagatavotu putnu USDA atļautajā veidā: vienu dienu atkausējot tītaru ledusskapī uz četrām līdz piecām mārciņām gaļas. Bet dažreiz dzīve kļūst drudžaina, un jūs esat iestrēdzis ar cieto mājputnu gaļu un viesiem, kas ierodas mazāk nekā 24 stundu laikā. Tomēr jūs ne vienmēr esat apbēdināts, ja esat aizmirsis atkausēt tītaru pirms vakariņām. Šeit ir daži ātrās atkausēšanas padomi, ko Carothers iesaka, ja jums ir grūtības:
Iemērciet tītaru aukstā ūdenī un mainiet to ik pēc 30 minūtēm.Šī opcija neļauj baktērijām vairoties, jo jūs nekad neļaujat tām iekļūt šajā bīstamajā zonā, saka Keroters. Saglabājiet gaļu oriģinālajā iepakojumā un ievietojiet to lielā baseinā, kas piepildīts ar vēsu ūdeni, viņa skaidro. Izmantojiet termometru, lai pārliecinātos, ka tas paliek zem 40 ° F. Vienkārši negaidiet, ka tas notiks ļoti ātri: tas prasīs apmēram 30 minūtes uz vienu mārciņu, tādēļ, ja jums ir 12 mārciņas smags putns, jums būs jāpavada sešas stundas atkausēšanai. USDA . Tomēr šī metode, visticamāk, būs jūsu labākā izvēle, jo jūs varēsiet sālīt, garšot un cept tītaru, neapdraudot garšu vai tekstūru.
Mikroviļņu krāsnī savu tītaru.Tas nāk ar dažiem brīdinājumiem. Pirmkārt, jūsu putns var būt pārāk liels, lai ietilptu jūsu mikroviļņu krāsnī. Un pat ja tas var iespiesties, jums iepriekš ir jānoņem plastmasas iepakojums, kas kļūst sarežģīts, ja jums ir darīšana ar saldētu produktu. Teds Makkols, Ed , pārtikas drošības profesors Džonsona un Velsas universitātē Providensas pilsētā, stāsta SelfGrowth.
Bet, ja esat pārvarējis šos divus šķēršļus, varat to izmēģināt: ielieciet tītaru mikroviļņu krāsnī lietojamā traukā, lai noķertu sulu, kas sāks izplūst, tai atkausējot, saka Keroters. Tas prasīs apmēram sešas minūtes uz vienu mārciņu, izmantojot atkausēšanas iestatījumu. (Noteikti pagrieziet to visa procesa laikā.) Tātad, ja jums ir 12 mārciņas smags tītars, saskaņā ar USDA tas prasīs stundu un 15 minūtes. Negatīvā puse ir tāda, ka jūs varat netīši sākt gatavot tītara daļas, padarot gaļu cietu, tiklīdz esat gatavs to cepeškrāsnī, skaidro Makkols.
Ar prieku varu ziņot, ka izmēģināju aukstā ūdens metodi, un tā sagādāja perfekti atkausētu tītaru. Lai gan dažas stundas pirms pulcēšanās biju nedaudz saspringta, mani viesi nenojauta, ka esmu aizmirsis lielu soli gatavošanas procesā. Ņemot vērā visu, kas saistīts ar lielu vakariņu rīkošanu, es vienmēr sliecos uz drošāko ēdiena gatavošanas metodi. Tādā veidā es nejauši nesabojāšu visu jautrību vai savu draugu vēderu.
