ES ESMU RD, UN IR PROBLĒMA AR VIDUSJŪRAS DIĒTU, PAR KURU MUMS JĀRUNĀ

Vidusjūras diēta pastāvīgi tiek slavēta uztura pasaulē — patiesībā, ASV ziņas ir nosaukusi to par labāko diētu kopumā piecus gadus pēc kārtas, taču kā reģistrētam dietologam es domāju, ka ir pienācis laiks padomāt par to mazliet savādāk: ir pienācis laiks gāzt no troņa Vidusjūras diētu kā pašu labāko ēšanas veidu.

Tagad Vidusjūras diēta, kas uzsver veselus graudus un augu pārtiku, piemēram, augļus, dārzeņus, pākšaugus, koku riekstus, sēklas un olīvas , kā arī ierobežo sarkanās gaļas, cukura un piesātināto tauku lietošanu — tas nav vienīgais kulturāli pamatotais ēšanas veids, kas tiek atzīmēts. Japāņu diēta, kas bagāta ar tādiem pārtikas produktiem kā jūras veltes, tvaicēti rīsi, tofu, natto, jūraszāles un marinēti augļi un dārzeņi, ir popularizēta arī tās ilgmūžības veicināšanas aspektu dēļ. Taču, kā parādīsies, ritinot sociālos medijus vai pat daudzas ziņu un veselības vietnes, tā joprojām ne tuvu nav Vidusjūras diētas plašās atpazīstamības ziņā.

Kā RD es esmu ievērojis mūsu sabiedrībā nepārvaramu pārliecību, ka ēst Vidusjūras stilā ir tikai pareizais ceļš. Tātad, ja jūsu kultūras ēdieni nav no kādas no valstīm, kas veido šo apgabalu, kā tas liek jums justies?

Spoileris: Droši vien ne tik labi, un tāpēc es uzskatu, ka mums ir jāpārdomā, kā mēs runājam par kulturālu pārtiku un ēšanas veidiem.

vārds suni sievietei

Bet vispirms, kāpēc vai Vidusjūras diēta ir tik ļoti populāra? Pirmkārt, ir tās ieguvumi veselībai : Vidusjūras diēta ir saistīta ar visu, sākot no samazinātas agrīnas mirstības līdz mazākam sirds un asinsvadu slimību skaitam. Tad ir fakts, ka ēšanas veids uztura pasaulē ir pētīts gadu desmitiem. Vidusjūras diēta ir bijusi intensīvu pētījumu priekšmets vairāk nekā 50 gadus, kopš Ansels Kīss, PhD, veica savu pirmo leģendāro, pēc Otrā pasaules kara. Septiņu valstu pētījums , kas liecināja, ka Vidusjūras reģiona populācijās konstatēts zemāks koronāro sirds slimību līmenis cieši saistīti mazāku piesātināto tauku uzņemšanu un lielāku paļaušanos uz augu izcelsmes pārtiku. Pēc tam 90. gados diēta kļuva vēl populārāka, pateicoties jaunizveidotajam Vidusjūras diētas piramīda , ko daļēji izstrādāja Hārvardas Sabiedrības veselības skola un Pasaules Veselības organizācija kā veselīgāku alternatīvu USDA sākotnējai uztura piramīdai.

Tātad, jā, ir zinātniski pamatotas priekšrocības, ēdot Vidusjūras veidu. Un nav nekas nepareizs, ja ievērojat šos principus, ja tas darbojas jūsu ķermenim. Bet tas noteikti nav tikai veids, kā ēst veselīgi — kas pats par sevi ir piesātināts termins. Katrā kultūras virtuvē ir uzturvielām bagāti pārtikas produkti, kas veicina veselību, un šie ēdieni nav paredzēti tikai vienam pasaules reģionam.

Uzskatu, ka Vidusjūras diētas aprakstīšana kā paraugs un tās pievēršana citiem ēšanas veidiem patiesībā rada zināmu ēdiena kaunināšanu. Un, nostādot šīs kultūras ēšanas veidu uz pjedestāla, mēs raidām signālu, ka citas kultūras un identitātes un to ēšanas veidi ir neveselīgi vai neveselīgi. Lūk, kāpēc tas ir tik kaitīgi — un ko mēs varam (un mums vajadzētu!) darīt šajā jomā uztura pasaulē.

automašīnas ar burtu h

Pirmkārt, veselīgs uzturs ietver ne tikai uzturvielas pārtikā.

Tas ir svarīgs apsvērums, pirms mēs ejam tālāk, jo īpaši tāpēc, ka liela uzmanība Vidusjūras reģiona diētai tiek pievērsta īpašajiem pārtikas produktiem un to, ko tie satur (piemēram, sirdij veselīgie tauki zivīs vai olīveļļā). . Veselīgs uzturs ir daudz vairāk nekā makro un mikroelementi.

Mums ir jāņem vērā arī autonomija, kultūra, izvēle, gaume, senči un dažādība, kas ir tikpat svarīgi. Ja mēs izmantojam tikai uzturvielu koncentrēšanos uz pārtikas produktiem, lai tos klasificētu kā labus un sliktus, tas rada hierarhiju un apgrūtina atpazīšanu, ka visiem pārtikas produktiem ir vieta mūsu uzturā.

Turklāt labs vai veselīgs ēdiens kādam var izskatīties ļoti savādāk nekā citam cilvēkam. Ēšana ir ļoti individualizēta, un jūsu ķermenis un jebkādi veselības stāvokļi vai jutīgums šeit ir ļoti svarīgs. Piemēram, ja kādam ir celiakija , pilngraudu graudi — bieži vien vēlama veselīga uztura izvēle — patiesībā viņiem nebūtu labi. Ja kādam ir G.I. Ja rodas tādas problēmas kā caureja, ieteicams ierobežot pārtikas produktus ar augstu šķiedrvielu saturu, piemēram, noteiktus dārzeņus un graudus.

Nemaz nerunājot, mums ir garšas kārpiņas kāda iemesla dēļ. Tikai tāpēc, ka noteikts ēdiens nenodrošina jūs ar noteiktām uzturvielām, tas nepadara to sliktu. Tas var sniegt jums barību jūsu dvēselei, komfortu, prieku vai sociālo saikni, un tas ir tik svarīgi jūsu vispārējai labklājībai (un, jā, jūsu veselībai).

Mums ir atkārtoti jādefinē “veselīgs”, lai labāk ievērotu pārdzīvoto pieredzi un apstākļus, Ketlīna Mīhana MS, RD, dietologs, kas atrodas Losandželosā, stāsta SelfGrowth.

Dažādi pārtikas produkti nodrošina dažādas uzturvielas, kas ir vairāk nekā pareizi. Daži pārtikas produkti nodrošinās mums vairāk šķiedrvielu, daži ar vairāk kalcija un daži ar dzelzi. Ēdiens ir arī paredzēts, lai sniegtu atmiņas, kas ir mierīgas mūsu dvēselei un saistītas ar mūsu kultūru. Šie kultūras saites ir vitāli svarīgi, un noteiktas kulturālas pārtikas vai diētas ievietošana augstākajā līmenī ir nevajadzīga un nepatiesa. Tā cenšas atņemt ēšanas priekšrocības, kas nav saistītas ar uzturu, un lepnumu, ko mēs visi esam par savu kultūru, kas ir tik svarīgi.

Vidusjūras diētas novietošana uz pjedestāla un citi dažādi kultūras ēšanas veidi.

Svinot Vidusjūras ēšanas veidu, es uzskatu, ka mēs ļaujam citu kultūru cilvēkiem domāt, ka viņu ēdiens ir nekvalitatīvs.

Daudz no tā izriet eirocentriskums. Galu galā, saskaņā ar Apvienoto Nāciju Organizācija , ir 21 dažāda valsts, kas veido Vidusjūru. Bet, kad galvenie plašsaziņas līdzekļi mēdz izcelt Vidusjūras diētu, tas notiek, koncentrējoties uz tādām Eiropas valstīm kā Itālija, Francija vai Grieķija, nevis Āfrikas un Tuvo Austrumu valstis, piemēram, Maroka, Lībija un Ēģipte, kas, jā, arī robežojas ar Vidusjūru.

Jasmīna Vestbruksa, Vidusjūras diētas slavēšana kā diēta numur viens pasaulē rada bīstamu precedentu, ka veselīga pārtika ir ierobežota ar eirocentrisku pārtiku un ka citu kultūru ēdieni mums nav tik veselīgi vai noderīgi, kas nav taisnība, , MS, RD, CDCES no EatWell Exchange, Inc , stāsta SelfGrowth. Piemēram, viņa saka, ka ēdieni, piemēram, lapu kāposti un kvinoja, kas ir pamatelementi daudzās labsajūtas receptēs un bieži tiek reklamēti kā superprodukti, tiek uzskatīti par veselīgiem, savukārt zaļumi, rīsi un pupiņas, kas ir pamatelementi daudzās etniskās virtuvēs, bieži tiek apzīmēti kā uzturvērtības. nederīgs.

Amerikāņu sieviešu vārdi

Šī eirocentriskums pastiprinās arī tad, ja mēs saistām citus kultūras ēdienus ar mazvērtību, sliktu izvēli vai krāpnieciskām maltītēm. Ņemiet, piemēram, taco. Tako ir kulturāls ēdiens, un to apzīmēšana kā vienkārša maltīte — ieplānotas maltītes, kas tiek uzskatītas par sātīgu vai neveselīgu pārtiku — ir ārkārtīgi stigmatizējoši. Galu galā, padomājiet par emocijām, kas saistītas ar krāpšanu: tur ir vainas apziņa, kauns, dusmas un daudzas saistītas jūtas. Neviens no tiem nav labs, vai ne? Tāpēc iedomājieties, ka ēdiens, kas jūsu kultūrā ir ievērojams un kam ir nozīme jūsu ģimenē, tiek apzīmēts kā kaut kas tāds, ko ēdot cilvēkiem vajadzētu justies vainīgiem. Tas noteikti var likt jums justies kā jūsu ēdiens, jūsu kultūra un jūsu tradīcijas ir mazākas par. Tā rezultātā mums varētu šķist, ka mums nevajadzētu baudīt šos ēdienus no mūsu ģimenes tradīcijām un mantojuma.

Vēl viena izplatīta taktika, ko es redzu? Nepieciešamība uzlabot kultūras virtuves ēdienus, kas, protams, sūta vēstījumu, ka šīs kultūras pēc būtības ir neveselīgas un ir jālabo. Ņemiet, piemēram, veselības treneri, kurš atvēra tīru Ņujorkas ķīniešu restorānu, kas nākamajā dienā neliks cilvēkiem justies pietūkušiem un īgniem. The New York Times ziņots. (Pēc izsauciena saimnieks atvainojās, sakot, kauns, ka neesam gudrāki par kultūras sensitīviem.) Tas ir ne tikai stigmatizējoši un kultūras nejūtīgi, bet arī uzskatāmi par ksenofobiju. Neatkarīgi no nodoma, mēģinot uzlabot kultūras ēdienu, īpaši kad jūs neesat no šīs kultūras, ir elitārs. Jūs to sakāt diezgan daudz jūsu standarts ir standarts, kas jāmēģina izpildīt visiem citiem kultūras ēdieniem.

Pastāv arī cēloņsakarības kļūda, ko cilvēki mēdz pieļaut, pielīdzinot to, kā kultūra ēd, ar potenciāliem ieguvumiem vai veselības trūkumiem. Sakiet, piemēram, kad mēs runājam par dažādām slimībām un slimībām, kas ir saistītas ar noteiktām populācijām. Noteikti pajautājiet sev: vai tās ir slimības un slimības izraisīja pēc pārtikas, ko grupa ēd, vai tā ir tikai korelācija?

Mums ir jāņem vērā sociālekonomiskie faktori, piemēram, piekļuve pārtikai vai veselības aprūpei, diskriminācija, nabadzība un daudz kas cits. Ir daudz faktoru, kas apvienojas, veidojot mūsu veselības profilu, un tas, ko mēs ēdam, ir tikai viens no tiem. Mums bieži liek domāt, ka mēs pilnībā kontrolējam savu veselību, un mūsu dzīvesveida izvēle ietekmē vai izjauc mūsu veselības stāvokli. Bet diemžēl tas tā nav: sistēmiski šķēršļi kopā ar mūsu ģenētiku var arī veicināt. Dažiem cilvēkiem var nebūt piekļuves veikaliem, kuros tiek pārdotas veselīgākas vai svaigas pārtikas iespējas, vai saņemt tādu algu, kas ļauj viņiem iegādāties noteiktus pārtikas produktus vai naudu, lai pievienotos sporta zālei. Mums ir jāaplūko un jāatzīst visi faktori, kas saistīti ar pārtiku un veselību.

Ir lietas, ko mēs varam darīt, lai apturētu šo pārtikas apkaunošanu, gan uztura speciālisti, gan iedzīvotāji kopumā.

Noteikti ir veidi, kā svinēt un atzīt kulturālas pārtikas priekšrocības, neapkaunot ēdienu un nenomācot citus. Es kā RD varu teikt, ka mums šeit ir milzīga loma. Mums patīk ieteikt veidus, kā cilvēki var apmierināt savas individuālās uztura vajadzības. Taču tas, kā mēs to darām, prasa dziļākas pārdomas.

vārdi ar dubultu nozīmi

Piemēram, vai mēs pastāvīgi ierosinām mijmaiņas produktus ar kādu kulturālu pārtiku, jo mums tika mācīts, ka šie ēdieni pēc savas būtības ir neveselīgi — piemēram, balto rīsu vietā lietot brūnos rīsus? Pat tādi sīki aizvietojumi var mainīt ēdiena būtību, garšu un tekstūru, kā arī to, ko tas nozīmē cilvēkiem, kuri to ēd. Pirms to sniegšanas mums patiešām ir jāpārbauda, kas ir šo ieteikumu vai mijmaiņas darījumu pamatā.

Pirmkārt, atzīstiet savu aizspriedumu un pieredzi, kas kādam ir radījusi kaunu, apmulsumu vai neērtības sajūtu, ēdot pārtiku, kurai ir kultūras nozīme viņa dzīvē, saka Vesbruks.

Kad jūs to atzīstat, jūs varat pārvarēt to. Viss šis process var būt neērts, jo kā veselības profesionāļi vēlamies, lai mūs uzskatītu par ekspertiem savā jomā, taču vienmēr ir ko uzlabot.

Nebaidieties iedziļināties, runājot ar dažādas izcelsmes klientiem, Mišela Dželina , RD, dietologs, kas atrodas Hamiltonā, Kanādā, stāsta SelfGrowth. Vienmēr uzdodiet jautājumus. Tas ne tikai palīdz veidot uzticību, bet arī var palīdzēt profesionāļiem labāk izprast savus klientus un uzzināt, kā satikt viņus tur, kur viņi atrodas, nevis ieteikt citas kultūras veselīgu pārtiku.

Lai gan RD ir liela nozīme (bieži neapzināti) kultūras pārtikas apkaunošanā, arī cilvēki, kas nav šajā jomā, var palīdzēt pārtraukt ciklu. Un viens vienkāršs veids, kā sākt, ir vienkārši mērķtiecīgāk izmantot valodu, kuru izvēlaties, runājot par pārtiku.

Ir daudz veidu, kā runāt par pārtiku bez aizspriedumiem. Aprakstot jebkuru kultūras ēdienu, mēģiniet lietot vārdus, kas izraisa negatīvu pieskaņu, taču īpaši tiem, kas nāk no marginalizētām kopienām. Ja kāds ēdiens vai ēdiens jums nepatīk vai nevēlaties ēst pats, varat to vienkārši norādīt, neizmantojot tādus terminus kā neveselīgs, viltīgs vai citi aprakstoši, lai izskaidrotu, kāpēc.

Varat arī interesēties par ziņojumapmaiņu, kas mums tiek piedāvāta kopumā. Kāpēc viens ēšanas veids tiek apzīmēts kā ideāls, ja mēs visi esam indivīdi ar dažādām prasībām un vēlmēm? Mums jāatceras, ka pārtikai daudziem ir īpaša nozīme un tas nav tik vienkārši kā uzturvielas. Ēdieni no visām kultūrām var pastāstīt stāstu, attēlot mīļoto un ieņemt īpašu vietu mūsu dzīvē — visi galvenie faktori, kuriem ir milzīga nozīme mūsu labklājībā.

Tātad, jā, dažiem Vidusjūras diētas ievērošana var būt tā izvēle, kas liek viņiem justies vislabāk fiziski, izraisa labas kultūras atmiņas vai saista viņus ar ģimeni. Šāds ēšanas veids varētu būt vislabākais viņiem. Bet tas neko neatņem no neskaitāmiem citiem kulturālas ēšanas veidiem, kas var likt justies citiem viņu labākais.

Saistīts: