Tā kā ziņu virsrakstos dominē nesenie H5N1 putnu gripas uzliesmojumi, jūs varētu būt nedaudz piesardzīgs no tām olām, kas izplūst uz grauzdiņiem. Galu galā, neskatoties uz tā nosaukumu, vīruss var ietekmēt vairāk nekā vistas, gulbjus, pīles un zosis: arī cilvēki var saslimt.
Un ir labs iemesls būt piesardzīgiem. Dati liecina, ka putnu gripa cilvēkiem var būt ļoti letāla, Skots Roberts, MD , infekcijas slimību eksperts un Jēlas Medicīnas skolas docents, stāsta SelfGrowth. No 889 cilvēku putnu gripas gadījumiem, par kuriem ziņots no 2003. gada janvāra līdz 2024. gada maijam, 463 bija letāli , tādējādi iespēja no tā nomirt ir aptuveni 50%. (Tomēr Dr. Roberts piebilst, ka ir iespējams, ka mirstības līmenis var palielināties asimptomātisku vai nereģistrētu infekciju dēļ, un, kā SelfGrowth ziņoja iepriekš, šķita, ka dažiem cilvēkiem, kas inficēti šajā jaunākajā vilnī, pārsvarā bija viegli simptomi.)
Tomēr, paturot prātā šo 50% skaitli, jūs droši vien domājat, vai no šī brīža jums vajadzētu izvairīties no visa mājputnu gaļas. Lai arī cik garšīgas (un viegli pievienojamas Instagramm), tekošas olas var radīt īpašus draudus, jo pēc definīcijas tās nav gluži vārītas. Tātad, vai tas nozīmē, ka pārāk vieglas, saulainas olas ar saulainu pusi uz augšu un mīkstas vārītas olas ir ārpus galda (vai vajadzētu būt)? SelfGrowth sazinājās ar dažiem ekspertiem, lai uzzinātu vairāk par veselības apdraudējumiem, ēdot šķidras olas — gan saistībā ar putnu gripu, gan citādi.
Vai var saslimt ar putnu gripu no šķidrām olām?
Ja tas viss jūs ir nobiedējis, mums ir dažas iepriecinošas ziņas: saskaņā ar doktora Robertsa teikto, putnu gripas risks, ēdot šķidras olas, ir diezgan zems un, iespējams, pat neeksistē. Pirmkārt, federālās iestādes pārbauda ganāmpulkus attiecībā uz putnu gripu, tāpēc lielveikalā pieejamās olas, visticamāk, nav ražojis inficēts putns, saka doktors Roberts. Vēl viens iemesls? Elpošanas ceļu vīrusi, piemēram, H5N1, tiek pārnēsāti visefektīvāk pa elpceļiem — domājiet, ka kāds jums klepo vai šķauda, tāpēc inficēta priekšmeta iekšķīgi norīšana var kļūt par strupceļu jūsu sistēmas kļūdām, skaidro Dr. Roberts. Tas nozīmē, ka šādā veidā pat nav iespējams saslimt, viņš saka.
Tomēr, saskaņā ar doktora Robertsa teikto, mēs nezinām droši, tāpēc joprojām tiek piemērots princips “labāk nosargāt nekā atvainoties”. Dr. Roberts saka, ka es neieteiktu riskēt ēst nepietiekami termiski apstrādātas olas. Galu galā situācija strauji mainās, un joprojām ir daudz jautājumu, jo īpaši par pārraidi.
Labi, bet jūs joprojām varat saslimt ar šķidrām olām, vai ne?
Pilnīgi noteikti. Lai gan putnu gripa šobrīd varētu būt aktuāla tēma, patiesībā tā nav primārais risks veselībai, ko rada nepietiekami termiski apstrādātas olas. Putni var pārnēsāt salmonellas baktērijas, un šīs nepatīkamās baktērijas var izplatīties no cāļiem uz iekšpusi un to olu ārējās čaulas. Tātad, kad jūs ēdat šķidru dzeltenumu, kas arī ir piesārņots ar salmonellu, jūs varat saslimt, Veids Sajerss, MS , pārtikas drošības speciālists Mičiganas štata universitātes paplašinājumā, stāsta SelfGrowth.
Salmonellas infekcija noteikti nav jautra, un tā var būt arī nopietna, saka Syers. Simptomi parasti sākas no sešām stundām līdz sešām dienām pēc kļūdas uzņemšanas, un tie var ietvert caureja , drudzis, vemšana un vēdera krampji. Smagos gadījumos jums var būt nepieciešama pat hospitalizācija, viņš saka. Šis smagas infekcijas risks ir īpaši augsts bērniem līdz piecu gadu vecumam, pieaugušajiem, kas vecāki par 65 gadiem, un cilvēkiem ar traucētu imūnsistēmu. CDC .
Katru gadu salmonellas baktērijas izraisa aptuveni 1,35 miljonus infekciju, 26 500 hospitalizāciju un 420 nāves gadījumus ASV katru gadu. CDC aplēses. Kamēr mēs nevaram izveidot saiti visi salmonellas infekcijas uz olām, CDC uzskaita pārtiku kopumā kā lielāko daļu šo slimību avotu.
Kas attiecas uz kā iespējams, ka jūs saņemsit olu, kas pārplīsīs ar kukaiņiem? Grūti pateikt precīzi, taču šeit ir daži skaitļi kontekstam. 2000. gadā pētnieki no USDA tiek lēsts, ka viena no katrām 20 000 olām var saturēt salmonellu. Lai gan tas neizklausās ka Saskaņā ar USDA . Tātad, ja jūs veicat aprēķinu, tas nozīmē, ka katru gadu vairāk nekā pieci miljoni ASV pārdoto olu, visticamāk, ir inficēti, saka Syers.
Un, jā, mēs apzināmies, ka varbūtība, ka kāds no viņiem trāpīs jūsu brokastu šķīvī, var šķist ne tik liela. Tomēr, ja jūs iekļūstat populācijā, kurai ir lielāka iespēja patiešām saslimt ar salmonellu, iespējams, vēlēsities būt nedaudz piesardzīgākam, iesaka Syers.
Tātad, kā jūs varat pasargāt sevi, ēdot olas?
Atvainojiet tiem, kam garšo olšūnu dzeltenumi, taču kārtīga olu vārīšana ir labākā izvēle, lai pasargātu sevi no salmonellas. vai putnu gripas iespējamība. Jūs vēlaties pārliecināties, vai jūsu olas sasniedz vismaz 160 ° grādus pēc Fārenheita.
Pasterizācija var arī palīdzēt: šajā procesā olas tiek uzkarsētas līdz pietiekami augstai temperatūrai kontrolētu laiku, lai iznīcinātu baktērijas. USDA to pieprasa visiem olu produkti (kas ir definētas kā veselas olas, baltumi, dzeltenumi un citi produkti, kas pārstrādei izņemti no čaumalas), ko pārdod pārtikas preču veikalos, bet tas ir ražotāju ziņā, ja runa ir par veselām olām. Faktiski saskaņā ar 2022.g pētījumiem , caur to iet mazāk nekā 3% no visām olām ASV. Ja jūsu olas nav apstrādātas pret baktērijām, uz kartona kastītes ir jāiekļauj paziņojums par drošu apstrādi.
Bet pasterizācija tā nav likvidēt Salmonellas risku pilnībā, saka Syers. Pēc procesa transportēšanas laikā no fermām uz veikaliem čaumalas var saplaisāt un tajos var iekļūt baktērijas. Tātad, ja jūs ēdat tos nepietiekami termiski apstrādātus, jūs joprojām varat saslimt, viņš saka.
Tāpēc gudra iepirkšanās ir ļoti svarīga. Pirms iegādes pārbaudiet kastītes, lai pārliecinātos, ka neviena no olu čaumalām nav nejauši saplaisājusi. Un vienmēr iegādājieties olas no veikala ledusskapja nodaļām. Ja to temperatūra pārsniedz 40 ° Fārenheita grādus, tie var sabojāt un padarīt jūs slimu.
Kamēr jūs rūpīgi pagatavojat olas, tām nav jābūt no galda. Ir daudz garšīgu veidu, kā tos pagatavot; mēģiniet tos cept frittatā vai apgriezt omletē. Ja tekstūra ir galvenais, kas jums patīk šķidrajās olās, mēģiniet pievienot sieru vai izkausēt sviestā, lai iegūtu maigu un maigu garšu. Tomēr galu galā izvēle ir jūsu, un, ja šobrīd nejūtaties ērti ēst olas, šeit ir 51 alternatīva brokastu recepte ar augstu olbaltumvielu saturu, no kuras izvēlēties.
Saistīts:
- Tikai jautājums: cik daudz olbaltumvielu ir olā?
- Kāpēc olas pēkšņi ir tik sasodīti dārgas?
- Kā pagatavot olu kulteni, kas garšo labāk nekā jūsu iecienītā vēlo brokastu vieta
