Tā kā es esmu tāds cilvēks, kurš pērk daudz pārtikas preču uzreiz un aizmirst (vai vienkārši kļūst pārāk slinks) tos izmantot, man bieži rodas jautājums, vai mans ēdiens joprojām ir piemērots lietošanai. Tas ir arī tāpēc, ka ne vienmēr ir skaidrs, kad daži priekšmeti ir sabojājušies. Dažreiz manam vistas iepakojumam vajadzētu beigties pēc divām dienām, bet tas jau smaržo un izskatās smieklīgi. No otras puses, es bieži turos pie olu kartona kastītes, kam ir beidzies derīguma termiņš, un man vēl nav radušās problēmas.
Atzīsimies: vairumam no mums ledusskapī ir daži apšaubāmi priekšmeti. Un kādā brīdī tas, kas ir rupjš, var pārvērsties par reālām briesmām. 'Problēma ir tā, ka var veidoties baktērijas, it īpaši, ja pārtikā ir augstāks mitruma līmenis,' saka Kristīne Brūna, Kalifornijas Deivisas universitātes pārtikas zinātnes profesore un Pārtikas tehnoloģiju institūta locekle. 'Tas radīs visdažādākās problēmas, un tas var padarīt jūs ļoti slimu.'
Tā vietā, lai turpinātu prātot, vai manas ne tik svaigās sastāvdaļas varētu mani nesaslimt, es nolēmu pajautāt dažiem pārtikas ekspertiem, kā uzzināt, vai jūsu ēdiens, visticamāk, joprojām ir droši ēst vai labāk to izmest neatkarīgi no datuma. uz iepakojuma teikts. Šeit viņi sadala visas pazīmes, kurām jums vajadzētu pievērst uzmanību, atkarībā no attiecīgā ēdiena.
Olas
Reiz es noskatījos, kā istabas biedrs izmeta veselu olu kārbu, jo tām vienu dienu bija beidzies derīguma termiņš, un es joprojām neesmu atguvies. Pārtikas drošības eksperts Džefs Nelkins saka, ka lielākā daļa preču pārsniegs ieteikto glabāšanas laiku un ka tas noteikti ietver olas. Tāpēc, lūdzu, nedari to, ko darīja mans istabas biedrs.
Tā vietā jūs varat uzzināt, vai tie joprojām ir labi, atverot tos. Čārlzs Mullers, Ph.D., R.D.N., klīniskais asociētais uztura profesors Ņujorkā, stāsta SelfGrowth, ka, ja olas ir šķidras, pelēkas vai smird, tās noteikti ir jāizmet. Bet, ja tie izskatās un smaržo normāli, tiem vajadzētu būt labi.
Turklāt vislabāk ir uzglabāt olas oriģinālajā kartona kastītē — šie jaukie mazie ledusskapja ieliktņi var vairoties baktērijas, iesaka Bruhn. Un, ja jūs jau esat tos uzplēsis un uzglabājis kā iepriekš sagatavotu olu kulteni, tad, iespējams, jums ir tikai divas dienas, lai tos izmantotu.
Piena
Dažiem sieriem, piemēram, bleu sieram un brie, ir ēdamais pelējums. Citi, piemēram, Čedars, Parmezāns un Šveices, ir diezgan labi pretoties pelējumam. Bet pat tiem izturīgajiem tipiem, ilgu laiku karājoties ledusskapja aizmugurē, var vājināties aizsargspējas.
Ja uz siera ir pelējums, tas ne vienmēr nozīmē jūs ir lai to izmestu. Saskaņā ar Mayo klīnika , pelējums nevar iekļūt pusmīkstos un cietos sieros, piemēram, Parmezāna vai Čedaras sierā, tāpēc tikai gabalos ar pelējumu būs pelējuma sporas. Parasti jūs varat vienkārši nogriezt vismaz vienu collu ap sapelējušo vietu un baudīt pārējo. Tomēr, ja jums ir šaubas, Muellers saka, ka jums tas ir jāizmet.
Izvēloties dažas izvēles iespējas, piemēram, rīvētu sieru, krējuma sieru un biezpienu, jūs vēlēsities to sasmalcināt, jo mitruma līmenis tajos var izraisīt pelējuma sporu strauju izplatīšanos. Parasti pēc izskata un smaržas var pateikt, ka piena produkti, piemēram, krējuma siers, skābais krējums un piens, ir pārsnieguši savu izcilību. Millere saka, ka, ja tie smaržo skābi, tie ir atdalījušies vai uz tiem vispār ir izveidojies pelējums, tie jāievieto atkritumu tvertnē.
Gaļa
Ja esat pamanījis, ka maltā gaļa, ko iegādājāties tikai pirms dienas vai divām, jau ir nedaudz brūna, Muellers saka, ka tas, iespējams, nav nekas liels. Ja sarkanā gaļa ir nedaudz apbrūnējusi, tas ne vienmēr nozīmē, ka tā ir slikta. Ja tas ir cieši iesaiņots plastmasā, iespējams, mainīsies krāsa skābekļa trūkuma dēļ . Kamēr tam nav smaržas, tas ir pienācīgi atdzesēts 40 grādos vai zemāk, un tam nav beidzies derīguma termiņš, viņš saka, ka to varēs ēst droši. Ja ir beidzies derīguma termiņš, viņš saka, ka jums tas ir jāizmet.
Jūs arī vēlaties izvairīties no mājputnu gaļas, kas ir kļuvusi pelēka. Citu veidu gaļai bieži varat izmantot krāsu kā drošības indikatoru: neatkarīgi no tā, vai esat noraizējies par vistu, cūkgaļu vai tītaru, izmetiet to, ja tā nav tajā pašā krāsā, kāda bija, kad to iegādājāties. Tāpat jāatvadās no jebkuras gaļas, kas smaržo skābi vai sēru, un, ja vispār ir kādas pelējuma pazīmes, izmetiet to.
Jūras veltes
Bruhn saka, ka smarža ir arī labs rādītājs tam, vai jūras veltes joprojām ir labas vai nē. Tomēr saskaņā ar vispārēju īkšķa noteikumu jums vajadzētu censties izmantot visas svaigas jūras veltes pirmajā dienā, jo tās neuzglabāsies ilgāk par ledusskapī, saka Mullers. Ja vēlaties to turēt ilgāk, cieši aizveriet to un ievietojiet saldētavā, līdz esat gatavs to ēst.
Augļi un dārzeņi
Saskaņā ar USDA, jūs joprojām varat ēst noteiktus augļus un dārzeņus, pat ja tiem ir pelējums. Pelējums neiekļūst blīvākos, stingrākos augļos un dārzeņos, piemēram, paprikos vai burkānos, tāpēc tie joprojām būs ēdami, ja vien nogriezīsiet vismaz vienu collu ap un zem pelējuma vietas. No otras puses, pelējums viegli iekļūst mīkstākos augļos un dārzeņos, piemēram, persikos un gurķos, tāpēc tos noteikti vajadzētu mētāt. (Lai iegūtu plašāku informāciju par to, kā rīkoties ar sapelējušu pārtiku, apmeklējiet USDA vietni.)
Runājot par nedaudz gļotainiem zaļumiem spinātu maisiņa apakšā, Brūns saka, ka tie patiesībā nerada lielu bīstamību veselībai. Tie ir vienkārši neticami rupji. '[Sliminums] ir tikai norāde, ka šūnu sienas sāk sadalīties un mitrums izraisa sadalīšanos,' viņa atzīmē. Jūtieties brīvi sagriezt gļotainās lapas un paturiet pārējās.
Deli gaļa
Viena veida gļotas noteikti nav piemērotas jūsu šķīvīm: tādas, kas var parādīties uz gaļas. Īpaši delikatešu šķēles mēdz kļūt gļotainas apmēram pēc nedēļas, jo tajās ir lielāks ūdens daudzums, salīdzinot ar kaut ko, piemēram, vistas krūtiņām vai cūkgaļas karbonādes. Ap šo laiku viņi sāk smirdēt.
Neliels gļotu daudzums var būt nekaitīgs, ja to izraisa gaļas pirmā sagatavošana (ja tā tika sālīta, iespējams, ka sula izplūst), bet tās var būt arī baktērijas, kas veidojas, sadaloties gaļas audiem. Vislabāk ir būt drošam un ēst to trīs līdz piecu dienu laikā.
Maize
Atšķirībā no siera, jūs nevarat vienkārši nogriezt maizes sapelējušo vietu un apēst pārējo, saka Muellers. Pelējuma sporas iekļūst klaipā tālāk, nekā jūs varat redzēt, tāpēc visa lieta ir piesārņota, pat ja šķiet, ka tā ir tikai daļa. Ja zināt, ka ēdīsiet tikai daļu no nopirktās maizes, pārējo varat viegli saglabāt vēlākam laikam, to sasaldējot. Cieši aptiniet un izmantojiet šo rokasgrāmatu uzsildīt un atkausēt to līdz pilnībai.
Eļļas un riekstu sviesti
Maz ticams, ka eļļas un riekstu sviests, kas pārsniegs savu izcilību, izraisīs pārtikas izraisītu slimību, taču, jo vecāki kļūs, tie garšos un smaržos slikti, saka Millere. Viņš saka, ka, ja sākat pamanīt, ka tās garšo vai smaržo skābu, tas nozīmē, ka to eļļa ir oksidējusies un ir pienācis laiks tos izmest.
Ja rodas šaubas, izmetiet to.
Mūžsenā gudrība nav tikai dīvains teiciens. Kopumā vislabāk ir sekot saviem instinktiem. Bruhn saka: 'Tas viss ir par temperatūru un laiku, kad runa ir par pārtikas sabojāšanos un baktērijām. Sekojiet līdzi tiem, izmantojiet savu ožu, un, ja kaut kas šķiet aizdomīgs, tas nav tā vērts. Vienkārši izmetiet to.
Elizabetes Millardas papildu ziņojums.
