KO NOZĪMĒ “DIĒTAS KULTŪRA” UN KĀPĒC TĀ IR KAITĪGA?

Mūsdienās jūs nevarat iesaistīties sarunā par uzturu un labsajūtu, ja kāds nepiemin uztura kultūru. Tas ir pieejams visos sociālajos saziņas līdzekļos gan pretdiētas, gan vispārējās labsajūtas jomās. Slavenības ir izsaucot to . Tas ir minēts akadēmiskais pētījums . Pat jaunie pusaudži, ar kuriem es strādāju savā uztura praksē, lieto šo terminu. Viņi runā par to, kā viņu vecāki netur mājās noteiktus ēdienus, viņu draugs cenšas zaudēt svaru vai viņu treneris lika viņiem izvairīties no cukura, jo, ziniet, uztura kultūra.

Bet tikai tāpēc, ka termins ir visuresošs, tas nenozīmē, ka tas ir vispārēji saprotams. Lai gan daudzi cilvēki domā, ka uztura kultūra ir tikai diēta, patiesībā tā ir daudz sarežģītāka un tālejošāka. Diētas kultūra ir vesela uzskatu sistēma, kas saista pārtiku ar morāli un tievums ar labestību , un tas sakņojas (ļoti koloniālā) pārliecībā, ka katram indivīdam ir pilnīga kontrole un atbildība pār savu veselību.

Kas ir vēl ļaunāk, uztura kultūra ir tik ļoti iesakņojusies, it īpaši Rietumu sabiedrībā, ka mēs bieži to pat neatpazīstam. Tāpēc SelfGrowth lūdza ekspertus risināt dažus no visbiežāk sastopamajiem jautājumiem un maldīgajiem priekšstatiem par šo terminu, lai sniegtu jums labāku izpratni par uztura kultūru. tiešām nozīmē un kāpēc tas ir tik problemātiski.

Kāda ir uztura kultūras definīcija?

Lai gan nav oficiālas diētas kultūras definīcijas, Christy Harrison, MPH, RD , autors Pretdiēta, publicēts lielisks savā emuārā 2018. gadā. Harisons definē uztura kultūru kā uzskatu sistēmu, kas pielūdz tievumu un pielīdzina to veselībai un morālajiem tikumiem, veicina svara zudumu un svara saglabāšanu, lai paaugstinātu sociālo statusu, kā arī demonizē noteiktus pārtikas produktus un ēšanas stilus. paaugstinot citus . Uztura kultūra arī nomāc cilvēkus, kuri neatbilst tās šķietamajam 'veselības' priekšstatam, kas nesamērīgi kaitē sievietēm, sievietēm, transpersonām, cilvēkiem ar lielāku ķermeni, krāsainiem cilvēkiem un cilvēkiem ar invaliditāti, raksta Harisons.

Mūs visus visu laiku ieskauj un ietekmē uztura kultūra. Pastāv doma, ka uztura kultūra ietekmē tikai tos cilvēkus, kuri izvēlas diētu, taču tā nav taisnība, Sabrina Strings, PhD , socioloģijas profesors Kalifornijas Universitāte, Īrvina , kurš pēta uztura kultūru un fatfobiju, stāsta SelfGrowth. Diētas kultūra ir kultūra, kurā mēs visi esam iegrimuši; tā ir pārliecība, ka mēs varam kontrolēt savu ķermeni, pamatojoties uz to, ko un cik daudz mēs ēdam, un tas liek morālu spriedumu par pārtiku un ķermeni. Citiem vārdiem sakot, tas liek mums apzināti vai nē ticēt, ka daži pārtikas produkti un (plāni, parasti balti) ķermeņi ir labi, savukārt citi ēdieni un (tauki, bieži vien melni vai nebalti) ķermeņi ir slikti.

Kādas ir uztura kultūras saknes?

18. gadsimta beigās un 19. gadsimta sākumā amerikāņu protestanti sāka publiski pielīdzināt trūkumu veselībai, bet veselību - morālei. Slavenākais piemērs, iespējams, ir garīdznieks Silvestrs Grehems (Greema krekera vārdamāsa, kas sākotnēji bija daudz negaršīgāka nekā tagad), kurš popularizēja maigu veģetāro diētu ar maizi, veseliem graudiem, augļiem un dārzeņiem, lai apspiestu seksuālās tieksmes, uzlabotu veselību un nodrošinātu morālo tikumu. .

Šajā koloniālajā idejā ir arī daudz rasisma un pret melnumu, ka tievums un pārtikas ierobežojumi ir vienādi ar labestību. Viņas grāmatā Baidoties no melnā ķermeņa: tauku fobijas rasu izcelsme, Dr Strings stāsta par to, kā baltā koloniālā doma izmantoja ķermeņa izmēru, lai argumentētu, ka melnādainie cilvēki ir zemāki. Verdzības kulminācijas laikā 18. gadsimtā bija ievērojami eiropieši, kuri uzskatīja, ka tievums un ēšanas kontrole padara viņus morāli pārākus, saka doktors Strings. Tādējādi afrikāņi pēc būtības tika uzskatīti par nepilnvērtīgiem, jo viņiem bija lielāks ķermenis, kas tika pielīdzināts slinkumam.

Šie dziļi kaitīgie uzskati, protams, nav patiesi, taču tie ir pilnībā veidojuši veidu, kā mēs domājam par pārtiku, veselību un ķermeni. Ārsti un zinātnieki pieņēma šo atziņu, ka plāni, balti ķermeņi ir pārāki, un izdomāja, kā to atbalstīt ar zinātni, norāda doktors Stringss. Citiem vārdiem sakot, viņa saka, ka daudzi no šiem ekspertiem sāka savu pētījumu ar neobjektīvu pieņēmumu, ka resnums vienmēr ir slikts un neveselīgs.

Līdzās veselības zinātnei šis kļūdainais pieņēmums ir iesakņojies arī kapitālismā. Dr. Strings saka, ka tas ir ārkārtīgi ienesīgs bizness, lai liktu cilvēkiem zaudēt svaru un izlikties, ka zina, kā to izdarīt. Patiesībā visi resni cilvēki nevar kļūt tievi, un mēs visi to zinām, taču tā joprojām ir vairāku miljardu dolāru nozare.

Kāda ir saikne starp uztura kultūru un pretaptaukošanos?

Es uzskatu, ka uztura kultūra ir visuresoša vide, kurā pārtikas ierobežojumi tiek gan normalizēti, gan svinēti, resnais aktīvists Virdžija Tovara , autors Ķermeņa pozitīvais žurnāls un saimnieks Nemiernieku ēdāju klubs aplāde, stāsta SelfGrowth. Tas izriet no prettaukums un bailes būt vai kļūt resnam, kas mūsos ir ieaudzinātas gandrīz kopš dzimšanas. Pašlaik mēs dzīvojam kultūrā, kurā veselību mēra ar svaru un cilvēkiem ar lielāku svaru automātiski piešķir sliktas veselības statusu, saka Tovars.

Būtībā mūsu sabiedrība uzskata resnumu kā problēmu un uztura kultūru kā risinājumu. Taču saikne starp svaru un veselību ir neticami sarežģīta. Būt resnam pēc savas būtības nav neveselīgs, tāpat kā tievums automātiski nepadara cilvēku veselu. Un pat ja resnums vienmēr ir bijis saistīts ar sliktu veselību, nav pārliecinošu pierādījumu tam, ka diētas ievērošana izraisa ievērojamu ilgtermiņa svara zudumu vai ka svara zudums pats par sevi ir noderīga ikvienam . Plaši citēts 2013. gada pētījuma pārskats, kas publicēts Sociālās un personības psiholoģijas kompass aplūkoja datus no 21 esošā svara zaudēšanas pētījuma, kas tika novērots ar cilvēkiem vismaz divus gadus, un konstatēja, ka vidējais svara zudums pēcpārbaudes laikā bija aptuveni divas mārciņas. Un a 2020. gada papīrs atklāja, ka jebkurš svars, ko cilvēki zaudēja ar populārām diētām, parasti tika atgūts gada laikā.

Vēl viens taukufobisks jēdziens, kas ir galvenais uztura kultūrā, ir veselība, kas ir pārliecība, ka katrs cilvēks ir pilnībā atbildīgs par savu veselību, saka Tovars. No pirmā acu uzmetiena tas varētu būt loģiski, taču tas arī nav balstīts uz zinātni. Ziņojums, ko 2022. gada aprīlī publicēja Sekretāra palīgs plānošanas un izvērtēšanas jautājumos , Veselības un cilvēku pakalpojumu departamenta padomdevēja grupa, lēš, ka tikai 34% cilvēku veselības var saistīt ar viņu personīgo uzvedību veselības jomā, piemēram, to, ko viņi izvēlas ēst un dzert, cik bieži viņi vingro un vai smēķē vai lieto. narkotikas. Medicīniskā aprūpe (ieskaitot piekļuvi veselības aprūpei) veido 16%, bet atlikušos 50% nosaka faktori, kurus persona nevar kontrolēt, kas pazīstami kā veselības sociālie faktori (SDOH), tostarp mājoklis, pārtikas pieejamība, transports, sociālie faktori. un ekonomiskā mobilitāte, sociālo pakalpojumu sakari un fiziskā vide.

Piemēram, ja nav piekļuves automašīnai vai sabiedriskajam transportam, jūs, iespējams, nevarēsit nokļūt ikgadējā pārbaudē; ja nevarat atļauties fitnesa nodarbības un/vai nedzīvojat netālu no drošas pastaigu vietas, var būt neticami grūti iekļaut regulāras fiziskās aktivitātes savā rutīnā. Uzskats, ka mums visiem ir jākontrolē savi ēšanas paradumi, lai būtu veseli, ir uztura kultūras pamatā. Taču pierādījumi liecina, ka tam, ko mēs ēdam, ir tikai neliela nozīme mūsu vispārējā veselībā.

Kā uztura kultūra traucē patiesai labsajūtai?

Lai gan ir daudz dietologu, ārstu un citu ekspertu, kuri liek mums izvairīties no noteiktiem pārtikas produktiem veselības vārdā, daudzi citi (ieskaitot mani) uzskata, ka šis ierobežojums ir šķērslis labklājībai. Galvenais modelis, ko es redzu savos klientus, ir tas, ka viņi ir izmēģinājuši visas šīs diētas un darījuši visu, kas viņiem ir 'vajadzējis', un viņi ir negatīvi ietekmējuši, Cara Harbstreet, MS, RD , privātprakses dietologs, kurš veicina intuitīvu ēšanu un bezdiētas pieeju, stāsta SelfGrowth. Viņi nejūtas labāk, viņi nav zaudējuši svaru, kādu solīja diētas kultūra, un tas viņus ne tikai fiziski slikti, bet arī apmulsušus, vīlušies un dusmīgus.

Šī neapmierinātība, ko rada diētas kultūras noteikumu ievērošana un solīto rezultātu neredzēšana — tievums, bet arī morālais tikums un vispārējā labsajūta, par ko neskaidri liecina diētas kultūra — bieži vien var izraisīt neirotismu saistībā ar pārtiku, kas grauj uzturu. . Daudzi cilvēki neēd pietiekami daudz kaloriju, un viņi var arī izvairīties no ļoti uzturvielām bagātām pārtikas grupām, piemēram, piena produktiem un veseliem graudiem, saka Harbstrīta. Tātad uztura kultūra mazina gan atbilstību, gan dažādību, kas ir divas vissvarīgākās lietas laba uztura nodrošināšanai.

Arī labsajūtas kultūra šeit var nodarīt lielu kaitējumu. Vecās skolas diētas, kas pilnībā ir saistītas ar trūkumu un svara zaudēšanu, mūsdienu pasaulē nav populāras (manas pusaudžu klientes tās varētu saukt par neglītām). Tā vietā tas viss ir par labsajūtu un cenšanās būt labākā, laimīgākā un veselīgākā sevis versija. Tomēr gan Hārbstrīta, gan Tovars saka, ka labsajūta bieži vien joprojām ir sevis atņemšana un tievums, taču nav forši to teikt skaļi. Labsajūtas kultūra ir priviliģētākā (un bieži vien balinātākā) un morāli pareizākā diētas kultūras versija, jo svara zaudēšanas un iedomības vietā jūs paaugstinat 'veselību un labsajūtu', saka Hārbstrīta.

Bet kopumā labsajūtas kultūra nav balstīta arī uz veselības un uztura zinātni. Tas bieži ir performatīvs. Daudzi labsajūtas ietekmētāji savus rituālus un rutīnas padara ļoti mērķtiecīgus, ļoti “dzīvo kā es, izskaties kā es, plaukst kā es”, saka Hārbstrīta. Taču realitāte ir tāda, ka parasti lielākoties šo cilvēku dzīves apstākļu dēļ viņi var attīstīties — nevis pārtikas produktu, treniņu vai dažādo pašaprūpes prakšu dēļ. Noteikti ir piemēri, kad fitnesa un uztura ietekmētāji sociālajos medijos piedāvā patiesi noderīgus un iekļaujošus labsajūtas padomus, taču tie parasti ir cilvēki, kas atzīst savu privilēģiju un tos veselības sociālos faktorus, par kuriem es runāju iepriekš.

lietas ar h

Tātad, ko dara pasaule bez diētas kultūra izskatās?

Mūsu perspektīvas ir veidojušas uztura kultūra, un mēs to visu laiku ieskauj, tāpēc mēs bieži pat nenojaušam, ka tā ir. Tā burtiski ir mūsu norma. Tāpēc ir ļoti grūti iedomāties pasauli bez tā vai atbrīvoties no tā. Bet ir godīgi teikt, ka bez uztura kultūras mums visiem būtu daudz labākas attiecības ar pārtiku un mūsu ķermeni.

Diētas kultūra ieaudzina šo pārliecību, ka, ja cilvēkiem nav smieklīgu aizsargmargu ap ēšanu, viņi ēdīs visu, kas ir redzams, saka Tovars. Bet pierādījumi liecina ka patiesībā ierobežo cilvēki mēdz iedzert ēst , un cilvēki, kuri neievēro diētu, to nedara, jo pārtika nav aizliegta, viņa piebilst. Bez uztura kultūras būtu arī lielāka visu ķermeņu pieņemšana, kas, cerams, novestu pie mazākas vainas un kauna sajūtas, saka Tovars. Rezultātā cilvēki varētu brīvāk darīt lietas, kas atbilst viņu pašu vērtībām, tā vietā, lai mēģinātu dzīvot pēc uztura kultūras noteikumiem un atbilst ķermeņa ideāliem.

Atklāti sakot, uztura kultūra nekur nevirzās. Lai gan kustības pret diētu un tauku pieņemšana pieaug, joprojām dominē pārliecība, ka mēs visi esam domāti, lai kontrolētu savu uzturu un censtos sasniegt noteiktu ķermeņa tipu, un tas atkal sakņojas sistēmiskās problēmās, kas var nevar atrisināt bez fundamentālām sociālām un politiskām izmaiņām.

Tomēr kā indivīdi mēs varam strādāt, lai atpazītu šo kaitīgo uzskatu sistēmu, izsauktu to, kad to redzam, un pēc iespējas labāk to apgūtu, lai mēs varētu sākt dzīvot tā, patiesībā jūtas labi (un pārtrauciet veltīt savu uzmanību un naudu nozarei, kas ieguldīta, lai mēs justos slikti). Ja esat gatavs sākt atteikties no uztura kultūras vai pat vienkārši vēlaties uzzināt vairāk par to, šie iepriekšējie SelfGrowth raksti ir laba vieta, kur sākt: