Lūk, kā katru reizi izvēlēties labāko kukurūzas vālīti

Nekas neliecina par vasaru gluži kā kukurūzas vālīte. Protams, dzeltenais dārzenis nav tik krāšņs kā citi sezonas produkti, piemēram, tomāti vai persiki, taču tas ir tikpat svarīgi. Padomājiet par to: vai esat kādreiz bijis piemājas bārbekjū, pludmales ballītē vai vasaras sapulcē nebija pasniegt kukurūzas vālīti? Es noteikti nē.

Protams, kukurūzas iepirkšanās nav tik vienkārša kā tās ēšana. Tā kā veselas kukurūzas vālītes gandrīz vienmēr tiek pārdotas sēnalas, var būt grūti noteikt, kas ir labs un kas nē, ja nezināt, ko meklējat — jūs nevarat pārbaudīt, vai nav sasitumu, vai sajust gatavību. galu galā tāpat kā ar persiku. Ja jūs zināt, ko meklējat, varat izmantot šo miziņu, lai palīdzētu jums izdarīt pareizo izvēli, Keitija Grīna, ražošanas lauka inspektore Veselas pārtikas tirgus , stāsta SelfGrowth. Šie ir visi viņas padomi kukurūzas iepirkšanai.

Grīns saka, ka ir simtiem dažādu kukurūzas veidu, bet cukurkukurūza ir viena no galvenajām kategorijām, ko jūs, iespējams, redzēsit pārtikas preču veikalā. Citas kukurūzas kategorijas ir lauka kukurūza, ko izmanto mājlopu barošanai un masu produkcijai, piemēram, kukurūzas miltiem, un krama kukurūza, kas ir krāsaina kukurūza, ko izmanto dekoratīviem nolūkiem vairāk nekā jebkas cits — tā, iespējams, ir parādījusies vismaz uz jūsu Pateicības dienas galda. vienreiz.

Visizplatītākās kukurūzas šķirnes zem cukurkukurūzas lietussarga ir baltas, dzeltenas un divkrāsainas, skaidro Green, un kopumā baltā kukurūza ir saldāka par dzelteno. Viņa saka, ka jūs varētu arī saskarties ar sarkano cukurkukurūzu, taču šī šķirne ir ļoti reta. Neatkarīgi no tā, kuru krāsu jūs iepērkaties, varat noteikt, ka kukurūza ir laba, meklējot tos pašus vizuālos rādītājus.

Ik pa laikam es redzu, ka kāds lielveikalā nomizo kukurūzas vālītes mizu, lai redzētu, vai tā ir laba vai nē, bet Grīns saka, ka jums noteikti nevajadzētu to darīt. Viņa skaidro, ka tas var paātrināt dehidratāciju un izraisīt kodolu priekšlaicīgu salduma zaudēšanu. 'Tāpat,' viņa piebilst, 'kukurūzas lobīšana veikalā var radīt potenciālu paslīdēšanas risku jūsu kolēģiem pircējiem!' Būtībā vienkārši nedariet to.

Tā vietā sāciet, meklējot izmēru — Grīns saka, ka ideālā kukurūzas vālīte būs aptuveni 8 collas gara ar biezu apkārtmēru — pēc tam rūpīgi apskatiet mizu, jo jūs faktiski varat to izmantot, lai palīdzētu atrast labāko kukurūzu. . 'Cukkurūzai,' saka Grīns, 'jūs vēlēsities spilgti zaļu un labi mitrinātu miziņu.' Viņa paskaidro, ka jūs vēlaties izvairīties no brūnām, gļotainām vai dehidrētām sēnalām, jo ​​​​tas var liecināt par novecošanu vai nepareizu uzglabāšanu. Un, ja pamanāt caurumus, nometiet to, jo tā var būt zīme, ka kukaiņi ir sabojājuši kukurūzu no iekšpuses.

Pēc tam, kad esat noskaidrojis, ka miziņa ir gatava, labi, ilgi saspiediet kukurūzu. Grīns saka, ka tas, ko jūs darāt, ir kodola attīstības modeļa sajūta caur mizu. Viņa saka, ka jāizvairās no vālītēm vietās, kur pamanāt atstarpes starp kodoliem, jo ​​tas var liecināt par nepareizu apputeksnēšanu un mazāk garšīgu kukurūzu. Kauliņiem jābūt kupliem un attīstītiem līdz pat kukurūzas galam — ja tā nav, tas var liecināt, ka tie ir priekšlaicīgi novākti.

Grīns saka, ka kukurūzu pēc iegādes nevar uzlabot, jo pēc tās izņemšanas no krājuma vairs nav cukura attīstības. Atšķirībā no persikiem, kas turpina nogatavoties ilgi pēc to novākšanas, jūs saņemat to, ko iegūstat ar kukurūzu.

'Pērkot cukurkukurūzu, uzskatiet to par piena kārbu, ņemot vērā to, ka tā ātri bojājas,' skaidro Grīns, 'jūs vēlaties to ievietot ledusskapī pēc iespējas ātrāk.' Viņa saka, ka, ja jūs to nedarīsit, karstums var izraisīt kodolu cukuru pāreju uz cieti, kas galu galā padarīs dārzeņu mazāk saldu. Un karstums var izraisīt dehidrētu miziņu, kas izraisīs kodolu saraušanos. Būtībā iemetiet savu kukurūzu ledusskapī tieši tad, kad atgriezīsities mājās no veikala — tur tā būs laba apmēram trīs dienas.

skaistas vecas uzslavas

Ja vēlaties, lai tas paliktu labs veidā ilgāk, Grīna triks ir izņemt kodolus no vālītes un sasaldēt tos vienā kārtā uz cepešpannas. Pēc tam viņa tos ievieto hermētiskā plastmasas maisiņā un pārvieto uz saldētavu, kur tie derēs vairākus mēnešus.

Diemžēl laba kukurūza nav kaut kas tāds, ko varat baudīt visu gadu, tāpēc izmantojiet to maksimāli, kamēr vēl ir sezona. Lai iegūtu absolūti labāko kukurūzu, Grīna iesaka, kad vien iespējams, iepirkties vietējā vai reģionālā mērogā, jo viņa saka: 'jo ātrāk vālīte no lauka nonāks jūsu mājās, jo labāka būs tā garša', un masveidā ražota kukurūza var pavadīt daudz laika tranzīts.

Kukurūza un mellenes veido saldu un pārsteidzoši izcilu komandu. Iegūstiet recepti šeit.

Šie salāti ir kā kukurūzas vālīte, bez visas enerģijas, kas nepieciešama kukurūzas vālītes apēšanai. Iegūstiet recepti šeit.

Garneļu vārīšana nekļūst vienkāršāka par šo. Iegūstiet recepti šeit.