Ir kaitinoši vienkārši savā virtuvē uzglabāt kartupeļu ķekaru un vienkārši aizmirst, ka tie jebkad ir bijuši. Bieži vien tikai tad, kad parādās tieksme pēc perfekti pūkainas misas un jūs izsekojat savus sen zudušos spārnus, jūs varat atklāt, ka tie ir pārklāti ar asiem.
Jūsu kartupelis pēkšņi izskatās kā mazs citplanētietis... Bet tas joprojām ir droši ēst, vai ne?
Diemžēl ne vienmēr, saskaņā ar Darins Detvilers, LPD , Ziemeļaustrumu universitātes pārtikas politikas asociētais pasniedzējs un autors Pārtikas nekaitīgums: pagātne, tagadne un prognozes , stāsta SelfGrowth.
Izaugumi, kas rodas no sadīguša kartupeļa, būtībā ir jaunu augu sākums, skaidro Detvilers. Par to varat pateikties saules gaismas iedarbībai: šie asni parādās no kartupeļa acīm, kas ir mazi iedobumi vai pumpuri uz ādas. Kāposti norāda, ka kartupelis izmanto uzkrātās barības vielas, lai audzētu jaunu augu. (Kad kartupelis redz pietiekami daudz gaismas, dažos vietās tas var kļūt zaļš.)
Ja kātiņi tikko sāk veidoties — teiksim, tie izskatās kā mazi pumpuri —, kartupelim vajadzētu būt labi ēst, kad tam pievienosiet nedaudz TLC (vairāk par to tālāk), saka Detvilers. Bet, ja redzat veselus dzinumus, tas ir cits stāsts.
Asni ne tikai padara kartupeļus nedaudz grūtāk nomizot. Šie izaugumi ir pildīti ar glikoalkaloīdiem (precīzāk solanīns ). Šie savienojumi rada rūgtu garšu un ir toksiski lielos daudzumos. Glikoalkaloīdi dabiski sastopami normālos kartupeļos tādā līmenī, kas ir tikai labs jūsu veselībai — aptuveni 12 līdz 20 miligrami uz kilogramu. Bet, tiklīdz kāda kartupeļa daļa sasniedz 200 miligramus uz kilogramu, to uzskata par nedrošu ēst. (Piemēram, vidējais zaļais kartupelis satur 250–280 miligramus uz kilogramu glikoalkaloīdu, savukārt zaļā miza vien sasniedz 1500–2200 miligramus uz kilogramu.)
Tātad, kas notiek, ja jūs ēdat kartupeli, kas ir krietni pāri saviem labākajiem gadiem? Jūs varētu piemeklēt galvassāpes, slikta dūša, vemšana, sāpes vēderā un caureja , Fransisko Dīzes-Gonzaless, PhD , Džordžijas Universitātes Pārtikas drošības centra direktors, stāsta SelfGrowth. Vienā vecāks pētījums Piemēram, pētnieki lika cilvēkiem ēst kartupeļu biezeni, kas satur arvien lielāku glikoalkaloīdu līmeni, un atklāja, ka dalībnieks sāka vemt apmēram četras stundas pēc devas, kas tika uzskatīta par drošības augšējo robežu, ievadīšanas.
Diemžēl, vārot grauzainu kartupeli, tas nesamazina potenciālos toksīnus. Tā vietā, ja tajā ir tikai viens vai divi kāposti vienkārši sāk veidoties, Dr. Diez-Gonzalez saka, ka pirms kartupeļa vārīšanas, kā parasti, tās pilnībā jāizgriež, kā arī visas zaļās daļas.
Bet, kā Detvilers saka: Ja rodas šaubas, vienkārši izmetiet to. Dr. Dīzes-Gonzaless piekrīt, ja tas ir stipri sadīgušs kartupelis, visdrošāk ir to iemest. (Tas attiecas arī uz jebkādiem īpaši zaļiem, mīkstiem vai saburzītiem spārniem.)
Lai samazinātu izredzes, ka turpmāk būs jālikvidē skapji, Detvilers iesaka tos uzglabāt vēsā, tumšā un sausā vietā. Pirms iknedēļas ceļojuma uz pārtikas preču veikalu pārbaudiet, kā izskatās jūsu produkti. Pievienojiet nelielu piezīmi sava saraksta augšdaļā, ja jums ir nepieciešams atgādinājums izmantot to, kas jums ir, pirms tas kļūst slikti.
Un, ja jums ir zaļš īkšķis, no kāpostiem ir iespējams izaudzēt jaunus kartupeļus. Ja jūsu pieliekamais vairāk izskatās pēc zinātniska projekta, nevis vakariņām, mēģiniet tos stādīt — jūs, iespējams, sagaidīs jaunaudzes, kuras varēsit ēst!
Saistīts:
