Kad alkohols kļūst slikti?

Būsim patiesi: ikvienam ir a diezgan vecs alkohola pudele viņu pieliekamajā. Es daru, jūs darāt, mēs visi darām, un, godīgi sakot, es joprojām dzeru savu. Varbūt tas ir dažus gadus vecs, varbūt tas ir dažus mēnešus vecs...es neesmu īsti pārliecināts. Bet ik pa laikam es domāju, vai ir droši dzert šo alkoholisko dzērienu, vai arī man tas ir jāizmet un jādodas uz ātro palīdzību?

Labi, tāpēc varbūt tas ir nedaudz dramatiski. Dažiem spirtiem ir neticami ilgs glabāšanas laiks, bet citiem ir īsāks. Tie ir tie, kurus vajadzētu izmest pēc nedēļas, un tie, kas būtībā būs labi mūžīgi.

Ja neesat atvēris savu stipro alkoholisko dzērienu pudeli — neatkarīgi no tā, vai tas ir džins, degvīns, viskijs, Kolins Spēlmens, Bruklinas spirta rūpnīcas līdzdibinātājs un destilētājs. Kings County spirta rūpnīca , saka, ka slikti nekad nebūs. Atšķirībā no vīniem un alus, kas izgatavoti no organiskiem materiāliem, stiprie alkoholiskie dzērieni, piemēram, viskijs, pudelē nemainās, jo tiek destilēti. Kamēr tie paliek neatvērti un tiem nav nekādas mijiedarbības ar skābekli, viņš saka, ka tie būs labi dzerami.

Vienīgais, kas neatvērtā pudelē var mainīties, ir krāsa un estētika. Stīvens Deandželo, Bruklinas spirta rūpnīcas dibinātājs Greenhook Ginsmiths , stāsta SelfGrowth: 'Tas, kas var notikt ilgākā laika periodā, ir tas, ka cietās vielas izkritīs no suspensijas un spirts izskatīsies duļķains, taču tas nenozīmē, ka produktam ir kaut kas nepareizs.'

Pēc pudeles atvēršanas pulkstenis sāk tikšķēt, kaut arī ļoti lēni. Spoelmans saka, ka daudzi spirta ražotāji sacīs, ka nevajadzētu turpināt dzert no pudeles gadu pēc pudeles atvēršanas, taču viņš tam nepiekrīt. Viņš saka, ka tikmēr, kamēr pudele pārsvarā ir pilna, to vajadzētu dzert. Kad pudelē paliek tikai neliels daudzums alkohola, tā tiks pakļauta lielākai oksidācijai, kas, pēc viņa teiktā, var pasliktināt garšu. Tomēr šie vecāki, oksidētie alkoholiskie dzērieni negatīvi neietekmēs jūsu veselību (izņemot to, ka tas ir alkohols). Tātad, nē, jums, iespējams, nav jādodas pie ārsta pēc piecus gadus veca atvērta viskija dzeršanas.

Labākais veids, kā uzglabāt stipros alkoholiskos dzērienus pēc to atvēršanas? Centieties tos turēt no 55 līdz 60 grādiem F. 'Katrs grāds virs 60 grādiem F izraisīs spirta izplešanos,' skaidro DeAndželo, un šī izplešanās izraisīs alkohola ātrāku iztvaikošanu. Ja nevēlaties uztraukties par savu alkoholisko dzērienu, Spoelmans saka, ka varat saldētavā ievietot jebkāda veida komerciālos dzērienus (kaut ko tādu, ko jūs varētu iegādāties pārtikas preču veikalā), taču ar amatniecības šķirnēm jūs vēlaties to izvēlēties. No 55 līdz 60 grādiem F saldā vieta.

DeAngelo saka, ka liķieriem, kas ir vienkārši destilēti stiprie alkoholiskie dzērieni, kas ir aromatizēti ar zaļumiem, augļiem, krēmiem un garšvielām, piemēram, Bailey's, Aperol un Cointreau, ir diezgan ilgs glabāšanas laiks, ja tie paliek neatvērti. Taču pēc atvēršanas to derīguma termiņš beidzas daudz ātrāk nekā stiprie alkoholiskie dzērieni — par to varat pateikties tajos esošajam cukuram. Viņš iesaka lietot liķieri 3 līdz 4 mēnešu laikā pēc atvēršanas. 'Tas ir sava veida standarts liķierim, kas nav ražots ar konservantiem.' Glabāšanai vislabākā izvēle ir no 55 līdz 60 grādiem F.

'Vīns ir nedaudz grūts, jo katrs vīns ir pilnīgi atšķirīgs,' Viktorija Džeimsa, vīnzinis un vīna direktore Ņujorkas restorānā Tas kļūst sliktāks , stāsta SelfGrowth. Viņa saka, ka viegli dzeramās vīna pudeles, kuras jūs varat iegādāties vietējā pārtikas preču veikalā, parasti vajadzētu izdzert izlaišanas gada laikā — tas attiecas gan uz baltajiem, gan sarkanajiem, gan sārtajiem.

No turienes lietas kļūst nedaudz sarežģītākas. 'Pamatojoties uz skābumu, struktūru un tanīniem, daudzi [vīni] var izturēt līdz 50 gadiem, ' skaidro Džeimss. Protams, viņa runā par pudelēm, kas nav atvērtas. Tiklīdz jūs atverat vīna pudeli, novecošanas process ir beidzies, un jums ir ļoti maz laika, lai to izdzertu, pirms beidzas derīguma termiņš — viņa saka, ka labs noteikums ir mēģināt izdzert pudeli nedēļas laikā. 'Es noteikti tos izmestu pēc nedēļas, kad esmu atvērts.'

Džeimss saka, ka daudzi bāri un restorāni ir vainīgi, ka atvērtas stiprināto vīnu, piemēram, vermuta un portvīna, pudeles glabā krietni pāri saviem labākajiem gadiem. 'Es domāju, ka iemesls, kāpēc daudziem cilvēkiem nepatīk slapjie martīni, ir tas, ka viņi dzer vermutu, kas ir bijis aiz bāra. mēnešus ,” viņa skaidro. Kad esat atvēris stiprinātā vīna pudeli, viņa saka, ka pret to jāizturas tāpat kā pret vīnu. 'Tie ātri zaudē savu aromātisko aromātu, un garša sāk samazināties.' Tas jāuzglabā tajā pašā temperatūrā no 55 līdz 60 grādiem un jāizmet nedēļas vai divu laikā.

Fotoattēlu autors: Džoselīnas Runisas ilustrācija un animācija