Vispirms jūs tirgū redzējāt tos skaistos spilgti zaļos sparģeļu šķēpus, un absolūti bija tos iegādāties, jo... PAVASARIS! Tagad jūs izmisīgi meklējat googlē, kā pagatavot sparģeļus, jo tie izrādījās mitri un dīvaini, kad pēdējo reizi pamēģinājāt. Kas nogāja greizi, brīnāties? Kādu gatavošanas metodi šoreiz vajadzētu izmēģināt? Un kā jūs varat pagatavot sparģeļus, kas patiešām garšo pārsteidzoši?
Pirmkārt, esiet drošs: jūs izdarījāt pareizo soli, izrādot svaigus sparģeļus, kamēr ir sezona — šis ir viens no sezonālajiem dārzeņu dārgumiem, kas patiešām spīd, kad laiks kļūst siltāks. Lai gan sparģeļi ir pieejami visu gadu, tos vislabāk iegādāties sezonā, pavasarī, Aleksis deBušneks , Catskills gatavošanas profesionālis un autors Līdz pēdējam kumosam , stāsta SelfGrowth. Sparģeļu sezonas laikā jūs, visticamāk, atradīsit kātiņus, kas ir svaigāki, aromātiskāki un maigāki (pretstatā izturīgiem un kokainiem).
Vēl kas jāzina par sparģeļiem, ko tikko atvedāt mājās: jūsu ķermenis jums par to pateiksies. Lai gan jūs, iespējams, pērkat sparģeļus galvenokārt tāpēc, ka cenšaties pagatavot dārzeņus pēc garšas, kam ir sezona, ir arī citas ievērojamas sparģeļu priekšrocības, kurām ir vērts īsi pieskarties, piemēram, tas, ka tie ir ļoti labi tu.
Līdztekus mikroelementiem, piemēram, A, C un K vitamīniem, viena glāze neapstrādātu sparģeļu satur gandrīz trīs gramus šķiedra , saskaņā ar ASV Lauksaimniecības departaments . Saskaņā ar Uztura un diētikas akadēmijas datiem tas ir pildīts ar sava veida šķiedrām, ko sauc par prebiotikām – dabiski sastopamām šķiedrām, kas palīdz veicināt labo baktēriju augšanu zarnās un ir saistītas ar labu gremošanas veselību.
amerikāņu vīriešu vārdi
Labi, bet pietiek runāt par sparģeļu uzturu! Ir pienācis laiks iepazīties ar sparģeļu gatavošanas uzgriežņiem un skrūvēm, lai jūs varētu maksimāli izmantot savu iemetienu. Šeit ir visi sparģeļu gatavošanas padomi, kas jums ir nepieciešami, lai gūtu maksimālu labumu no šī dārzeņa, un paziņojiet, ka pavasaris ir sācies visgaršīgākajā veidā, mīļā.
Kā jūs izvēlaties labākos sparģeļus?
Gatavojot sparģeļus, vispirms, protams, palīdz atnest mājās svaigāko ķekaru, tāpēc meklējiet kātiņus ar galiņiem, kas ir cieši saspiesti un nepavisam nav mīksti vai slapji. Tie ir labi svaiguma rādītāji, saka deBoschnek. Tādā veidā jūs iegūsit ne tikai vislabāko garšu un tekstūru, bet arī ilgāku glabāšanas laiku, pirms esat gatavs to pagatavot.
Starp citu, par to, vai izvēlēties plānāku vai resnāku šķēpu komplektu, ir daudz viedokļu, un tas lielā mērā ir izvēles jautājums. Slaidākiem sparģeļu kātiem ir maigāka tekstūra un ātrāks gatavošanas laiks, savukārt biezākiem kātiem ir nepieciešams ilgāks laiks, un tiem ir gaļīgāka, sātīgāka tekstūra (vidēji biezi šķēpi ir kaut kur pa vidu). Varat arī atklāt, ka tas ir atkarīgs no jūsu gatavotā ēdiena. Medijs ir mans mīļākais, kad vēlos, lai tas būtu šova zvaigzne Kristīna Ramosa, Ņujorkas ilgtspējības bezpeļņas galvenā šefpavāra audzinātāja. Pavāri ietekmei , stāsta SelfGrowth. Tikmēr biezāki sparģeļi, kas sagriezti mazākās kārtās, ir lieliski piemēroti salātu vai makaronu veida ēdienam, skaidro Ramoss, un plānāki šķēpi ir lieliski piemēroti kā piedevas piedevai vai atsevišķi.
Vai sparģeļus liek ledusskapī?
Sparģeļi ātri bojājas, tāpēc, ja vien neplānojat tos ēst pēc iespējas ātrāk pēc atnešanas mājās, noteikti vēlaties tos atdzesēt. Pēc dažām dienām tas var kļūt mīksts un ar nepatīkamu smaku, Karishma Pradhan , recepšu izstrādātājs, gatavošanas instruktors un mājas gatavošanas kolektīva dibinātājs, kas atrodas Kembridžā, Masačūsetsā, stāsta SelfGrowth.
Tiklīdz jūs atgriežaties no veikala, ir pienācis laiks. Bet ne tikai sīkumi, ka ķekars ledusskapī; Jūs saglabāsiet maksimālu svaigumu un garšu, veltot dažas minūtes, lai sagatavotu šķēpus uzglabāšanai.
Sāciet ar sparģeļu šķēpu dibena noņemšanu cietos, kokainos galus — tos jūs nevēlaties ēst. Turiet sparģeļa kātu vidū un galā un nofiksējiet, saka deBoschnek. Nelīdzenais gals viegli noņemsies, atstājot jums tīru sparģeļa kātu. Varat arī vienkārši ar asu nazi nogriezt biezāko, koksnīgāko apakšējo daļu kātiņa pāris collas (daļas, kas nav zaļas).
No turienes ievietojiet ķekaru burkā, kas piepildīta ar apmēram collu auksta ūdens, tāpat kā to darītu ar ziediem, saka Pradhans. Brīvi pārklājiet ķekaru ar plastmasas maisiņu un ievietojiet to ledusskapī, kur tam vajadzētu palikt svaigam līdz piecām dienām.
sieviešu suņu vārdi
Viena lieta jums noteikti nevajag Sparģeļus pirms uzglabāšanas vēlos nomazgāt — pievienotā mitruma dēļ šķēpi kļūs gļotaini. Kad esat gatavs gatavot, vienkārši noskalojiet tos vēsā tekošā ūdenī un nosusiniet ar virtuves dvieli, kā to iesaka Pradhan.
Kāds ir labākais veids, kā ēst sparģeļus?
Tāpat kā saulainā pavasara dienā, sparģeļi ir diezgan viegli izturīgi. Kamēr jums nav apgūtas gatavošanas pamatmetodes, tas diezgan labi garšos neatkarīgi no tā, kā to pagatavosit.
Sparģeļu prieks ir tas, ka tos var viegli pagatavot, izmantojot gandrīz jebkuru gatavošanas tehniku: blanšēšanu, grauzdēšanu, grilētu, neapstrādātu, apceptu vai pat ceptu, saka deBoschnek. Tāpēc labākais veids, kā to pagatavot, ir tas, kas jums visvairāk garšo garšas un tekstūras ziņā.
Ja, apsverot visas šīs kulinārijas iespējas vienlaikus, šķiet, ka tas ir nedaudz satriecoši, vispirms mēģiniet to sautēt. Šī populārā metode ir vienkārša un ātra, un tā uzlabo veģeta dabisko garšīgumu līdz vietai, kur jūs varat varētu galu galā aprij visu pannu vienā piegājienā, uzskata Ramoss.
Vai jums ir mazliet vairāk laika? Izmēģiniet ceptus sparģeļus vai grauzdētus sparģeļus, kas koncentrē dārzeņiem raksturīgo saldumu. Gvina Galvina , Montvale, Ņūdžersijas štatā, profesionāla recepšu izstrādātāja un ēdienu stiliste, stāsta SelfGrowth, ka viņas pašas cepeškrāsnī cepšanas pamatmetode ir izrādījusies droša. (Vairāk par to, kā tas izskatās pēc minūtes.)
Kā jūs gatavojat neapstrādātus sparģeļus?
Atkal ir tik daudz lielisku sparģeļu pagatavošanas veidu. Bet vispārīgi runājot, kad esat nomazgājuši un apgriezti šķēpi gatavi lietošanai, ir nepieciešamas tikai dažas minūtes, dažas vienkāršas sastāvdaļas un, protams, siltuma avots, lai sparģeļus pārvērstu no neapstrādātiem līdz skaisti pagatavotiem.
Sāksim ar sparģeļu sautēšanu. Ramoss sāk ar sparģeļu šķēpu sagriešanu vienas collas gabalos, uzsildot olīveļļa plašā pannā uz vidēji augstas uguns. Pēc tam pievienojiet sparģeļu gabalus uz karstās pannas un apkaisa ar apmēram tējkaroti sāls uz vienu mārciņu sparģeļu. Mētājiet divas līdz trīs minūtes, līdz āda ir spilgti zaļa un tai joprojām ir iekost, saka Ramoss. Jūs nevēlaties tos sautēt tik ilgi, ka tie zaudē visu savu stingrību. (Vairāk par to zemāk!)
Lai iegūtu visvienkāršāko apdari, pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Vai arī, lai iegūtu vienkāršu, bet dinamītu pēdējo pieskārienu, izspiediet svaigu citronu sulu un ieberiet rīvētu parmezāna sieru, Ķīle-Jaels Stentons , sertificēts veselību atbalstošs šefpavārs, kas atrodas Ostinā, stāsta SelfGrowth. Tas izgaismo garšu, viņa saka.
Ja izvēlaties cepeškrāsnī ceptu ceļu, izmēģiniet Galvina metodi. Uz cepešpannas iemetiet apgrieztos šķēpus ar pietiekami daudz olīveļļas, lai tos pārklātu, un pēc garšas pievienojiet sāli, piparus un ķiploku pulveri. Pēc tam apcepiet sparģeļus cepeškrāsnī 425 grādos pēc Fārenheita 20 līdz 25 minūtes. Tas veģetam piešķirs saldu, grauzdētu garšas dziļumu un sātīgu, taču maigu tekstūru. (Lai gan par sparģeļu garšvielām varat to darīt pavisam vienkārši, varat arī nedaudz padomāt — vai mēs varam ieteikt arī šo grauzdēto sparģeļu recepti ar balzamiko apelsīna lāsumu? Tas ir garšīgi, lai noskūpstītu pirkstus.)
Kā pagatavot sparģeļus, lai tie nesamirktu?
Piemirkušie sparģeļi parasti ir pārvārīšanas rezultāts. Neatkarīgi no tā, kādu sagatavošanu izvēlaties, sparģeļi nav ilgi jāvāra, saka deBoschnek. Tas padara to mīkstu un mazina maigo garšu.
automašīnas ar burtu e
Izvairīties no šī likteņa var būt tikpat vienkārši, kā pievērst uzmanību sparģeļu receptēm gatavošanas laikam, kā arī skatīties pulksteni, it īpaši, ja esat iesācējs. Vēl viens veids, kā atvairīt putrojošus šķēpus, ir sākumā izvēlēties resnākus kātus — jo jo plānāki kāti, jo vieglāk tos pārcept. Kopumā augstāka temperatūra un ātrāks gatavošanas laiks ir kraukšķīgas tekstūras atslēga. Ja gatavojat lēni un lēni, iekšpuse pārcepsies, pirms ārpusei būs iespēja iegūt vēlamo krāsu, saka Ramoss. Un īpaši uzmanieties ar plānākiem kātiem.
draugu grupas nosaukums whatsapp
Runājot par vēlamo krāsu, tad, kad saprotat, kas tiek uzskatīts par nevainojami pagatavotu sparģeļu salīdzinājumā ar pārgatavotiem sparģeļiem, jūs bieži vien varat noteikt, vai sparģeļi ir gatavi ēst, tikai uz tiem paskatoties. Krāsai jābūt spilgti zaļai, saka Ramoss, piemēram, svaigai zālei vai koku lapām. Ja jūsu sparģeļi ir nonākuši militārā nogurumā vai, vēl ļaunāk, 1970. gadu avokado teritorijā, jūs esat aizgājis pārāk tālu.
Ledus vanna var sniegt jums papildu aizsardzību pret mitrumu, ja gatavojat tvaicētus vai vārītus sparģeļus, saka Ramoss. (Attiecībā uz to, cik ilgi sparģeļus tvaicēt, tas ir atkarīgs no šķēpu biezuma, taču lielākā daļa recepšu ir trīs līdz sešas minūtes.) Tiklīdz šķēpi ir beiguši gatavot, nosusiniet tos un iegremdējiet tos tieši bļodā. uz minūti ar ledu piepildīta ūdens, lai pēc iespējas ātrāk pārtrauktu gatavošanu un saglabātu spilgti zaļo krāsu.
Tātad, ko vēl es varu darīt ar sparģeļiem?
Vienkārši sautēti, grauzdēti vai tvaicēti sparģeļi ir sava veida garša, it īpaši, ja tos papildina ar nedaudz citrona un siera. Taču tagad, kad zināt sparģeļu gatavošanas pamatus, varat arī būt nedaudz radošākiem visā uzņēmumā — it īpaši sezonā, kad sparģeļus pie katras izdevības tikai lūdz iegādāties.
Sparģeļi lieliski sader ar daudzām garšām, kuras mums ir tendence asociēt ar pavasari, un tie ir izmantojami tik daudzos ēdienos. Ir tādi Plašs sparģeļu recepšu klāsts, kurā tiek izmantotas visas šīs dažādās pagatavošanas iespējas, un pavārgrāmatas un ēdienu emuāri ir pilni ar aizraujošām un garšīgām sparģeļu receptēm. Šeit ir tikai dažas idejas, kā padarīt sulu plūstošu.
· Sparģeļu pica: Grauzdētu vai sautētu sparģeļu izkaisīšana ir jauks sezonāls papildinājums jūsu mājās gatavotajam pīrāgam. Vai arī rīkojieties tāpat kā Pradanā un paceliet to uz nākamo līmeni: manā iecienītākajā pavasara picā kā pamatu izmanto citrona-ķiploku-krējuma mērci, un to papildina ar skūtiem sparģeļiem, lociņiem un tonnām melno piparu.
· Pavasara dārzeņu grauzdiņš: Sparģeļi labi sader ar visiem citiem dārzeņiem, kas šobrīd parādās zemnieku tirgū, piemēram, pupiņām, fenheli, puraviem un zirņiem, saka deBoshnek. Ja jums ir sortiments, kāpēc gan neapcept visu porciju kopā ar olīveļļu, sasmalcinātu ķiploka daiviņu un nedaudz sasmalcinātu svaigu dillu? Salieciet to uz pilngraudu grauzdiņiem, kas aplieti ar rikotas sieru, un iegremdējiet.
· Sparģeļu zupa: Jo, lai gan kalendārā ir rakstīts pavasaris, laikapstākļi ne vienmēr sadarbojas. Kad pēc zemnieku tirgus ceļojuma kļūst slapjš un drūms, pagatavojiet burvīgu, krēmīgu sparģeļu zupu.
· Neapstrādātu sparģeļu salāti: Mēs visi esam par sparģeļu gatavošanu, taču neaizmirstiet, ka varat tos ēst arī neapstrādātus. Patiesībā tas ir patiesi garšīgi, saka Ramoss. Pēc galu apgriešanas izmantojiet dārzeņu mizotāju, lai gareniski nolobītu šķēpu, lai iegūtu garas, fettuccine līdzīgas sloksnes. (Hmm, varbūt tas ir pamats vakariņām ar zemu ogļhidrātu saturu? Ir vērts eksperimentēt, ja jūs cenšaties samazināt ogļhidrātu daudzumu kopumā vai dažās ēdienreizēs, pamatojoties uz uztura apsvērumiem vai personiskajām vēlmēm. ) Pievienojiet sloksnes ledus ūdens vannā, lai neļaujiet tiem apbrūnināt mizu laikā. Nosusiniet sloksnes un aplejiet ar olīveļļu, svaigu citronu sulu un sāli un pipariem pēc garšas, kā iesaka Ramos. Arī daži grauzdēti priežu rieksti nebūtu slikti!
Saistīts:
- Ēdienu gatavošana ar čuguna kastroli: viss, kas jums jāzina
- 7 padomi, kā pievienot Miso visam, ja to vēl nedara
- Šis ir vienkāršākais, ātrākais un tīrākais ķiršu izņemšanas veids
