Šķiet, ka katru dienu pārtikas preču veikalu ejās parādās jauna piena alternatīva. Tendence ir sliecas uz augu izcelsmes produktiem, bet īpaši filtrēts piens — jaunākais šķidrais mīlulis — izceļas, paļaujoties uz īstu piena produktu.
Un par dažiem diezgan nozīmīgiem uzturvērtības apgalvojumiem: populāru zīmolu, piemēram, Fairlife, etiķetes piedāvā daudz vairāk olbaltumvielas nekā tradicionālās lietas un nav laktozes, kas ir patīkamas pārmaiņas vairāk nekā katram trešajam amerikānim, kam ir grūtības sagremot parastos piena produktus.
Bet vai visas šīs uztura priekšrocības ir likumīgas? Mēs sazinājāmies ar piena un uztura ekspertiem, lai noskaidrotu visu, kas jums jāzina par īpaši filtrētu pienu, pirms to ievietojat (atvainojiet) savā grozā.
Kas patiesībā ir īpaši filtrēts piens, un kā tas uztura ziņā atšķiras no parastajiem produktiem?
Īpaši filtrētais nosaukums cēlies no īpašā procesa, kas nepieciešams tā ražošanai, un jā, kā norāda termins, tas būtībā koncentrē to, Deniss D’Amiko, PhD , dzīvnieku zinātnes asociētais profesors Konektikutas Universitātes Lauksaimniecības biotehnoloģijas laboratorijā, stāsta SelfGrowth. Būtībā spiediena filtrēšanas sistēma atdala un atdala mazākus savienojumus, piemēram, laktozi, minerālvielas, ūdeni un dažus ūdenī šķīstošos vitamīnus, piemēram, B (bet taukos šķīstošie, piemēram, A un E, tiek saglabāti un koncentrēti). Iegūtajā pienā ir vairāk olbaltumvielu, vairāk kalcija un mazāk cukura, viņš skaidro.
sieviešu suņu vārdi
Uztura sastāva atšķirība, iespējams, ir lielākā atšķirība starp īpaši filtrētu pienu un parasto pienu. Atkarībā no zīmola un no tā, cik daudz viņi koncentrē savu produktu, ultrafiltrētais piens var saturēt no 13 līdz 18 gramiem (g) proteīna vienā glāzē kopā ar 380 līdz 500 miligramiem (mg) kalcija, salīdzinot ar tradicionālā piena astoņiem gramiem un 300 mg uz vienu tasi, attiecīgi. Tajā ir arī mazāk cukura: no 6 līdz 9 gramiem salīdzinājumā ar 12 gramiem uz tasi.
Turklāt spiediena filtrēšanas metode noņem gandrīz visu laktozi, pienā esošo cukuru, kas var izraisīt tādus simptomus kā vēdera uzpūšanās, gāze , vai caureja cilvēkiem, kuriem ir grūtības to sagremot. Taču lielākā daļa uzņēmumu veic papildu pasākumus, lai pārliecinātos, ka tajās, ko viņi pārdod, nepaliek pat nelielas summas — tādā veidā viņi var marķēt to kā bez laktozes, saka Dr. D’Amico. Viņi to dara, pievienojot enzīmu, ko sauc par beta-galaktozidāzi (pazīstams arī kā laktāze), kas metabolizē jebkuru laktozes pārpalikumu, lai jūsu ķermenim tas nebūtu jādara, Cara Harbstreet, MS, RD , no Ielas viedais uzturs , stāsta SelfGrowth. Viņa saka, ka bez šī pievienotā enzīma vienmēr pastāv iespēja, ka tajā joprojām varētu būt neliels daudzums laktozes, tāpēc apsveriet iespējas tikai ar oficiālo bezlaktozes etiķeti, ja jūs uztraucaties.
Svarīgi: tas viss nenozīmē, ka īpaši filtrēts piens ir drošs cilvēkiem, kuriem ir piena alerģija, nevis nepanesība. Tas ir tāpēc, ka ultrafiltrācija nenoņem piena olbaltumvielas (piemēram, beta-laktoglobulīnu), kas izraisa šādus apstākļus — patiesībā, saka Dr D’Amico, tā tos koncentrē.
Kā citādi ultrafiltrēts piens atšķiras no parastā piena?
Ja neskaita šīs uzturvērtības atšķirības, īpaši filtrēts piens nemaz tik ļoti neatšķiras no tā, ko jūs zināt, saka Harbstrīta. Ja dzerat to vienu pašu, varat pamanīt, ka tas šķiet biezāks (pateicoties tā koncentrācijai) un garšo nedaudz saldāks jau metabolizētās laktozes dēļ. Taču, ja to lietojat pagatavotās receptēs, piemēram, mac un sieru vai pankūkas, vai jebkur citur, kur parasti lietojat pienu, maz ticams, ka pamanīsit atšķirību, viņa saka.
Jūsu īpaši filtrētais piens, visticamāk, kalpos ilgāk nekā parastais piens, jo daudzi zīmoli tos īpaši pasterizē, saka D’Amico. Tāpēc uz to kastēm varat pamanīt īpaši garus derīguma termiņus — tie var būt pāris mēnešus iepriekš, salīdzinot ar tikai dažām nedēļām parastajam pasterizētajam pienam. (Tomēr negaidiet, ka pēc atvēršanas tie kalpos tik ilgi. Saskaņā ar uzņēmums , savukārt USDA iesaka dzerot parasto pienu septiņos.)
Turklāt ir izmaksas: īpašajam ultrafiltrēšanas procesam ir nepieciešams vairāk laika un resursu nekā tradicionālajam pienam, tāpēc tā ražošana parasti ir dārgāka. Turklāt tas joprojām ir zināmā mērā nišas produkts, kam ir nozīme arī galaprodukta cenas paaugstināšanā, saka Dr. D’Amico. Piemēram, 52 unces konteiners ar 2% Fairlife Walmart pārdod par USD 4,48 jeb nedaudz mazāk par deviņiem centiem par unci, savukārt pusgalons jeb 64 unces no tā veikala zīmola parastais 2% piens pārdod par USD 2,16 jeb nedaudz vairāk par trim centiem par unci.
Tātad, vai jums vajadzētu iegādāties īpaši filtrētu pienu?
Lai gan ikviens, kam nav alerģijas pret piena produktiem, var dzert īpaši filtrētu pienu, tā var būt īpaši laba izvēle sportistiem, cilvēkiem ar laktozes nepanesību un cilvēkiem ar cukura diabētu, saka Harbstrīta. (Kā arī tie, kuri neiebilst dzērienam tērēt nedaudz vairāk.)
Lietojot to parasto piena produktu vietā, jūs viegli paaugstināsiet olbaltumvielu daudzumu par vismaz dažiem gramiem vai vairāk, padarot to noderīgu tiem, kuri vēlas uzlabot savu. atveseļošanās un muskuļu atjaunošana — īpaši tiem, kam ir drudžains grafiks vai nav pietiekami daudz elastības, lai vienmēr sagatavotu olbaltumvielām bagātu ēdienu uzkoda pēc treniņa , saka Hārbstrīta. Turklāt cilvēkiem, kuri nepanes laktozi, īpaši filtrēts piens ļauj baudīt visas piena sniegtās ērtības, lai atgūtu pēc treniņa (ielej glāzi un bauda, nav nepieciešama papildu sagatavošana) bez gremošanas traucējumiem.
Tas var gūt labumu arī cilvēkiem ar cukura diabētu, saka Harbstreets. Noņemot laktozi, ogļhidrātu saturs UF pienā tiek pazemināts, un, ja vien nav pievienoti aromatizētāji un saldinātāji, nav pievienots cukurs, viņa skaidro. Tas vien var atvieglot cukura līmeņa pārvaldību asinīs, bet tā papildu olbaltumvielas palīdz vēl vairāk: makroelementi palīdz palēnināt gremošanu un ogļhidrātu uzsūkšanos, kas nozīmē, ka neatkarīgi no tā, ko ēdat vai dzerat ar īpaši filtrēto pienu, piemēram, makaronu vai graudaugu, maz ticams, ka izraisīs arī cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs, viņa skaidro. Tas viss palīdz uzturēt līdzsvarotu cukura līmeni asinīs un novērst lēcienus kopumā.
Un pat tad, ja jūs neiederaties nevienā no šīm nometnēm — teiksim, jūs vienkārši vēlaties uzņemt vairāk olbaltumvielu vai kalcija un neiebilstat tērēt dažus papildu dolārus — īpaši filtrēts piens joprojām var būt laba izvēle. priekš tevis. Nevilcinieties to izmēģināt, ja esat ieinteresēts vai ziņkārīgs, saka Harbstreet.
Bībeles sieviešu vārdi
Saistīts:
- 9 veselīgas gatavošanas padomi, kas patiesībā ir pilnīgi BS
- Labākie ar dzelzi bagāti pārtikas produkti, kas var palīdzēt cīnīties ar nogurumu un palielināt enerģiju
- 9 veidi, kā pārvērst auzu pārslas par brokastīm ar augstu olbaltumvielu saturu
